Verdina Άννα / Στιγμιότυπο Ανοιχτό / Getty Images
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες (4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 706 | Θερμίδες |
| 45g | Λίπος |
| 72g | Οι υδατάνθρακες |
| 10g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες (4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 706 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 45g | 57% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 33% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 974 mg | 42% |
| Σύνολο υδατανθράκων 72g | 26% |
| Διαιτητικές ίνες 13g | 45% |
| Πρωτεΐνη 10 g | |
| Ασβέστιο 130 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Σε αυτό το πιάτο, η μελιτζάνα εκσφενδονίζεται σε αλεύρι και ροδίζει πριν προστεθεί στο δοχείο, δίνοντας στο πιάτο ένα υπέροχο μείγμα υφασμάτων και γεύσεων. Αυτά είναι τα κλασικά ελληνικά γούστα: μελιτζάνα, πατάτες, ντομάτες, κρεμμύδια, βότανα και ελαιόλαδο.
Συστατικά
- 1 κιλό μελιτζάνας (κομμένο σε κομμάτια μεγέθους αυγών, δέρμα επάνω)
- 2 κιλά πατάτες (αποφλοιωμένες, κομμένες σε κομμάτια)
- 3 μεσαία κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 δέσμη φρέσκου ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 1/2 λίβρες φρέσκιας ντομάτας, πολτοποιημένη (ή 2 3/4 φλιτζάνια πολτοποιημένων ντοματών)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 1/4 φλιτζάνια νερό, + 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (για σάλτσα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (για λαχανικά)
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Βήματα για να το κάνετε
Βάλτε τα κομμάτια μελιτζανιού στο νερό για 30 λεπτά.
Για να κάνετε τη σάλτσα, σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε ντομάτες, μαϊντανό, κρεμμύδι, 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1 1/4 φλιτζάνια νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Φέρτε σε βράσιμο, καλύψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά. Ανακατέψτε με πατάτες και 1/4 φλιτζάνι νερό, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν οι πατάτες περίπου 20 λεπτά.
Ενώ η σάλτσα μαγειρεύει, αποστραγγίστε την μελιτζάνα και βράστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Θερμάστε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Βυθίστε τα κομμάτια της μελιτζάνας στο αλεύρι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε τα τηγανισμένα κομμάτια σε ένα φίλτρο, έτσι ώστε το πλεόνασμα λαδιού να αποστραγγιστεί.
Προσθέστε μελιτζάνα στις πατάτες και σάλτσα, καλύψτε και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 10 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε την κατσαρόλα στη σόμπα μέχρι να είναι έτοιμη να την αποθηκεύσετε ή να την αποθηκεύσετε
Σερβίρετε ζεστό, ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- συνοδευτικό
- Ελληνικά
- καλοκαίρι
