Κουζίνα Glow / Getty Images
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 2 φλιτζάνια (4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 326 | Θερμίδες |
| 14g | Λίπος |
| 41g | Οι υδατάνθρακες |
| 9g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 κύπελλα (4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 326 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 14g | 18% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 30% |
| Χοληστερόλη 158mg | 53% |
| Νάτριο 431 mg | 19% |
| Σύνολο υδατανθράκων 41g | 15% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 12% |
| Πρωτεΐνη 9g | |
| Ασβέστιο 101 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Υπάρχουν κάποια κλασικά κομμάτια της γαλλικής κουζίνας που δεν μπορούν να αντικατασταθούν ή να αντικατασταθούν από έτοιμες εκδόσεις. Ένα από αυτά είναι η κλασική γαλλική κρέμα ζαχαροπλαστικής. Εάν έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί τα γαλλικά γλυκά είναι τόσο αγαπημένα παγκοσμίως, τότε η κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι ένας από τους λόγους. Η απαλή κρέμα, αρωματισμένη ή όχι, είναι το (όχι τόσο) μυστικό συστατικό.
Σοκολάτα κρέμα ζαχαροπλαστικής μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε profiteroles, ή μπουκάλια κρέμας, Napoleons, éclairs, τάρτες, και κέικ Génoise. Στην πραγματικότητα, τα περισσότερα γαλλικά κέικ και αρτοσκευάσματα περιλαμβάνουν συχνά την κρέμα. Αυτός είναι ιδιαίτερα καλός που διοχετεύεται σε κελύφη και φέρεται με σμέουρα.
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ημι-γλυκιά σοκολάτα. Αν θέλετε μια ισχυρότερη, πιο έντονη γεύση σοκολάτας, χρησιμοποιήστε τη μαύρη σοκολάτα.
Συστατικά
- 1 1/4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 2 ουγκιές ημίγλυκο σοκολάτα
- 3 κρόκους αυγού
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κακάο
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας και 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
- 1 κουταλάκι καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Βήματα για να το κάνετε
Για να λιώσει τη σοκολάτα, σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα γυάλινο μπολ. Τοποθετήστε το μπολ πάνω σε μια κατσαρόλα από ελαφρώς σιγοβράζοντας νερό. Μην αφήνετε τον ατμό να φτάσει στη σοκολάτα. Ανακατέψτε από καιρό σε καιρό με ένα ξύλινο (όχι μεταλλικό) κουτάλι.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι αρκετά ζεστό για να ατμό, όχι περισσότερο. Ενώ το γάλα θερμαίνει, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη σκόνη κακάου και το άμυλο καλαμποκιού μέχρι να γίνει ομαλό το μείγμα.
Μόλις το γάλα βράζει, προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα σε αυτό και χτυπήστε δυνατά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως στο γάλα. Προσθέστε το μισό από το γάλα σοκολάτας, συνεχίζοντας να ανακατεύετε συνεχώς, στο μείγμα αυγών.
Προσθέτουμε το γάλα και τα αυγά πίσω στο ζεστό γάλα, συνεχίζουμε την ανάδευση και το θερμαίνουμε για ένα έως δύο λεπτά, μέχρι που η κρέμα φτάσει στα 170 F σε ένα ψηφιακό θερμόμετρο και είναι παχύ. Μην αφήνετε την κρέμα χωρίς επιτήρηση σε αυτό το σημείο. Χρειάζεται την αμέριστη προσοχή σας.
Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας, φροντίζοντας να ενσωματωθεί πλήρως. Ψύξτε την κρέμα εντελώς πριν χρησιμοποιήσετε για να γεμίσετε τη ζύμη ή την ξινή κρέμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- σοκολάτα
- κρέμα σοκολάτας
- επιδόρπιο
- γαλλική γλώσσα
