BJI / Blue Jean Εικόνες Getty Images
- Σύνολο: 95 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 90 λεπτά
- Απόδοση: 8 έως 10 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 45 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 10g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 έως 10 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 45 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| 1 mg νατρίου | 0% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 10g | 3% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 2% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 8 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το κινέζικο τραγανό ή sizzling ρύζι είναι επίσης γνωστό ως guoba (鍋巴). Υπάρχουν δύο διαφορετικοί τύποι γκουάβα στην κινεζική κουζίνα. Το πρώτο είδος guoba σημαίνει καβουρδισμένο ρύζι. Παραδοσιακά, οι Κινέζοι βράζουν ρύζι σε ένα γιγαντιαίο μεταλλικό γουόκ πάνω από μια φλόγα και το αποτέλεσμα αυτού του είδους της μεθόδου μαγειρέματος προκαλεί στο κάτω μέρος του wok να σχηματίσει ένα στρώμα φλοιού ή καβουρδισμένου ρυζιού. Αυτό το καβουρδισμένο ρύζι έχει μια σκληρή και τραγανή υφή με μια υπέροχη φρυγανισμένη γεύση και οι Κινέζοι τρώνε αυτό το γκουάβα σαν σνακ.
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να δυσκολεύονται να πιστέψουν ότι οι Κινέζοι απολαμβάνουν να τρώνε καμένο ρύζι, αλλά είναι ακριβώς όπως μερικοί άνθρωποι όπως ψωμί καλά ψημένο ή φρυγανισμένο marshmallows.
Ένας άλλος τύπος γκουάβα είναι αυτό που ονομάζουμε τραγανό ή χλιαρό ρύζι. Αυτή η γκουάβα χρησιμοποιείται συχνά σε διάφορα είδη κινέζικων πιάτων. Συνήθως σερβίρεται με παχιά σάλτσα και θαλασσινά. Ένα από τα ενδιαφέροντα πράγματα σχετικά με αυτό το είδος του γκουάβα πιάτο είναι ότι δεν είναι μόνο νόστιμο και μυρίζει καλό, αλλά κάνει επίσης ένα "ήχο". Όταν χύνεται παχιά σάλτσα, η γκουάβα θα αρχίσει να κάνει μαγικό θόρυβο. Το πιάτο guoba "γλυκιά και ξινή γαρίδα με γκουάβα " συνδυάζει νόστιμα και γλυκά και ξινά γούστα.
Ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός για το guoba είναι ότι κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου υπήρχε ένα πιάτο που ονομάζεται "Bombing Tokyo", το οποίο περιείχε γαρίδες, μαγειρεμένο τεμαχισμένο κοτόπουλο και σάλτσα ντομάτας χυμένο σε γκουάβα , με αποτέλεσμα ένα δραματικό ήχο.
Θα πρέπει να είστε σε θέση να αγοράσετε προψημένα ή μαγειρεμένα guoba σε κινεζικά ή ασιατικά σούπερ μάρκετ, αλλά είναι επίσης πολύ εύκολο να κάνετε στο σπίτι. Παρακάτω είναι η συνταγή ρύζι sizzling.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι μακρύ ή μεσαίου κόκκου ρύζι
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό
Βήματα για να το κάνετε
Ξεπλύνετε 1 φλιτζάνι μακρύ ή μεσαίο ρύζι σε ένα δοχείο. Προσθέστε 1 ½ φλιτζάνια νερό (1 1/4 εάν χρησιμοποιείτε ρύζι μεσαίου μεγέθους) στο ρύζι και βράστε.
Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Αφαιρέστε από τον καυστήρα και αφήστε να κρυώσει.
Ενώ το ρύζι μαγειρεύει, προθερμάνετε το φούρνο στους 300 F.
Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα φύλλο ψησίματος, βεβαιώνοντας ότι είναι περίπου (αλλά όχι περισσότερο από) πάχους 1/4 ίντσας.
Ψήστε το ρύζι για 50 έως 55 λεπτά μέχρι να στεγνώσει.
Ψύξτε και κόψτε σε τετράγωνα δύο ιντσών. Φυλάσσετε σε δοχείο μέχρι να χρειαστεί, αλλά μην καταψύχετε.
Το ρύζι είναι τώρα έτοιμο για τηγανητό. Το τέχνασμα για τη χρήση του τηγανητού τραγανό ρύζι είναι να βεβαιωθείτε ότι τόσο η σάλτσα ή η σούπα που προσθέτετε είναι πολύ ζεστές. Με αυτόν τον τρόπο θα ακούσετε τους ήχους των ρωγμών. Δυστυχώς, αυτό κάνει πολλή δουλειά τελευταίας στιγμής - δεν μπορείτε να τηγανίζετε βαθιά τις κρούστες ρύζι και στη συνέχεια να τις αφήσετε κατά μέρος για να προσθέσετε κατά τη διάρκεια του τελικού σταδίου του μαγειρέματος. Αντ 'αυτού, το ρύζι θα πρέπει να τηγανισμένο πριν το πιάτο σερβίρεται, με τη σούπα ή τη σάλτσα να διατηρείται ζεστή κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Βαθιά τηγανίζουμε μερικές φορές, γυρίζοντας συνεχώς μέχρι να καφέ και να φουσκώσει (αυτό θα διαρκέσει μόνο δευτερόλεπτα). Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. Φέρτε στο τραπέζι, ρίξτε γρήγορα το ζεστό υγρό πάνω του και ακούστε το ρύζι να σπάσει και να σκάσει.
Συμβουλή ασφαλείας: Εάν δεν χειριστεί σωστά, μαγειρεμένο ρύζι έχει τη δυνατότητα να αναπτυχθεί ένα βακτήριο που ονομάζεται Bacillus cereus . Για να αποφευχθεί αυτό, βεβαιωθείτε ότι το ρύζι είναι εντελώς αποξηραμένο, στη συνέχεια ψύχεται γρήγορα, κόβεται σε τετράγωνα, τοποθετείται σε δοχείο και ψύχεται για επτά ημέρες πριν τη χρήση.
Συνταγή Ετικέτες:
- Κινεζική κύρια
- συνοδευτικό
- κινέζικα
- οικογενειακό δείπνο
