Μαυρομάτης σαλάτα από μπιφτέκι. Diana Rattray
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 435 | Θερμίδες |
| 37g | Λίπος |
| 23g | Οι υδατάνθρακες |
| 6g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 435 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 37g | 47% |
| Κορεσμένο λίπος 5g | 26% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 29 mg | 1% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 23g | 8% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 23% |
| Πρωτεΐνη 6g | |
| Ασβέστιο 123mg | 9% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό μαυρομάτικα σαλάτα μπιζέλι είναι ένα γευστικό συνδυασμό μπιζέλια και ψιλοκομμένα λαχανικά με έναν εύκολο και γευστικό βινεγκρέτ βασιλικού. Τα μαύρα μάτια είναι από καιρό βασικά στο Νότο, και αυτή η σαλάτα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για να πηδάει τον Ιωάννη ή τα απλά μαγειρεμένα μαύρα μάτια.
Αυτή η σαλάτα είναι νόστιμη με φρέσκο βασιλικό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ξηρό φύλλο βασιλικό σε μια πρέζα. Είναι μια νόστιμη σαλάτα το καλοκαίρι και κάνει ένα ωραίο πιάτο για να πάρετε μαζί σας ένα cookout ή πικνίκ. Μη διστάσετε να προσαρμόσετε τη συνταγή με διαφορετικά λαχανικά ανάλογα με τα γούστα της οικογένειάς σας.
Σερβίρετε τη σαλάτα με μπριζόλες ή ψητό κοτόπουλο.
Συστατικά
- 3 κύπελλα με μαύρα μάτια μπιζέλια (κονσερβοποιημένα ή μαγειρεμένα μαύρα μάτια μπιζέλια, στραγγισμένα)
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 2 έως 3 ραβδώσεις σέλινο
- 1 μικρή κόκκινη πιπεριά
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- Για το βασιλικό dressing:
- 1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
- 3 κουταλιές της σούπας βασιλικό (φρέσκο ψιλοκομμένο ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό)
- 2 έως 3 μεσαία σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Γαρνίρισμα: φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο ή μαϊντανό
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Βάλτε τα στραγγισμένα μαύρα μάτια μπιζέλια σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος (ή τα βάζετε σε ένα μεγάλο δοχείο εάν θα μεταφέρετε τη σαλάτα).
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το με το σέλινο. Κόψτε το πιπέρι στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους και το στέλεχος. Κόψτε το με λεπτό τρόπο.
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στα μπιζέλια μαζί με το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. ρίξτε και αφήστε στην άκρη.
Σε ένα μικρό κύπελλο, χτυπήστε ελαφρά μαζί το ξύδι, βασιλικό, σκόρδο, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σταδιακά χτυπάτε στο ελαιόλαδο έως ότου το ντύσιμο είναι καλά αναμεμειγμένο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτό το βήμα ή να τα βάζετε όλα σε ένα βάζο με ένα καπάκι με βιδωτό καπάκι και να τα ανακατεύετε.
Ρίξτε το μείγμα επικάλυψης πάνω από τα μπιζέλια και τα λαχανικά. ρίξτε το μείγμα καλά.
Καλύψτε και ψήστε μέχρι να κρυώσει καλά, τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα για να δώσετε στους γευστικούς χρόνους το χρόνο να ανακατευτούν και να αναπτύξουν γεύση.
Σερβίρετε τη σαλάτα γαρνιρισμένη με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό.
Συμβουλές και παραλλαγές
Προσθέστε περίπου 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ή τεμαχισμένο καρότο.
Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι τοματογέμπη τομάτα σε μπιζέλια μαζί με τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
Για μια καπνιστή γεύση προσθέστε λίγες λωρίδες μαγειρεμένου και θρυμματισμένου μπέικον ή περίπου 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι κομμένο αποκομμένο ζαμπόν στη σαλάτα.
Ανακατέψτε μερικές κουταλιές του τεμαχισμένου τυριού παρμεζάνας στη σαλάτα.
Αντικαταστήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ψιλοκομμένο κρεμμύδι (κρεμμύδι) ή κόκκινο κρεμμύδι.
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό στα μπιζέλια και τα λαχανικά.
Για θερμότητα, προσθέστε περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπασμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού στο μείγμα επίδεσμο, ή ψήστε μια μικρή, σπαρμένη πιπεριά jalapeno και το πετάξτε με τα μπιζέλια και τα λαχανικά.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- συνοδευτικό
- νότιος
- καλοκαίρι
