Η ερυθρελάτη / Andrea Livingston
- Σύνολο: 3 ώρες 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 3 ώρες 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 408 | Θερμίδες |
| 39g | Λίπος |
| 12g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 408 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 39g | 50% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 13% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 288 mg | 13% |
| Σύνολο υδατανθράκων 12g | 4% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 9% |
| Σύνολο ζάχαρης 2g | |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Βιταμίνη C 0mg | 1% |
| Ασβέστιο 18 mg | 1% |
| Σίδηρος 1mg | 6% |
| Κάλιο 178mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτές οι φουντούρες ρεβίθια, επίσης γνωστές ως panelle, είναι εξαιρετικά γευστικές και τραγανές.
Συμμετέχουν λίγο περισσότερο απ 'ό, τι ο μέσος σπόρος σας. Κατ 'αρχάς, πρέπει να μαγειρέψετε το κτύπημα και να το αφήσετε να κρυώσει στο ψυγείο έως ότου αναδιπλώνεται, σχεδόν όπως η πολέντα. Αλλά μετά από αυτό, η διαδικασία είναι σαν να κάνεις τηγανητές πατάτες.
Είναι υπέροχο να κάνετε το κτύπημα και να το ψήσετε στο ψυγείο το βράδυ πριν, έτσι ώστε να είστε έτοιμοι να τηγανίζετε την επόμενη μέρα.
Συστατικά
- 1 1/4 φλυτζάνια αλεύρι ρεβιθίου
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 2 σκελίδες σκόρδο (πολύ λεπτά)
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 φλιτζάνι λάδι (περισσότερο ή λιγότερο όπως απαιτείται για το τηγάνισμα)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος κανονικού μεγέθους με πλαστικό περιτύλιγμα ή χαρτί περγαμηνής.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί όλα τα ξηρά υλικά μαζί με το κιμά σκόρδο μέχρι να ανακατευτεί καλά.
Ανακατεύετε σταδιακά στο νερό και χρησιμοποιήστε ένα χτύπημα για να αναδεύσετε δυνατά για να αφαιρέσετε όλα τα κομμάτια.
Ρίξτε το κτύπημα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μεσαία έως μέτρια χαμηλή θερμότητα. Ανακατέψτε συνεχώς με ένα χτυπητήρι εξασφαλίζοντας ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι στο κτύπημα. Αυτό θα σας δώσει μια αρκετά ωραία προπόνηση στο χέρι σας καθώς το μίγμα διογκώνεται. Αποδέξου το. Θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 6 λεπτά για να παχύνετε και περίπου 8 λεπτά για να μαγειρέψετε πλήρως το κτύπημα. Εάν το κτύπημα αρχίσει να πάει πάρα πολύ γρήγορα, μειώστε ελαφρώς τη θερμότητα. Και πάλι, είναι επιτακτικό να ανακατεύετε αυτό το κτύπημα όλη την ώρα. Μην πηγαίνετε μακριά, ούτε για λίγα λεπτά. Το κτύπημα πρέπει να είναι αρκετά χοντρό ώστε αν το βάζετε σε ξύλινη κουτάλα, θα αντέχει μόνο του.
Μόλις το κτύπημα γίνει παχύ, όπως η μαλακή πολέντα ή το κουάκερ, αφαιρέστε από τη θερμότητα και απλώστε αμέσως επάνω σε πλαστικό περιτύλιγμα ή περγαμηνή.
Χρησιμοποιώντας μια μετατοπισμένη σπάτουλα, απλώστε το κτύπημα ομοιόμορφα σε ένα ορθογώνιο έτσι ώστε το κτύπημα να παραμείνει πάχους περίπου 1/2 ίντσας. Λάβετε υπόψη ότι αυτό μπορεί να σημαίνει ότι δεν γεμίζετε ολόκληρο το φύλλο ψησίματος.
Ψύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Είναι σημαντικό το κτύπημα να ψύχεται σχολαστικά, ή θα δυσκολευτείτε να τηγανίζετε αυτά τα παιδιά.
Μόλις το κτύπημα έχει σφραγίσει λίγο, φέρετε περίπου 1 ½ ίντσες του μαγειρικού λαδιού σε 360 F σε μέση υψηλή θερμότητα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια φριτέζα. Ρίξτε ένα κομμάτι κτυπήματος για να δείτε αν το πετρέλαιο είναι ζεστό. Θα πρέπει να αρχίσει να τηγανίζεται αμέσως όταν το λάδι είναι έτοιμο να πάει.
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε μικρά ορθογώνια (ή οποιοδήποτε σχήμα θέλετε) για τις πατάτες. Στη συνέχεια, μία προς μία, τραβήξτε πίσω το περιτύλιγμα saran και αφαιρέστε ένα μόνο τηγάνι και αφήστε το απαλά στο καυτό λάδι.
Τηγανίστε αυτά σε παρτίδες μέχρι να μαγειρευτούν όλοι. Επέστρεψα τις παγωμένες πατάτες μου πίσω στο ψυγείο, ενώ οι άλλοι έψαχναν για να τους κρατήσουν δροσερούς.
Μαγειρέψτε έως ότου είναι καστανόχρουν σε κάθε πλευρά (περίπου 4 λεπτά περίπου) και τοποθετήστε πάνω σε υφασμάτινες ή χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε την περίσσεια ελαίου.
Πασπαλίστε με μια μαλακή πιπέρι μαύρο πιπέρι και σκόνη τσίλι. Σερβίρετε μόνοι σας ή με την αγαπημένη σας σάλτσα dippin.
Συνταγή Ετικέτες:
- χορτοφάγος
- χωρίς γλουτένη
- ορεκτικό
- Αμερικανός
