Βρετανικές λωρίδες μελιτζάνας. Diana Rattray
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
Αυτές οι λεπτές λωρίδες μελιτζάνας είναι τραγανές και νόστιμες και αποτελούν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τις ψηλότερες πατάτες τηγανητές πατάτες. Επικαλυμμένα με αλεύρι, στη συνέχεια βουτηγμένα σε ένα πλύσιμο αυγού και τυλιγμένα σε ψίχουλα ψωμιού, οι λωρίδες μελιτζάνας τηγανίζονται για να είναι τραγανιστές στο εξωτερικό και τρυφερές στο εσωτερικό. Η επίστρωση δεν είναι τόσο παχιά όσο μια κακοποιημένη βαθιά τηγανητή λωρίδα μελιτζάνας, αλλά αυτή η εκδοχή είναι η λιπαρότητα στο στόμα σου, παρ 'όλα αυτά.
Αυτές οι λωρίδες μελιτζάνας είναι θαυμάσιες από μόνα τους, αλλά όταν σερβίρονται με μια γεύση μαγιονέζας, τομάτας ή tomatillo salsa ή ένα ράντσο ή μπλε τυρόπιτα, γίνονται ένα εντυπωσιακό ορεκτικό ή ακόμα και απογευματινό σνακ - και η οικογένειά σας και οι επισκέπτες σας θα ζητούν περισσότερα. Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε τις τηγανισμένες λωρίδες μελιτζάνας με τυρί παρμεζάνα και να τις σερβίρετε με ζεστή σάλτσα μαρινάρας σαν ένα νεύμα σε μια παρμεζάνα μελιτζάνας.
Συστατικά
- 1 μέτρια μελιτζάνα
- Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 μεγάλο αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 3/4 φλιτζάνι αποξηραμένα ψωμιά
- Τσιπ αλάτι kosher
- Φρεσκοτριμμένη μαύρη πιπεριά για γεύση
- Προαιρετικά: Το μισό λεμόνι για το σερβίρισμα
Βήματα για να το κάνετε
Ξεφλουδίστε την μελιτζάνα χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών. Κόψτε το σε ράβδους πάχους 1/4-ιντσών περίπου 3 ίντσες σε μήκος.
Τοποθετήστε περίπου 2 ίντσες ελαίου σε μια βαθιά, βαριά κατσαρόλα και θερμαίνετε στους 370 F (188 C).
Βάλτε το αλεύρι σε ένα ρηχό μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το αυγό με το νερό. Βάλτε τα ψίχουλα σε ένα τρίτο μπολ.
Πασπαλίστε ελαφρά τα κομμάτια μελιτζάνας με αλάτι και μαϊντανό πιπέρι.
Αναποδογυρίστε τα κομμάτια μελιτζάνας στο αλεύρι, απομακρύνετε τυχόν περίσσεια και στη συνέχεια βυθίστε το μείγμα σε αυγά. Αφήστε το υπερβολικό αυγό να στάξει πριν στρέψετε τις λωρίδες στα φουντούκια για να επικαλυφθεί.
Τηγανίζουμε τα κομμάτια μελιτζάνας με επικάλυψη στο καυτό λάδι έως το χρυσοκίτρινο, περίπου 2 με 3 λεπτά, γυρίζοντας τα μαγειρεύοντας.
Μεταφέρετε τις λωρίδες μελιτζάνες σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε και να πασπαλίζετε ελαφρά με αλάτι kosher. Σερβίρετε ζεστό με μισά λεμόνι ή βουτιά, αν θέλετε.
Συμβουλές
- Επιλέξτε μια μελιτζάνα που είναι σταθερή και αισθάνεται βαριά για το μέγεθός της. Αποφύγετε τις μελιτζάνες με περικοπές ή ουλές. Τα καπάκια και τα στελέχη πρέπει να φαίνονται φρέσκα και πράσινα. Οι μακριές, λεπτές μελιτζάνες δεν είναι τόσο ζουμερές όσο οι στρογγυλές, παχουμένες μελιτζάνες, και είναι καλύτερο για το τηγάνισμα. Αυτές οι τραγανές λωρίδες μελιτζάνας είναι νόστιμες βουτηγμένες σε μια γευστική σάλτσα. Δοκιμάστε μαγιονέζα chipotle για λίγο λίγο μπαχαρικό. Συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα με 1 ή 2 ψιλοκομμένες πιπεριές chipotle στο adobo. Προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιαντρο, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό ασβέστου και περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου. Για ακόμα περισσότερη ζέστη, κάντε μια μαγιονέζα με πικάντικο τσίλι. Συνδυάστε το 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα με 1 κουταλιά της σούπας Sriracha και 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο πολτού τσίλι (Sambal), μαζί με 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή ασβέστη. Εάν σκέφτεστε το μπλε τυρί βουτιά ήταν μόνο για φτερά κοτόπουλου, σκεφτείτε και πάλι! Για να φτιάξετε τη δική σας, συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα με 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα, μια παχιά αλάτι και περίπου 1 ουγκιά τριμμένο τυρί.
Παραλλαγές συνταγών
- Για να προσθέσετε λίγο γεύση στην μελιτζάνα, χρησιμοποιήστε ωριμασμένο ψωμί αντί για απλό. Ιταλικά, παρμεζάνα, και σκόρδο ωριμασμένα ψωμιά είναι καλές επιλογές.Προσθέστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι με την πεδιάδα ψωμιού μαζί με μια παύλα του κύμινο για να τους δώσει ένα λάκτισμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- μελιτζάνα
- ορεκτικό
- νότιος
- πίσω στο σχολείο
