Μάριαν Μπλανς
- Σύνολο: 105 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 75 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 10
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 480 | Θερμίδες |
| 30g | Λίπος |
| 45g | Οι υδατάνθρακες |
| 6g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 10 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 480 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 30g | 39% |
| Κορεσμένο λίπος 13g | 65% |
| Χοληστερόλη 52mg | 17% |
| Νάτριο 458mg | 20% |
| Σύνολο υδατανθράκων 45g | 16% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 13% |
| Πρωτεΐνη 6g | |
| Ασβέστιο 174 mg | 13% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το όνομα αυτής της χριστουγεννιάτικης κέικ μπορεί να προκαλέσει σύγχυση στους αγγλικούς ομιλητές, αλλά η λέξη Pascua αναφέρεται τόσο στα Πασχαλινά όσο και στα Χριστούγεννα στα ισπανικά. Το Pan de Pascua θεωρείται ότι έχει εξελιχθεί από δύο άλλα ψωμιά διακοπών, το γερμανικό stollen και την ιταλική panettone. Είναι ένα πλούσιο, πυκνό κέικ μπαχαρικών, αρωματισμένο με ρούμι (ή pisco) και γεμάτο με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Serve Pan de Pascua με το καρυκευμένο αλκοολούχο καφέ που ονομάζεται cola de mono (ουρά ενός πιθήκου), μια άλλη χιλιανή παράδοση διακοπών. Παρόλο που δεν είναι παραδοσιακό, αυτό το κέικ θα ήταν νόστιμο καλυμμένο με μαρσιππάνι.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακωμένο
- 1/3 φλιτζάνι ανοιχτού καφέ
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1 κουταλιά κανέλας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- Ζέστα ενός λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας καφέ καφέ
- 1/2 φλιτζάνι κονιάκ, pisco, ή ρούμι
- 1/2 φλιτζάνι γάλα εξατμισμένο
- 2 κουταλιές λικέρ γλυκάνισου
- 1 κουταλιά ξίδι
- 1 φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένα
- 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια, ψιλοκομμένα
- 1/2 φλιτζάνι χρυσή σταφίδα, οικογενειακή ψιλοκομμένη
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες, ψιλοκομμένο
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες.
Βούτυρο κρέμας με τα σάκχαρα μέχρι ομαλή και κρεμώδη.
Προσθέστε αυγά μία φορά τη φορά μέχρι να αναμειχθεί καλά.
Κοσκινίστε τα ξηρά υλικά μαζί. Ανακατέψτε τις φλούδες των φρούτων στα ξηρά υλικά.
Ανακατέψτε τον καφέ, το μπράντυ ή το ρούμι, εξατμίστε το γάλα, τη γεύση γλυκάνισου, τη βανίλια και το ξύδι μαζί.
Εναλλακτική προσθήκη των υγρών και ξηρών συστατικών στο μίγμα βούτυρο / αυγό, ανάμειξη καλά.
Αναδιπλώστε τα καρύδια και τα αποξηραμένα φρούτα.
Στρέψτε το κάτω μέρος ενός δοχείου ελατηρίου 9 ιντσών με ένα κύκλο κεριού.
Διαδώστε το ζυμάρι ομοιόμορφα στο τηγάνι.
Ψήστε το κέικ για 45 λεπτά. Χωρίς να αφαιρέσετε το κέικ από το φούρνο, ψεκάστε προσεκτικά μερικά σκόρδα σε σκόνη πάνω από την κορυφή του κέικ, στη συνέχεια ψήστε το κέικ για 15 λεπτά περισσότερο.
Ελέγξτε το κέικ για να το φτιάξετε: ένα ξύλινο καλαμάκι που έχει εισαχθεί στη μέση του κέικ πρέπει να βγει καθαρό. Αν το κέικ δεν έχει ακόμη ολοκληρωθεί, επιστρέψτε το στο φούρνο και ελέγξτε ξανά κάθε 5 ή 10 λεπτά μέχρι να το κάνετε.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 15 λεπτά στο τηγάνι σε ένα ράφι.
Ενώ η τούρτα ψύχεται, κάντε το κερασάκι. Κοσκινίστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα μπολ. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, μια πρέζα αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Ανακατέψτε 1 - 2 κουταλιές της σούπας γάλα ή περισσότερο για να φτάσετε την επιθυμητή συνοχή.
Αφαιρέστε το κέικ από το τηγάνι και ξεραστείστε το με το πάγο. Το κέικ κρατάει μέχρι δύο εβδομάδες στο ψυγείο, τυλιγμένο σε πλαστικό.
Συνταγή Ετικέτες:
- Φρουτιέρα
- επιδόρπιο
- λατινικά
- Χριστούγεννα
