Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Αυτά τα κοτόπουλα είναι ένας κλασικός (και νόστιμος) τρόπος προετοιμασίας του μοσχαριού. Είναι ιδιαίτερα κερδίζοντας με μια απλή ρόκα σαλάτα. Ενώ πολλοί άνθρωποι έχουν αποφύγει το μοσχαράκι τα τελευταία χρόνια, υπάρχουν αγρότες που εκτρέφουν νεαρούς μόσχους χωρίς κλουβιά ή περιορισμό και απλώς πωλούν το κρέας που προέρχεται από τη σφαγή του κοπαδιού των επιπλέον μοσχαριών. Το προκύπτον "κόκκινο μοσχάρι" ή "vitello" (δύο ονόματα που χρησιμοποιούνται για να διαφοροποιήσουν το μοσχάρι από το λευκό χρώμα του μοσχαρίσιου κρέατος) έχει καταπληκτική γεύση και εξακολουθεί να είναι άφθονη.
Θέλετε λιγότερο ψωμί; Δοκιμάστε το μοσχαρίσιο μοσχάρι με κάπαρη.
Συστατικά
- 1 κιλό μοσχαρίσιο μοσχάρι
- 1/2 αλεύρι αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 2 αυγα
- 1 κουταλιά νερό
- 2 φλιτζάνια ψωμί (ή panko)
- Λαχανικά (ή έλαιο canola για το τηγάνισμα, αρκετά για ένα ρηχό στρώμα)
- Γαρνίρισμα: λεμονιές σφήνες
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Ξεχωρίστε τα κοτολέτα από οποιαδήποτε στοίβα έχουν τυλιχτεί από τον κρεοπωλείο, τα στεγνώστε και αφήστε τα στην άκρη.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα πιάτο, συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα ρηχό μπολ, χτυπήστε καλά τα αυγά με μια κουταλιά της σούπας ή με νερό.
Το Ερυθρελάτης
Βάλτε τα ψίχουλα ή το panko σε μια άλλη πινακίδα.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε τα πιάτα και το μπολ με τη σειρά από αριστερά προς τα δεξιά: αλεύρι, αυγό, ψωμί (από αριστερά προς τα αριστερά αν είστε αριστερά!). Τοποθετήστε ένα πιατέλα ή ένα δίσκο ψησίματος στο τέλος της γραμμής.
Το Ερυθρελάτης
Ψωμάστε κάθε κοτσάνι ως εξής: βυθίστε και στις δύο πλευρές του αλεύρου για να το επικαλύψετε επιμελώς και αποφύγετε τυχόν περίσσεια.
Το Ερυθρελάτης
Στη συνέχεια, βυθίστε το στο αυγό, ώστε να καλύπτεται πλήρως και να το ανασηκώσετε έτσι ώστε το υπερβολικό αυγό να στάζει.
Το Ερυθρελάτης
Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψωμί ή panko και καλύψτε το και από τις δύο πλευρές πιέζοντας απαλά τα ψίχουλα πάνω στην επιφάνεια της κοπριάς. Το ψήσιμο των κοτόπουλων θα είναι σίγουρα λιγότερο ακατάστατο εάν χρησιμοποιείτε το ένα χέρι για να χειρίζεστε τα κοτσάνια όταν είναι βρεγμένα και το άλλο για να τα αγγίξετε όταν είναι ξηρά. (Βλέπε Σημείωση Κουζίνας.)
Το Ερυθρελάτης
Ρυθμίστε την κολοκυθάκι σε ένα φύλλο ψησίματος ή πιατέλα και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κοτολέτα, τοποθετώντάτε τα επίπεδα και χωρίς να αγγίζετε όσο μπορείτε.
Το Ερυθρελάτης
Θερμαίνετε ένα ρηχό στρώμα λαδιού σε ένα ευρύτατο τηγάνι ψησίματος ή παρόμοιο δοχείο σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε όσες κοτάλιες χωράνε σε ένα μόνο στρώμα.
Το Ερυθρελάτης
Τηγανίζουμε τις κοτολέτες έως ότου χρυσοκάρουν στην πρώτη πλευρά για 4 έως 5 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Τυλίξτε τα και μαγειρέψτε τα έως ότου είναι χρυσαφένια από την άλλη πλευρά και μαγειρέψουν μέσα από 8 έως 10 λεπτά συνολικά.
Το Ερυθρελάτης
Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες κοπές, αν είναι απαραίτητο.
Το Ερυθρελάτης
Μεταφέρετε σε πλάκα ή πιατέλα με χαρτοπετσέτα.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε με σφήνες λεμονιού για δείπνο για να μαζέψετε χυμό λεμονιού στις κοτσίδες όπως σας ευχαριστούν.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε το ένα χέρι για να σηκώσετε μια κοτολέτα και να την τοποθετήσετε στο αλεύρι και το άλλο για να βγάλετε αλεύρι σε όλο το μέρος και να το σηκώσετε από το αλεύρι και στο αυγό. Μεταφέρετε το πίσω στο υγρό χέρι για να το μετακινήσετε και να το σηκώσετε έξω από το αυγό πριν από την τοποθέτηση στα ψωμιά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το στεγνό χέρι για να ψεκάσετε τα ψωμάκια στο κοΐτι και μεταφέρετέ το στο δίσκο ψησίματος.
Συνταγή Ετικέτες:
- μοσχαρίσιο
- είσοδος
- Αμερικανός
- πτώση
