Douglas_Freer / Getty Images
- Σύνολο: 32 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 12 λεπτά
- Απόδοση: 3 έως 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 345 | Θερμίδες |
| 15g | Λίπος |
| 16g | Οι υδατάνθρακες |
| 33g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 3 έως 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 345 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 15g | 20% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 21% |
| Χοληστερόλη 95mg | 32% |
| Νάτριο 355 mg | 15% |
| Σύνολο υδατανθράκων 16g | 6% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 12% |
| Πρωτεΐνη 33g | |
| Ασβέστιο 56 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οι μηροί κοτόπουλου προσφέρουν τη γεύση σε αυτό το αναμίκτη που φτιάχνεται με μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση. Μπορείτε να προετοιμάσετε τα λαχανικά ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται, ή νωρίτερα μέσα στην ημέρα, έτσι ώστε να είναι έτοιμο για χρήση στο αναδευόμενο τηγάνισμα.
Συστατικά
- 1 λίβρα χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα μηρό κοτόπουλο (κομμένο σε κύβους 3/4-ιντσών)
- Μαρινάδα:
- 1 κουταλιά κρασιού ρυζιού ή ξηρό κρασί
- 2 κουταλάκια του γλυκού σως σάλτσα σόγιας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ασιατικό σησαμέλαιο (ή γεύση)
- 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
- Αλλα:
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
- 1 κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας Κινέζικα μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση (ξεπλένονται, ψιλοκομμένα)
- 1/2 μεσαίο κρεμμύδι, κομμένο σε σφήνες (1/2 έως 3/4 φλιτζάνι)
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε τρίγωνα
- 1 καρότο (κομμένο σε διαγώνιο πάχους 1/2-ιντσών)
- 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή απόθεμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
- 2 κουταλάκια του γλυκού νερό
Βήματα για να το κάνετε
Συνδυάστε τους μηρούς κοτόπουλου με τα συστατικά μαριναρίσματος, προσθέτοντας το τελευταίο καλαμπόκι. Μαρινάρετε το κοτόπουλο στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.
Ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται, εάν δεν το έχετε κάνει ήδη, κόψτε τα λαχανικά (το κρεμμύδι, το πράσινο πιπέρι και το καρότο) και τα αρωματικά (το τζίντζερ, το σκόρδο και το κρεμμυδάκι). Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού με το νερό για να κάνετε ένα "πολτό". Αφήνω στην άκρη.
Χρησιμοποιώντας ένα wok με επίπεδη βάση 14 ιντσών, θερμαίνετε το wok και προσθέτετε 2 κουταλιές λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα μισά από τα ψιλοκομμένα μαύρα φασόλια, το κρεμμυδάκι, το τζίντζερ και το σκόρδο. Ανακατεύετε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει αρωματική. Προσθέστε τους μηρούς του κοτόπουλου (αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα με κουτάλι με τρύπημα. Απορρίψτε τυχόν υπερβολική μαρινάδα). Ανακατέψτε το για 4-5 λεπτά, μέχρι να αλλάξει το χρώμα του κοτόπουλου και σχεδόν να μαγειρευτεί.
Σπρώξτε το κοτόπουλο στις πλευρές του wok και προσθέστε το μείγμα μαύρου φασολιού / κρεμμυδιού κρεμμυδιού / πιπερόριζας / σκόρδου στη μέση. Προσθέστε το καρότο. Ανακατεύετε για 1 έως 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτετε 1/4 φλιτζάνι κοτόπουλου. Καλύψτε και αφήστε να μαγειρέψετε για άλλα 2 λεπτά.
Προσθέστε το κρεμμύδι και το πράσινο πιπέρι και το υπόλοιπο 1/4 κύπελλο ζωμού. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρεμμύδι. Ανακατέψτε τη ζάχαρη. Δώστε στο μείγμα αραβοσίτου / νερού ένα γρήγορο ανακατεύουμε και προσθέτουμε στο wok, ανακατεύοντας γρήγορα για να παχύνουμε. Σερβίρετε αμέσως με μαγειρεμένο ρύζι.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- βραδινό
- ασιάτης
- οικογενειακό δείπνο
