Gareth Morgans / Δημιουργική StockFood / Getty Images
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 265 | Θερμίδες |
| 9g | Λίπος |
| 21g | Οι υδατάνθρακες |
| 26g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 265 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 9g | 11% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 11% |
| Χοληστερόλη 68 mg | 23% |
| Νάτριο 2216mg | 96% |
| Σύνολο υδατανθράκων 21g | 8% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 12% |
| Πρωτεΐνη 26g | |
| Ασβέστιο 230 mg | 18% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Whitebait είναι ένας παλιός αγγλικός όρος για μικρά μικρά ψάρια, ξεσκονισμένο σε αλεύρι και τηγανητό τραγανό, και οι Βρετανοί πραγματικά το αγαπούν.
Μπορείτε να φάτε ολόκληρο το ψάρι αλλά επειδή το whitebait είναι πάντα μικρότερο από το δάκτυλό σας (μόνο μερικές ίντσες), δεν είναι biggie. Δεν χρειάζεται να τα καθαρίζετε και θα καταναλώνονται με τα πτερύγια, το κεφάλι και τα οστά άθικτα. Είναι τρυφερά λόγω της ανωριμότητάς τους.
Πολλοί πολιτισμοί τρώνε βαθιά τηγανητά ολόκληρα μικρά ψάρια και τα ψάρια καλύτερης ποιότητας είναι συχνά γαλάζιες αντζούγιες που βρίσκονται στις ασιατικές αγορές. Μπορείτε να βρείτε whitebait φρέσκο κατά τη διάρκεια της σεζόν και παγωμένο όλο το χρόνο.
Βασιστείτε μεταξύ ενός τετάρτου και ενός τρίτου μιας λίβρας ανά άτομο, ανάλογα με την όρεξή τους. Χρειάζεσαι μια σάλτσα βύσης γι 'αυτό. aioli, μια σκελίδα σκόρδο που πηγαίνει καλά με τηγανητά ψάρια, λειτουργεί καλύτερα εδώ.
Συστατικά
- 1 λίβρα μικροσκοπικά ολόκληρα ψάρια (όπως γαλάζιες αντσούγιες)
- 1 αλάτι της σούπας (λεπτώς αλεσμένο)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1 έως 2 φλιτζάνια λάδι για το τηγάνισμα
- 4 έως 8 λεμονιές σφήνες
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Διαλέξτε τα ψάρια σας για να ψάξετε για όσα δεν είναι παρθένα. Ψάχνετε για εκείνες όπου οι κοιλιές είναι σχισμένες. Αυτό είναι από τα ένζυμα μέσα στα ψάρια που το διασπούν. Τραβήξτε τα και χρησιμοποιήστε μόνο αυτά που φαίνονται ωραία, μυρίζουν λίγο σαν αγγούρια (όχι σαν άσχημο ψάρι) και έχουν καθαρά μάτια.
Ανακατέψτε καλά το αλάτι και το αλεύρι.
Ρίξτε το λάδι σε ένα χωνευτό τηγάνι ή σε άλλο κατάλληλο σκεύος και το θερμαίνετε στους 350 F σε μέτρια φωτιά.
Σκουπίστε το ψάρι στο ωριμασμένο αλεύρι και στη συνέχεια αποτινάξτε την περίσσεια. Τηγανίζουμε σε παρτίδες, ανακατεύοντας τους έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί, για 2 έως 3 λεπτά ανά παρτίδα.
Στραγγίστε το τηγανισμένο ψαροκόκαλο σε ένα ράφι με λεπτό πλέγμα ή χαρτοπετσέτες. Αν κάνετε πολλά από αυτά, θερμαίνετε το φούρνο για να ζεσταθεί και τοποθετήστε τα ψάρια στο φούρνο μέχρι να είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε δεδομένου ότι είναι σημαντικό να εξυπηρετήσετε whitebait τοστ ζεστό.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Πώς να σερβίρετε το Whitebait
Όταν όλα τα ψάρια μαγειρεύονται, τα σερβίρετε με μια σάλτσα όπως μια απεριτί με μερικές λεμονιές σφήνες και μια κρύα μπύρα. Το Whitebait είναι επίσης νόστιμο με οποιαδήποτε σάλτσα με βάση τη μαγιονέζα. Μπορείτε να αναμίξετε κάποιο άνηθο με μαγιονέζα για να χρησιμεύσετε ή να χρησιμοποιήσετε σάλτσα ταρτάρ.
Σαν ένα χαλαρό δάχτυλο, το whitebait είναι μια εξαιρετική επιλογή ως ορεκτικό ή μέρος του μενού των παιχνιδιών. Σε αυτές τις περιπτώσεις, το whitebait, η σάλτσα και η μπύρα είναι όλα που χρειάζεστε.
Όπως και με τα περισσότερα ψάρια, τα γαλλικά πατάτες είναι μια κλασική συνοδεία, αν θέλετε να κάνετε ένα γεύμα από αυτά τα τσιμπήματα ψαριών. Αυτό επίσης ζευγάρια μεγάλη με τις αγαπημένες σας πατάτες ή σαλάτες ζυμαρικών.
Ψύξτε τα τυχόν υπολείμματα και τα καταναλώστε το συντομότερο δυνατόν, εντός μίας ή δύο ημερών.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψάρι
- τηγανητά ψάρια
- ορεκτικό
- Βρετανοί
