Flavia Morlachetti / Getty Images
Αναπτύξτε το πραγματικό τσάι (βοτανική ονομασία: Camellia sinensis) στο σπίτι. Δεν χρειάζεστε έναν μεγάλο κήπο για να μεγαλώσετε το δικό σας τσάι. ένας φυτευτής σε ένα μπαλκόνι θα λειτουργούσε ωραία. Η κατανόηση του φυτού τσαγιού, οι αυξανόμενες απαιτήσεις του και ο τρόπος συγκομιδής των φύλλων θα σας επιτρέψουν να απολαύσετε το τσάι του σπιτιού. Το ίδιο φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει πράσινο, oolong, ή μαύρο τσάι.
Καλλιέργεια ενός θάμνου τσαγιού
Ο θάμνος τσαγιού είναι ανθεκτικός στη Ζώνη 8. Οι Ηνωμένες Πολιτείες διασπώνται σε ζώνες ανθεκτικότητας με παρόμοιες θερμοκρασίες και καιρικά πρότυπα. Η ζώνη 8 περιλαμβάνει τις χώρες Mid-West και Νότια Αμερική. Εάν δεν ζείτε σε αυτές τις περιοχές, μην ανησυχείτε. Θα μπορούσατε να δοκιμάσετε την αύξηση Camellia sinensis σε ένα θερμοκήπιο, ή σε ένα δοχείο που μπορείτε να φέρετε στο εσωτερικό κατά τη διάρκεια των κρύων χειμώνων.
Το φυτό Camellia sinensis είναι ένας μικρός θάμνος ύψους 1 έως 2 μέτρων, αν και θα αυξηθεί ψηλότερα εάν δεν το κλαδέψετε. Το φθινόπωρο, ο θάμνος σας τσαγιού θα ανθίσει με μικρά λευκά άνθη που έχουν ένα ευχάριστο άρωμα. Αυτά τα φυτά συχνά καλλιεργούνται ως διακοσμητικά.
Για φύτευση, η Camellia sinensis αρέσει καλά στραγγισμένο και αμμώδες έδαφος που είναι στην όξινη πλευρά. Εάν πρόκειται να καλλιεργήσετε το τσάι σας σε ένα δοχείο, προσθέστε κάποια βρύα σφαγνιού στο μείγμα γλάστρας. Θα χρειαστεί και κάποια υπομονή. Το φυτό σας θα πρέπει να είναι περίπου 3 ετών πριν ξεκινήσετε τη συγκομιδή των φύλλων. Ίσως μπορείτε να πάρετε σπόρους στο τοπικό σας νηπιαγωγείο ή να δοκιμάσετε online.
Συγκομιδή και επεξεργασία τσαγιού φύλλα
Το αυξανόμενο τσάι είναι μόνο το ήμισυ της μάχης. Μόλις η μονάδα τσαγιού σας μεγαλώνει καλά, θα χρειαστεί να μαζέψετε και να επεξεργαστείτε τα φύλλα τσαγιού σας. Από το φυτό σας, μπορείτε να κάνετε μαύρο, πράσινο, ή oolong τσάι.
Πράσινο τσάι
Για να επεξεργαστείτε τα φύλλα τσαγιού για πράσινο τσάι ακολουθήστε τα εξής βήματα
- Απορροφήστε τα πολύ νεότερα φύλλα και φύλλα. Βάζετε τα φύλλα σε ξηρά και αφήστε τα να στεγνώσουν στη σκιά για λίγες ώρες. Βγάλτε τα φύλλα (όπως τα λαχανικά) στη σόμπα για περίπου ένα λεπτό. (Για μια διαφορετική γεύση, δοκιμάστε να τα ψήνετε σε μια κατσαρόλα για 2 λεπτά αντί για τον ατμό.) Διαδώστε τα φύλλα σε ένα φύλλο ψησίματος και τα στεγνώστε στο φούρνο στους 250 F για 20 λεπτά. Φυλάξτε τα αποξηραμένα φύλλα τσαγιού σε αεροστεγή δοχείο
Τσάι Oolong
Για να επεξεργαστείτε τα φύλλα για τσάι oolong, κάντε τα εξής:
- Απορρίψτε τα πολύ νεότερα φύλλα και τους οφθαλμούς των φύλλων. Τους απλώστε σε μια πετσέτα κάτω από τον ήλιο και αφήστε τους να μαλακώσουν για περίπου 45 λεπτά. Αυτό το βήμα ονομάζεται withering.Bring τα φύλλα σας μέσα και αφήστε τα να καθίσετε σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες ώρες.Φροντίστε να ανακατέψτε τα φύλλα επάνω σε κάθε ώρα.Οι άκρες των φύλλων θα αρχίσουν να γίνονται κόκκινα καθώς αρχίζουν να στεγνώσουν. αφήνετε σε ένα φύλλο ψησίματος και στεγνώνετε στο φούρνο στα 250 F για 20 λεπτά. Φυλάξτε τα αποξηραμένα φύλλα τσαγιού σε ένα αεροστεγές δοχείο.
Μαύρο τσάι
Για να επεξεργαστείτε τα φύλλα για το μαύρο τσάι, κάντε τα εξής:
- Απορρίψτε τα πολύ νεότερα φύλλα και φύλλα. Ανακατέψτε τα φύλλα ανάμεσα στα χέρια σας και τα συντρίψτε μέχρι τα φύλλα να αρχίσουν να σκουρύνουν και να γίνουν κόκκινα. Σπρώξτε τα σε ένα δίσκο και αφήστε τα σε μια δροσερή θέση για 2 έως 3 ημέρες. (Αυτό είναι επίσης μαρασμό.) Στεγνώστε τους στο φούρνο στους 250 F για περίπου 20 λεπτά. Φυλάξτε σε ένα αεροστεγές δοχείο.
Παραλλαγές και Πίεση
Μόλις πάρετε το κρεμάστε από αυτό, προσπαθήστε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς χρόνους στεγνώματος για να πάρετε διαφορετικά γούστα. Ανακατέψτε το τσάι σας με λουλούδια γιασεμιού ή ιβίσκου για ένα υπέροχο καλοκαιρινό τσάι από τον κήπο σας. Χρησιμοποιήστε τα αποξηραμένα φύλλα τσαγιού όπως θα φυλάγατε σε φύλλα. Μπορείτε να αγοράσετε τσάντες τσαγιού και να γεμίσετε τα φύλλα στις τσάντες ή να τα βουτήξετε με μια μπάλα τσαγιού ή ειδική έγχυση τσαγιού.
Όλα για την Camellia Sinensis: Το εργοστάσιο τσαγιού
