Στη Δύση, το μαύρο τσάι είναι ο πιο συχνά σερβιρισμένος τύπος τσαγιού. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι μαύρων τσαγιού, συσκευασμένοι σε σάκους ή σε χαλαρά φύλλα. Παρακάτω θα βρείτε περιγραφές, φωτογραφίες, λίστες τιμών και κριτικές κορυφαίων συστάσεων για τα μαύρα τσάι πρέπει να δοκιμάσετε.
-
Για τον διακριτικό ποτό
Ντάγκλας Σάσα / Getty Images
Κοινώς γνωστή ως "σαμπάνια τσαγιού", η περιοχή του Darjeeling παράγει αυτό που συχνά θεωρείται ότι είναι το καλύτερο μαύρο τσάι στον κόσμο.
Τα μίγματα Darjeeling ποικίλλουν σημαντικά ανάλογα με τη συγκομιδή τους. (Κάθε μία από τις συγκομιδές είναι γνωστή ως "έκπλυση" και το πρώτο πλύσιμο, που συλλέγεται την άνοιξη, είναι το πιο διάσημο και το "πιο πράσινο" των ξεπλύματος.) Γενικά, τα τσάγια Darjeeling δοκιμάζουν νόστιμα, φρουτώδη, και εξυπηρετούνται καλύτερα χωρίς προσθήκη γάλακτος ή ζάχαρης.
-
Η επιλογή του γνώστη
Λευκαντικότητα / Κοινόχρηστα του Wikimedia / CC BY-SA 4.0
Ο Keemun (επίσης γνωστός ως Qimen hong cha) προέρχεται από την επαρχία Anhui της ανατολικής Κίνας. Τα υψηλής ποιότητας τσάι Keemun είναι αγαπημένο γνώστη και είναι γνωστά για τα ξεχωριστά αρώματα και τις γεύσεις τους, τα οποία συχνά περιγράφονται ως λείες, καπνιστές, φρουτώδεις, λουλουδένιες, πεύκου και θυμίζουν κρασί.
Παρόλο που ο Keemun δεν χρειάζεται να απολαύσει πρόσθετα, είναι επίσης καλό με το γάλα και τη ζάχαρη.
-
Ένας αγαπημένος χρόνος τσαγιού
Ντάγκλας Σάσα / Getty Images
Το τσάι Assam τείνει να είναι τολμηρό, βύνη και ζωηρό. Χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για το τσάι πρωινών αγγλικών και ιρλανδών και άλλα μείγματα μαύρου τσαγιού. Λίγο ζάχαρη και μια βουτιά γάλακτος προστίθενται συνήθως στα τσάγια Assamese.
Παρόλο που το μεγαλύτερο μέρος του μαύρου τσαγιού Assam είναι επεξεργασμένο με CTC και είναι άμεσα διαθέσιμο σε κασέτες χαμηλότερης ποιότητας, είναι δυνατόν να βρεθεί τσάι χαλαρής φύλλων υψηλής ποιότητας από το Assam.
-
Μια σοκολάτα φινίρισμα
Φωτογραφία της Μαρίας Μελνιόβα / Getty Images
Όπως υποδηλώνει το όνομα, το μαύρο τσάι Yunnan χάνεται από το Yunnan - μια επαρχία στην Κίνα, γνωστή για το pu-erh τσάι της. Ορισμένα μαύρα τσάγια της Yunnan ζυμώνται μερικώς, πράγμα που σημαίνει ότι βρίσκονται μεταξύ των μαύρων τσαγιού και του pu-erh. Οι γεύσεις τους είναι κατά κανόνα σοκολάτες, σκούρες, βυρσοδεψές και απαλύνσεις. Μερικές φορές, έχουν σημειώσεις μπαχαρικών ή μόνιμη γλυκύτητα στο φινίρισμα. Οι άνθρωποι που αγαπούν τη σοκολάτα τείνουν να αγαπούν το τσάι Yunnan.
Όπως και άλλα τσάγια από την Κίνα, το Yunnan μπορεί επίσης να αναφέρεται ως "hong cha" ή το κόκκινο τσάι.
-
Μια βολική επιλογή
Patrick Kolencherry / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Ceylon τσάι χαλάζι από το νησί της Σρι Λάνκα. Δεδομένου ότι η Σρι Λάνκα έχει ένα τεράστιο εύρος υψομέτρου σε ένα περιορισμένο χώρο, τα terroirs παράγουν μια ποικιλία προφίλ γεύσης. Ωστόσο, τα Ceylon τσάγια είναι γενικά τολμηρά, ισχυρά και πλούσια, μερικές φορές με νότες σοκολάτας ή μπαχαρικών.
Τα περισσότερα Ceylon τσάι μπορούν να χειριστούν προσθήκες όπως το γάλα, το λεμόνι, η ζάχαρη και το μέλι. Οι κεϋλάνες είναι κοινές βάσεις για μίγματα Earl Gray.
-
Η δημοφιλής επιλογή
LICreate / Getty Images
Ο Earl Gray είναι το πιο διάσημο αρωματισμένο τσάι της Δύσης. Είναι παραδοσιακά αρωματισμένο με το αιθέριο έλαιο των εσπεριδοειδών περγαμόντου. Σήμερα, μερικά τσάι Earl Gray χρησιμοποιούν ένα μείγμα φυσικών και τεχνητών γεύσεων εσπεριδοειδών.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για τον Earl Grey, όπως η Lady Gray (Earl Grey με τα αραβοσίτα), το London Fog (Earle Grey τσάι latte με βανίλια) και το Earl Green (πράσινο τσάι με άρωμα περγαμόντου).
Η χαρακτηριστική γεύση του Earl Gray την έχει καταστήσει δημοφιλές συστατικό σε σοκολάτες με τσάι, ψημένα προϊόντα και κοκτέιλ. Αν σας αρέσει ο Earl Gray, ίσως να σας αρέσουν και άλλα μίγματα τσαγιού, όπως masala chai, μαύρα τσάι φρούτων και μαύρα τριαντάφυλλα.
-
Έχετε αυτό το ένα στα βράχια
Badagnani / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Το Nilgiri είναι ένα αρωματικό φυτικό τσάι από τα βουνά της Νότιας Ινδίας. Στη δεκαετία του 1980, τα τσάγια Nilgiri υπέφεραν από σημαντικά ζητήματα ποιότητας, αλλά τα τελευταία χρόνια, τα τσάγια από την περιοχή αυτή έχουν βελτιωθεί σημαντικά και κέρδισαν μια θέση στην παγκόσμια σκηνή.
Το Nilgiri είναι εξαιρετικό όταν σερβίρεται παγωμένο με λίγο ζάχαρη ή μέλι και μια σφήνα λεμονιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τσάι Nilgiri ως βάση για το παγωμένο τσάι με καρπούζι.
-
Ένα σπάνιο κόσμημα
GMVozd / Getty Images
Το Bai Lin Gong Fu είναι ένα λεπτό, γευστικό, χειροποίητο μαύρο τσάι που είναι σπάνιο ακόμη και στην πατρίδα του στην Κίνα. Μπορεί να παρασκευάζεται πολλές φορές στο στυλ gong fu της παρασκευής τσαγιού. Εάν μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας σε μερικούς, είναι καλά αξίζει να δοκιμάσετε!
-
Καπνιστή και Μοναδική
David Monniaux / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Το Lapsang Souchong είναι ένα καπνιστό μαύρο τσάι που ποικίλλει ανάλογα με τη γεύση του από την καπνιστή (που είναι πιο παραδοσιακή) σε μια γεύση παρόμοια με εκείνη ενός τασάκι (το οποίο, δυστυχώς, είναι πιο εμπορικό). Το Lapsang Souchong τείνει να προσελκύει ανθρώπους που λατρεύουν τολμηρές γεύσεις, όπως καπνιστά κρέατα, καβουρδισμένους καφέδες και γλυκόπικρη σοκολάτα.
Τα καπνιστά τσάγια όπως το Lapsang Souchong σερβίρονται συνήθως ζεστά, με ή χωρίς λίγο ζάχαρη και λεμόνι. Ωστόσο, μπορούν επίσης να κάνουν καλά παγωμένα τσάγια.
-
Το νέο τσάι στην πόλη
Kai Mewes / Getty Images
Τα τελευταία χρόνια, οι χώρες που δεν είναι γνωστές για το μαύρο τσάι έχουν αρχίσει να παράγουν καλύτερα μείγματα. Αυτές οι χώρες περιλαμβάνουν την Ταϊβάν, την Ταϊλάνδη, το Βιετνάμ και την Ιαπωνία
Τα μαύρα τσάι της Ταϊβάν είναι μερικές φορές γνωστά ως Ruby Black ή Red Jade. Συνήθως παράγονται κατά τη διάρκεια της συγκομιδής του καλοκαιριού στη Nantou της Ταϊβάν.
Μερικές φορές, είναι bug-δαγκωμένο για μια πιο γλυκιά γεύση προφίλ, όπως το δεύτερο flush Darjeeling τσάι.
