Ο Oliver Strewe / Getty Images
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4-8 μερίδες (4-8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 545 | Θερμίδες |
| 35g | Λίπος |
| 20g | Οι υδατάνθρακες |
| 36g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4-8 μερίδες (4-8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 545 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 35g | 45% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 38% |
| Χοληστερόλη 105mg | 35% |
| Νάτριο 660 mg | 29% |
| Σύνολο υδατανθράκων 20g | 7% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 12% |
| Πρωτεΐνη 36g | |
| Ασβέστιο 78 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα στήθη κοτόπουλου σε μια πλούσια σάλτσα ισπανικής πάπρικας κάνουν μια υπέροχη κύρια πορεία ή tapa. Αυτό το πιάτο είναι επίσης γνωστό ως pechuga de pollo salsa pimenton.
Για να το κάνετε, απλά σοτάρετε τα στήθη κοτόπουλου, στη συνέχεια σοτάρετε και στροβιλίστε την πάπρικα, τα κρεμμύδια και το πιπέρι για να κάνετε μια θαρραλέα σάλτσα. Η πάπρικα είναι ένα αλεσμένο μπαχαρικό φτιαγμένο από τους κόκκινους ξηρούς καρπούς του κουδουνιού. Αν και συνδέθηκε με την ουγγρική κουζίνα, μεταφέρθηκε στην Ισπανία τον 16ο αιώνα, όπου είναι γνωστό ως pimentón.
Συστατικά
- 2 λίβρες / 1 κιλό. χωρίς κόκαλα στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
- 1/2 φλιτζάνι / 114 γραμμάρια αλεύκαστου λευκού αλεύρου
- 3 ουγγιές / 80 ml παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι
- 16 ουγκιές / ζωμός κοτόπουλου 500 ml
- 1 μακρύ πράσινο πιπέρι (γλυκό)
- 2 με 3 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
- 2 με 3 κουταλιές αλεύρι λευκού αλεύκαστου
- 2 1/2 κουταλιές της Ισπανικής γλυκιάς πάπρικας
- Αλάτι για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Αυτή η συνταγή κοτόπουλου κάνει περίπου οκτώ μερίδες ως tapa ή τέσσερις μερίδες ως πρώτη πορεία.
Ξεπλύνετε τα στήθη κοτόπουλου και αφήστε τα να στεγνώσουν. Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου στο μισό. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια χάρτινη ή πλαστική σακούλα και προσθέτουμε 1 κουτ. του αλατιού. Τοποθετήστε πολλά κομμάτια κοτόπουλου στην τσάντα και ανακινήστε τα για να τα στρώσετε. Επαναλάβετε έως ότου όλα τα κοτόπουλα επικαλυφθούν στο αλεύρι.
Ρίχνουμε περίπου 1/4-ίντσα ελαιολάδου σε ένα μεγάλο τηγάνι και θερμαίνουμε στο μέσο. Καθαρίστε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές και, στη συνέχεια, αφήστε τα στην άκρη για αργότερα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Αφαιρέστε το στέλεχος, τους σπόρους και τη μεμβράνη, στη συνέχεια ψιλοκόψτε το πράσινο πιπέρι. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο τηγάνι και τα λαχανικά σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή και οι πιπεριές είναι μαλακές. Στο ίδιο τηγάνι, αυξήστε τη θερμοκρασία στο μέσο και προσθέστε το αλεύρι. Αλεύρι φούρνου, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε αργά το ζωμό κοτόπουλου ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλεύρι για να παχύνετε. Προσθέστε την πάπρικα και το αλάτι και συνεχίστε να ανακατεύετε.
Ρίξτε το μίγμα σε ένα μπολ και επεξεργαστείτε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία η σάλτσα. Εναλλακτικά, στροβιλίστε τον επεξεργαστή τροφίμων.
Επιστρέψτε τα στήθη κοτόπουλου στο τηγάνι και ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο. Βράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο, περίπου πέντε με επτά λεπτά. Σερβίρετε με τηγανητές πατάτες, ζυμαρικά ή ρύζι.
Χρησιμοποιήστε προσοχή όταν συνδυάζετε θερμά συστατικά
Ο ατμός επεκτείνεται γρήγορα σε ένα μπλέντερ και μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση συστατικών παντού ή να προκαλέσει εγκαύματα. Για να αποφευχθεί αυτό, γεμίστε το μπλέντερ μόνο το ένα τρίτο του τρόπου επάνω, εξαερώστε την κορυφή και καλύψτε με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας ενώ αναμειγνύετε.
Συμβουλές
- Δεδομένου ότι αυτό το πιάτο κρατά καλά, να το κάνει μπροστά για ένα δείπνο ή μια περιστασιακή γιορτή, οι φιλοξενούμενοί σας θα σας ευχαριστήσω. Σε περίπου 40 λεπτά, έχετε ένα πολύχρωμο, πολύ ισπανικό κύριο μάθημα. Πολλοί άνθρωποι εξυπηρετούν αυτό πάνω από ζυμαρικά ή ρύζι. Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή σε tapa, κόψτε τα στήθη κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και σερβίρετε με τη σάλτσα της πάπρικας πάνω στις φέτες μπαγκέτας.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- κοτόπουλο με σάλτσα πάπρικας
- ορεκτικό
- Ισπανικά
