Topic Images Inc. / Getty Images
-
Ο χρόνος είναι κρίσιμος στον καθαρισμό των αντσούγιων
Studio / Getty Images
Είναι εύκολο να το κάνετε, αν και μπορεί να χρονοβόρα εάν έχετε πολλές δωδεκάδες αντσούγιες. Ξεκινήστε πλένοντας τους γαύρους σας κάτω από το κρύο νερό.
-
Κλιμάκωση των αντσούγιων
Aurora Open / Getty Images
Οι αντζούγιες έχουν ασυνήθιστα μεγάλες κλίμακες για τέτοια μικρά ψάρια. Βαθμολογήστε τα με το ξύσιμο τους πίσω-ουρά στο κεφάλι-με ένα μαχαίρι βουτύρου. Μπορείτε να το κάνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, ή μπορείτε να το κάνετε πάνω σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. αυτό χρησιμοποιεί λιγότερο νερό.
Αφού αφαιρέσετε τις γαύρους, ξεπλύνετε τα όλα.
-
Κόψτε πίσω από την κεφαλή
Drbouz / Getty Images
Ξεκινήστε κόβοντας υπό γωνία πίσω από το κεφάλι της γαύρας.
-
Αφαίρεση των εντέρων
Gonzalo Azumendi / Getty Images
Πραγματοποιήστε μια άλλη διαγώνια κοπή από τη μέση της πρώτης κοπής στην οπή, η οποία βρίσκεται ακριβώς μπροστά από το πτερύγιο του πυγού. Αφαιρέστε όλα τα έντερα και πλύνετε κάτω από κρύο νερό.
Οι γαύροι σας είναι έτοιμοι να διατηρήσουν ή να μαγειρέψουν φρέσκα.
