Είτε πρόκειται για γενέθλια είτε για κάποια άλλη ιδιαίτερη περίσταση, το ψήσιμο μιας τούρτας από το μηδέν είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να δείξετε σε κάποιον ειδικό πόσο σας ενδιαφέρει. Ακόμα κι αν κάνετε ένα κέικ μπορεί να είναι τόσο απλό όσο το μίξερ τα πάντα σε ένα μπολ και το ψήνετε, πραγματικά πηγαίνετε πάνω και πέρα όταν ψήνετε το δικό σας κέικ με φρέσκα συστατικά γιατί βάζετε στο μείγμα την αγάπη, το χρόνο και την εκτίμησή σας για άλλους.
Το ψήσιμο μπορεί να είναι διασκεδαστικό, χαλαρωτικό και ένας πολύ καλός τρόπος να περάσετε χρόνο με τον σύζυγό σας ή τα παιδιά σας. Διδάσκει επίσης την αξία των σπιτικών φαγητών, διότι ακόμα κι αν είναι μια απόλαυση, θα είναι ελαφρώς πιο υγιεινή από τις ζαχαροπλαστικές αγορές.
Σας φέρνουμε τα πέντε κλασικά κέικ που μπορείτε να κυριαρχήσετε και στη συνέχεια να αλλάξετε με πρόσθετα συστατικά ή γαρνιτούρες.
-
Παντεσπάνι
Το κέικ από σφουγγάρι είναι ένα από τα πιο απλά κέικ που κάνει, επειδή δεν υπάρχει σκόνη ψησίματος ή μαγειρική σόδα που να το κάνει να φτάσει. Αντ 'αυτού, το κέικ του σφουγγαριού έχει λεύκα με το χτύπημα του αέρα μέσα στα αυγά. Για να επιτευχθεί η χνουδωτή και ευχάριστη υφή, θα πρέπει να μαστίζετε τα ζεστά αυγά για 10 έως 15 λεπτά, κάτι που θα είναι πιο εύκολο αν έχετε μόνιμο αναμίκτη, αν και ένας μίξερ χειρός λειτουργεί καλά. Θυμηθείτε να λιπαίνετε και να αλευρώσετε τα τηγάνια σας, έτσι ώστε το αεράκι σας να μπορεί να κρατήσει κάτι σε όσο αυξάνει.
Προετοιμάστε και μαγειρέψτε σε 45 λεπτά. Στη συνέχεια βουρτσίστε το δροσερό κέικ με απλό σιρόπι και το πάνω μέρος με κτυπημένη κρέμα, φρέσκα φρούτα και σκόνη ζάχαρης σε σκόνη για ένα απλό, κομψό και κλασικό κομμάτι καλοσύνης.
-
Σοκολατένιο κέικ
Το Ερυθρελάτης
Το κλασικό κέικ σοκολάτας μας είναι πλούσιο, υγρό και έτσι σοκολατένιο. Για αυτή τη συνταγή, χρειάζεστε απλά συστατικά που είναι εύκολο να βρείτε, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε αυγά και γάλα καλής ποιότητας, καθώς και φρέσκια σόδα ψησίματος και σκόνη ψησίματος. Αν τα έχετε για πάνω από 6 μήνες, ήρθε η ώρα να αγοράσετε φρέσκα φρούτα για καλύτερα αποτελέσματα όταν ψήνετε.
Μια απλή βάση σκούρου κακάου, αλεύρι, αυγά, γάλα και νερό συνδυάζεται με εκχύλισμα βανίλιας, αλάτι και φυτικό έλαιο για να δημιουργήσετε ένα υγρό και χνουδωτό κέικ σε μόλις 45 λεπτά. Βουρτσίστε το δροσερό κέικ με απλό σιρόπι και κορυφή με κτυπημένη κρέμα, φρέσκα φρούτα και σκόνη ζάχαρης σε σκόνη. Εάν χρειάζεστε μια πιο κομψή παρουσίαση, αφήστε τα κέικ να κρυώσουν και να κάνουν μια βουτυρωμένη σοκολάτα γλάσο να χρησιμοποιήσετε μεταξύ των κέικ και ως το εξωτερικό πάγου. Διακοσμήστε με ξύσμα σοκολάτας και φρέσκα μούρα.
-
Κέικ καρότου
Luzia Ellert / Getty Images
Μια από τις πιο αγαπημένες συνταγές σε όλο τον κόσμο, το κέικ καρότων έχει πολλές παραλλαγές ανάλογα με τον πολιτισμό που προέρχεται από, λαμβάνοντας διάφορα μπαχαρικά και υφές. Όμως, αυτό που παραμένει το ίδιο είναι η νόστιμη καρότο και η υπέροχη πορτοκαλί απόχρωση των τεμαχισμένων καρότων, τα οποία επίσης βοηθούν να διασφαλιστεί ότι η τούρτα είναι ωραία και υγρά, δίνοντάς της μια ευχάριστα πυκνή συνεκτικότητα.
Το κλασικό κέικ είναι έτοιμο σε λίγο πάνω από 1 ώρα και χρησιμοποιεί ανανά, καρύδια και πεκάν για να επιτύχει μια εκπληκτική ζαλάδα.
-
Κόκκινο βελούδινο κέικ
Lew Robertson / Getty Images
Το κόκκινο βελούδινο κέικ παρασκευάζεται με σκόνη κακάο μαζί με το βουτυρόγαλα και το ξύδι, το οποίο παρέχει επιπλέον αυξανόμενη ισχύ καθώς και γεύση. Το βαθύ κόκκινο χρώμα προέρχεται από κόκκινο χρωματισμό τροφίμων - θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα 1/4 φλιτζάνι για να πάρετε πραγματικά το χρώμα δεξιά. Μπορεί να μοιάζει πολύ, αλλά είναι ο μόνος τρόπος για να γίνει αυτό το διαβόητο κόκκινο σκιά. Εάν ανησυχείτε για τις αλλεργίες τροφίμων στις βαφές, αγοράστε σκόνη ροδιού ή χρησιμοποιήστε χρωματισμό τροφίμων τεύτλων για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ο φυσικός χρωματισμός τροφίμων βρίσκεται εύκολα στα καταστήματα αρτοποιίας.
Το κόκκινο βελούδινο κέικ είναι τόσο εντυπωσιακό όσο είναι νόστιμο. Ένα γλυκό παγωμένο τυρί είναι ο τέλειος συνδυασμός για αυτό το κλασικό επιδόρπιο. Προετοιμάστε και ψήνετε σε 45 λεπτά.
-
Παντεσπάνι
MelindaChan / Getty Images
Λίθος κέικ είναι ένα πλούσιο, πυκνό, βουτυρωτό κέικ που πήρε το όνομά του, επειδή αρχικά έγινε με μια λίβρα κάθε βούτυρο, αλεύρι, αυγά και ζάχαρη. Οι αναλογίες είναι οι ίδιες σε αυτή τη συνταγή, αλλά χρησιμοποιούμε μόνο μισό κιλό από το καθένα. Αυτό το βασικό κέικ είναι απαραίτητο στο γαστρονομικό ρεπερτόριό σας επειδή μπορείτε να προσθέσετε εσπεριδοειδή, μπαχαρικά, καρύδια, αποξηραμένα φρούτα ή σπόρους για να φτιάξετε τη δική σας έκδοση.
Λόγω της πυκνότητας του, το κέικ χρειάζεται 1.5 ώρες στον φούρνο για να μαγειρευτεί πλήρως και ακόμα υγρασία. Τρώτε το ζεστό, ή αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το ξεσκονίσει σε σκόνη ζάχαρης.
Χρησιμοποιώντας Φρέσκα Συστατικά
Η αποτυχία στο ψήσιμο προέρχεται από τη χρήση παλαιών συστατικών ή αυγών που δεν είναι φρέσκα. Την επόμενη φορά που ψήνετε λάβετε υπόψη τις παρακάτω συμβουλές:
- Εάν είναι στο κουζινάκι σας για περισσότερο από έξι μήνες, πιθανότατα είναι γεμάτο. Αυτό ισχύει και για τη σκόνη ψησίματος και τη σόδα ψησίματος. Ελέγχετε πάντα το αλεύρι σας πριν το χρησιμοποιήσετε και το παγώσετε πριν το αποθηκεύσετε σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Ελέγξτε τη φρεσκάδα των αυγών σας και χρησιμοποιήστε πάντα τα πιο φρέσκα που μπορείτε να αγοράσετε. Χρησιμοποιήστε πλήρες λίπος αλατισμένο βούτυρο γαλακτοκομικών για καλύτερα αποτελέσματα και μάθετε πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε μη γαλακτοκομικές εναλλακτικές ουσίες εάν έχετε περιορισμούς στη διατροφή. Το ίδιο ισχύει και για το νωπό πλήρες γάλα και τις γαλακτοκομικές εναλλακτικές λύσεις γάλακτος.Χρησιμοποιήστε καθαρά και ξηρά τηγάνια κέικ. Τα υπολειπόμενα ψίχουλα ή η υγρασία μπορούν να καταστρέψουν το κέικ σας, οπότε πρέπει να τα σκεπάζετε όταν τα πλένετε μετά το ψήσιμο και τον έλεγχο πριν χρησιμοποιήσετε ξανά.
