Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
- Σύνολο: 3 ώρες 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 2 ώρες 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: 2 φραντζόλες (20 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 189 | Θερμίδες |
| 10g | Λίπος |
| 24g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 φέτες (20 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 189 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 10g | 12% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 22% |
| Χοληστερόλη 61mg | 20% |
| Νάτριο 155 mg | 7% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 24g | 9% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 3% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 36 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το γερμανικό φρούτο stollen κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων είναι μια παλιά παράδοση που μεταφέρθηκε στις ΗΠΑ από τους Γερμανούς και τους Πέρνσυλβανους Γερμανούς. Οι συνταγές για το stollen, ένα νόστιμο γλυκό ψωμί, μπορεί να είναι πολύ εκστατικό, ωστόσο αυτή η απλή και εύκολη συνταγή για το stollen είναι πολύ εύκολο να το ακολουθήσεις.
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι νερό (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κουταλιά της σούπας / 1/2 ουγγιά ενεργή ξηρή μαγιά
- 1/2 φλιτζάνι γάλα (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 μεγάλα αυγά (ελαφρά χτυπημένα)
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (μαλακό)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζέστη (1 μικρό λεμόνι)
- 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι μεικτά γευσμένα φρούτα
- 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα (slivered)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
- 1 ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το νερό και τη μαγιά.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Προσθέστε γάλα, αυγά, μαλακό βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι και λεμόνι και ανακατέψτε.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Προσθέστε 3 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αργά στο υπόλοιπο αλεύρι, αρκετό αλεύρι για να κάνετε μια ζύμη που ακολουθεί το κουτάλι γύρω από το μπολ.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Γυρίστε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 5 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες έως ότου η ζύμη είναι μαλακή και λεία στην αφή.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Τοποθετήστε τη ζύμη σε μεγάλο λάδι. Γυρίστε τη ζύμη στο μπολ, έτσι ώστε η κορυφή να λιπαίνεται επίσης ελαφρά. Καλύψτε με το καθαρό πανί και αφήστε το να ζεσταθεί σε ζεστό, ελεύθερο βύθισμα μέρος για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Βάλτε τη ζύμη.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Γυρίστε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη σανίδα και ζυμώστε σε ζαχαρωμένα φρούτα και αμύγδαλα για 4 λεπτά ή έως ότου οι φυσαλίδες είναι έξω από το ψωμί.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό για δύο μικρά ψωμιά, αν θέλετε. Πατήστε ζύμη σε οβάλ πάχους 1 1/2 ιντσών. Διπλώστε στο μισό. Ρυθμίστε το διπλωμένο ψωμί στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος και επαναλάβετε με το δεύτερο μισό, εάν κάνετε μικρά κέικ.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Βούτυρο με βούτυρο ή βούτυρο με λιωμένο βούτυρο. Καλύψτε και αφήστε να σηκωθεί σε ζεστό, ελεύθερο βύθισμα μέρος για 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Ψήστε το ψωμί σε 375 F για 35 λεπτά ή έως ότου τα ψωμιά είναι καφέ.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Αφαιρέστε τα ψωμιά από το φύλλο και αφήστε τα να κρυώσουν στο ράφι.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Σε μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη του ζαχαροπλάστη, το χυμό λεμονιού και τη βανίλια.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Γεμίστε το ψωμί. Αφήστε να ρυθμίσετε για 15 λεπτά.
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Σερβίρετε και απολαύστε!
Η ερυθρελάτη / Katarina Zunic
Συμβουλές
- Το λεμόνι και η πορτοκαλιά μπορεί να συγκεντρωθούν μπροστά από το χρόνο. Βεβαιωθείτε ότι απλώστε μόνο το χρωματισμένο τμήμα της φλούδας. Το λευκό μέρος, η καρδιά, θα κάνει το ψωμί πικρό. Κρατήστε τη μαγιά σε ένα αεροστεγές δοχείο και στο ψυγείο. Η θερμότητα, η υγρασία και ο αέρας σκοτώνουν τη ζύμη και αποτρέπουν την αύξηση της ζύμης από το ψωμί. Σκεπάζουμε καλά το αλεύρι για να το κρατήσουμε από την αλλοίωση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο γάλακτος σε αυτή τη συνταγή: πλήρες γάλα, αποβουτυρωμένο γάλα, λίπος κλπ. αντικατασταθεί με νερό και μη λιπαρά ξηρό γάλα ή γάλα σόγιας. Υπάρχει ένας πίνακας μετατροπής γάλακτος προς ξηρό γάλα σε σκόνη. Χρησιμοποιήστε το για να υπολογίσετε πόσο ξηρό γάλα να προσθέσετε στο νερό κατά την αντικατάσταση του γάλακτος στη συνταγή. Το υποκατάστατο του αυγού μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του αυγού. Χρησιμοποιήστε το εμφιαλωμένο νερό αντί για το νερό της βρύσης για να φτιάξετε τα ψωμιά σας. Τα αποσκληρυντικά νερού και το χλωριωμένο δημόσιο νερό μπορεί να σκοτώσουν μερικές φορές τη μαγιά που απαιτείται για να αυξηθεί η ζύμη του ψωμιού σας.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- επιδόρπιο
- Γερμανός
- Χριστούγεννα
