Ryan Heffernan / Getty Images
Τα στρειδοφόρα σκουπίδια είναι ένα δύσκολο έργο που αποδίδει νόστιμα αποτελέσματα. Για μερικούς ανθρώπους, τα ωμά στρείδια είναι μια μοναδική λιχουδιά και δεδομένου ότι το έργο των στρείδι των στρείδι είναι μια χρονοβόρα και εξάσκηση δεξιότητα, μπορεί να είναι καλύτερα να αφεθεί στους επαγγελματίες σε ένα εστιατόριο ή ωμό μπαρ. Μια ευκολότερη μέθοδος για την προετοιμασία των στρείδι στο σπίτι είναι η ψησταριά σε εξωτερική σχάρα. Ενώ υπάρχει ένας μικρός κίνδυνος να εκραγεί ένα στρείδι στην σχάρα, ένα καπάκι σχάρας και μια λέξη της προσοχής μπορεί συνήθως να αποτρέψει τυχόν ατυχίες. Τα στρείδια στη σχάρα είναι εύκολο να φάνε και η σχάρα προσδίδει στο στρείδι μια ελαφρώς καπνισμένη γεύση.
Αυτή η μέθοδος λειτουργεί με οποιοδήποτε είδος στρείδι, αλλά σούπερ μικρός Olympias, Kumamotos, ή άλλα στρείδια του Ειρηνικού μπορεί να χαθεί μέσω της σχάρας μαγειρέματος. Εάν σχεδιάζετε να ψήνετε ιδιαίτερα τα μικρά στρείδια, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε ένα κομμάτι φύλλου με μερικές τρύπες που εισχωρούν στη σχάρα. Αυτό θα αποτρέψει την απώλεια των στρείδι στην σχάρα σχάρας.
Πώς να στρειδιών
Αυτά τα απλά βήματα θα σας επιτρέψουν να ψησταρίσετε τόσα πολλά στρείδια, όπως μπορείτε να συγκεντρώσετε και να τακτοποιήσετε στη σχάρα σας:
- Ξεκινήστε με ένα ζεστό αέριο ή σχάρα με κάρβουνο (θα πρέπει να είστε σε θέση να κρατάτε το χέρι σας περίπου μια ίντσα πάνω από τη σχάρα μαγειρέματος για λίγα μόνο δευτερόλεπτα πριν το τραβήξετε μακριά από τη φωτιά) και τα φρέσκα στρείδια. Τοποθετήστε τα στρείδια κουνισμένα στην πλάτη σχάρα ψησίματος. Κρατήστε τη σχάρα και μαγειρέψτε έως ότου τα στρείδια ανοίξουν τα κελύφη τους και είναι αδιαφανή και μαγειρεμένα, αλλά δεν έχουν ακόμη στεγνώσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά για μικρότερα στρείδια και μερικά ακόμη λεπτά για μεγαλύτερα στρείδια. Σημειώστε ότι τα περισσότερα μαγειρεμένα στρείδια θα ανοίξουν τα κοχύλια τους μόνο λίγο. Θα είναι εύκολο να αφαιρέσετε το ανώτερο κέλυφος αλλά δεν ανοίγουν ενεργά τον τρόπο μαγειρεμένα μύδια και μύδια do.Use λαβίδες ή βαριές φούρνους ή γάντια με γκριλ για να αφαιρέσετε τα στρείδια από το grill.Αφαιρέστε το πάνω κέλυφος θα είναι πολύ ζεστό) και, για εύκολη κατανάλωση, τρέξτε ένα αιχμηρό μαχαίρι κατά μήκος του εσωτερικού του κελύφους του πυθμένα για να χαλαρώσετε το στρείδι από το κέλυφος.
Πώς να εξυπηρετήσετε
Σερβίρετε τα στρείδια ζεστά ή ζεστά. Μπορείτε να τα γεμίσετε με λίγο βούτυρο, σύνθετο βούτυρο, μια αγαπημένη σάλτσα μπάρμπεκιου, ή κάτι νόστιμο και λίγο διαφορετικό σαν ένα κουταλάκι του πέστο. Εάν προσθέτετε μια σάλτσα, βεβαιωθείτε ότι έχετε δώσει χαρτοπετσέτες, καθώς αυτές είναι ζουμερές απολαύσεις. Προσοχή στους πελάτες σας ότι τα κελύφη μπορεί να είναι πολύ ζεστά, ειδικά αν τα σερβίρετε απευθείας από τη σχάρα.
