Γιούλια Ναουμένκο / Getty Images
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Αυτή η συνταγή για τη γερμανική ξινολάχανο με ανανά ( Ananas Sauerkraut ) θα φέρει λίγο ηλιοφάνεια σε μια γκρίζα, χειμερινή μέρα. Είναι χαρακτηριστικό της γλυκόξινης γεύσης που οι Γερμανοί αγαπούν. Συχνά σερβίρεται με μια ζαμπόν ζαμπόν που ονομάζεται Kasseler, μπορείτε να σερβίρετε ξινόγαλα με ανανά με ό, τι επιθυμεί η καρδιά του κρέατος ή πουλερικών ή οποτεδήποτε έχετε μια γεύση για λάχανο.
Συστατικά
- 1 (28-ουγκιά) μπορεί ή βάζο λάχανο
- 1 κουταλιά της σούπας λαρδί ή λάδι
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι μήλου ή χυμό ανανά
- 5 μούρα αρκεύθου
- 2 φέτες φρέσκο ή κονσέρβες ανανά
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
Βήματα για να το κάνετε
Αδειάστε το κουτάκι ή το βάζο από το λάχανο σε ένα κόσκινο, δοκιμάστε το και ξεπλύνετε μερικές από τις αλατούχες άλμης, εάν είναι απαραίτητο. Διαφορετικοί κατασκευαστές έχουν διαφορετικά επίπεδα αλατιού. Διαλέξτε το σούπας λίγο με ένα πιρούνι.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο, ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας λαρδί ή λάδι. Προσθέστε 1 κουταλιά σούπας σούπας και αφήστε το να καραμελοποιηθεί σε ανοιχτό καφέ.
Προσθέστε την στραγγισμένη ξινολάχανο, 1 φλιτζάνι μήλου ή χυμό ανανά και 5 μούρα λουλουδιών και ζεσταίνετε σε σιρόπι.
Κόψτε 2 φέτες φρέσκους ή κονσερβοποιημένους ανανά σε μικρά ζάρια (ή χρησιμοποιήστε κουταλιές από ανανά).
Αφού μαγειρευτεί η λάχανο για περίπου 15 λεπτά, προσθέστε τα κομμάτια ανανά. Βράστε για άλλα 15 λεπτά.
Σε ένα κύπελλο μέτρησης ή σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε καλά το άμυλο καλαμποκιού με μερικούς από τους χυμούς μαγείρεμα. Προσθέστε τον πολτό αραβοσίτου προς το λάχανο και συνδυάστε εντελώς. Φέρτε το σε βράση και όταν παχύνει, σερβίρετε.
Αυτό το πιάτο της λάχανο είναι συνήθως σερβίρεται με Kasseler και πατάτες.
Υπόδειξη:
Sauerkraut στη γερμανική μαγειρική
Η λέξη σόγια είναι γερμανική για "ξινό λάχανο", αλλά οι Γερμανοί δεν μπορούν να διεκδικήσουν την εφεύρεσή τους. Οι εργάτες που οικοδομούν το Σινικό Τείχος της Κίνας πριν από 2.000 χρόνια είναι γνωστό ότι έχουν ζυμώσει τεμαχισμένο λάχανο στο κρασί από ρύζι ως πηγή τροφής για τους πτωχούς χρόνους. Εμφανίστηκε στην Ευρώπη 1.000 χρόνια αργότερα.
Η τεχνική συντήρησης μετατράπηκε από κρασί από ρύζι σε αλάτι τον 16ο αιώνα, όταν οι Γερμανοί λαοί ξεκίνησαν να ξηραίουν το λάχανο με αλάτι. Η διαδικασία παραμένει ουσιαστικά η ίδια σήμερα. Οι πρόωροι Γερμανοί και Ολλανδοί έποικοι έφεραν τις συνταγές τους για την ξινολάχανο στην Αμερική μαζί με μια παράδοση γεύματος Πρωτοχρονιάς - τρώγοντας χοιρινό και λάχανο για καλή τύχη το επόμενο έτος. Εδώ είναι περισσότερες συνταγές γερμανικής ορτυκιού.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ανανάς
- συνοδευτικό
- Γερμανός
- οικογενειακό δείπνο
