Lauri Patterson / Getty Images
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
Κοτόπουλο και ζυμαρικά με λεμόνι πέστο είναι μια εύκολη και κομψή συνταγή κύρια πιάτα ιδανική για διασκέδαση, αλλά αρκετά απλή για ένα δείπνο βράδυ. Το λεμόνι προσθέτει λίγο φρεσκάδα και αναδεικνύει όλες τις γεύσεις των άλλων συστατικών. Αυτή η συνταγή απαιτεί απλά να προσθέτετε χυμό λεμονιού και τριμμένη λεμονιά για να αγοράσετε πέστο και στη συνέχεια να ανακατεύετε με κρέμα, κάνοντας μια σχεδόν στιγμιαία σάλτσα που είναι νόστιμη με το ζουμερό κοτόπουλο και τα τρυφερά ζυμαρικά. Τα μπιζέλια και το φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνης προσθέτουν την τελική πινελιά.
Το μόνο που χρειάζεται για να ολοκληρώσετε αυτό το γεύμα είναι μια πράσινη σαλάτα που ρίχτηκε με ένα απλό επίδεσμο μαζί με λίγο τοστ σκόρδο.
Συστατικά
- 1 (16-ουγγιές) πακέτο linguine ή μακαρόνια ζυμαρικά
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 5 αποφλοιωμένα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (σε κύβους)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1 (9-ουγγιές) παστίλ βασιλικό παστί (3 κουταλιές της σούπας)
- 1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού
- 2 φλυτζάνια κατεψυγμένα μπιζέλια μωρών
- 1/3 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε σημείο βρασμού. Προσθέστε ζυμαρικά σε βραστό νερό. μαγειρέψτε μέχρι το al dente σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Όταν τα ζυμαρικά γίνονται, αποστραγγίζετε καλά και κρατάτε ζεστά.
Εν τω μεταξύ, μάγει κοτόπουλο. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε το βούτυρο, το λάδι και το σκόρδο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Όταν το σκόρδο αρχίζει να τσιγαρίζει, προσθέστε κύβους κοτόπουλου. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν το κοτόπουλο, περίπου 4-6 λεπτά. Ανακατέψτε την κρέμα και αφήστε τη να σιγοβράσει. μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα.
Στο μείγμα κοτόπουλου, προσθέστε όλα εκτός από 3 κουταλιές της σάλτσας πέσου, ρίχνετε σε 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, τα μπιζέλια και το τυρί παρμεζάνας. Πετάξτε πάνω από μέτρια φωτιά μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και το μείγμα να είναι ζεστό.
Τοποθετήστε το ζεστό ζυμαρικό σε ένα μπολ σερβιρίσματος και στην κορυφή με το μίγμα κοτόπουλου. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σάλτσας πέστο με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Ψεκάστε πάνω από τα ζυμαρικά και το κοτόπουλο και σερβίρετε αμέσως.
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Για να διατηρήσετε τα ζυμαρικά ζεστά και φρέσκα, πριν τα στραγγίσετε, αφαιρέστε λίγο νερό από το μαγείρεμα (περίπου το 1/4 φλιτζάνι πρέπει να είναι περισσότερο από αρκετό). Αποστραγγίστε τα ζυμαρικά και επιστρέψτε στο δοχείο προσθέτοντας αρκετό ζεστό νερό για να διατηρήσετε τα νωπά, αλλά μην τα αφήσετε να επιπλέουν. Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το στην άκρη έως ότου είναι έτοιμο να το χρησιμοποιήσετε. Το μαγειρικό νερό ζυμαρικών είναι επίσης μεγάλο για να προσθέσετε σάλτσες. το άμυλο στο νερό δρα ως παχυντής και θα βοηθήσει να δώσει χαλαρές σάλτσες, όπως σάλτσα λεμονιού, κάποιο σώμα χωρίς να χρειάζεται να προσθέσετε περιττά συστατικά. Ο όρος "al dente" αναφέρεται στη συνοχή του ζυμαρικού, το οποίο πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό.
Παραλλαγές συνταγών
- Τα μπιζέλια φέρνουν ένα ωραίο ποπ χρώμα σε αυτό το πιάτο, αλλά άλλα λαχανικά θα δούλευαν επίσης. Τα λευκά σπαράγγια, η ψιλοκομμένη ντομάτα, οι καρδιές των αγκινάρας και οι αποξηραμένες από τον ήλιο ντομάτες θα ήταν όλες νόστιμες προσθήκες. Ενώ το ψωμί που αγοράστηκε από το κατάστημα είναι νόστιμο, η πέστο που φτιάχτηκε από το μηδέν είναι ακόμα καλύτερη. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βασιλικό με ένα άλλο βότανο ή να αντικαταστήσετε τα κουκουνάρια για καρύδια ή αμύγδαλα. Το linguini και τα μακαρόνια είναι κλασσικές επιλογές ζυμαρικών, αλλά οποιοδήποτε άλλο είδος ζυμαρικών είναι καλό για αυτή τη συνταγή.
Συνταγή Ετικέτες:
- λεμόνι
- ζυμαρικά κοτόπουλου πέστο
- λεμόνι πέστο
- βραδινό
