Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Τα μοντέρνα fondue τυριού προέρχονται από την Ελβετία, και γι 'αυτό χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά ελβετικά τυριά όπως Emmental και Gruyère.
Το Fondue σχεδιάστηκε αρχικά ως ένας τρόπος για να χρησιμοποιήσετε ψηλό ψωμί και αποκόμματα τυριού. Αλλά με την πάροδο του χρόνου έχει γίνει μια παράδοση διακοπών, ιδιαίτερα γύρω από τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά. Αυτό είναι λογικό, αφού το φοντί είναι ένα κοινόχρηστο πιάτο και είναι ιδανικό για το κρύο, γιατί είναι τόσο ζεστό και ικανοποιητικό - και επίσης επειδή κανείς δεν αισθάνεται πιθανώς το μαγείρεμα και πολλά εστιατόρια μπορεί να κλείσουν.
Αυτή η παραδοσιακή συνταγή τυριού fondue διαθέτει τόσο τυριά Emmental όσο και Gruyère, καθώς και ένα είδος κονιάκ που ονομάζεται Kirschwasser (που ονομάζεται επίσης Kirsch), το οποίο είναι κατασκευασμένο από κεράσια. Αν δεν μπορείτε να βρείτε το Kirschwasser, μπορείτε να αντικαταστήσετε κονιάκ ή κονιάκ. Αλλά μην χρησιμοποιείτε λικέρ κερασιού - είναι πολύ γλυκό.
Επίσης, αν δεν μπορείτε να βρείτε Emmental ή / και Gruyère, μπορείτε να αντικαταστήσετε το εγχώριο ελβετικό τυρί, Gouda ή Fontina. Αλλά προσέξτε να κάνετε πάρα πολλές αντικαταστάσεις, ή αυτό που καταλήγετε μπορεί να μην μοιάζει πραγματικά με το παραδοσιακό τυρί fondue.
Θα χρειαστείτε ένα καλό δοχείο fondue για αυτή τη συνταγή fondue. Προσωπικά προτιμώ τον τύπο που μπορείτε να λιώσετε το τυρί στο μαγειρικό σκεύος και στη συνέχεια να το κρατήσετε ζεστό με ένα από τα μικρά δοχεία πυριτικής γέλης. Έχω δει ηλεκτρικά δοχεία fondue, αλλά πρέπει να τρέξετε το καλώδιο τροφοδοσίας από το τραπέζι σας, πράγμα που σημαίνει ότι είναι σχεδόν εγγυημένο ότι κάποιος πρόκειται να ταξιδέψει πάνω του και χτυπήσει ένα ολόκληρο δοχείο λιωμένο ζεστό τυρί πάνω σε κάποιον. Σερβίρετε με ένα κλασικό κοκτέιλ μπράντυ για να ολοκληρώσετε την εμπειρία.
Συστατικά
- 1 γαλλική μπαγκέτα (ημέρα)
- 1/4 λιβρών τυρί Emmental
- 1/4 κιλό τυρί Gruyere
- 2 κουταλιές της σούπας Kirschwasser (βλέπε σημείωση παραπάνω)
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί (όπως Chablis ή Riesling, ή ακόμα και μια ξερή σαμπάνια)
- Άλας Kosher (για γεύση)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- Πιέστε το μοσχοκάρυδο
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Κόψτε το ψωμί σε κύβους μεγέθους δαγκώματος.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Κόψτε τα τυριά σε μικρά κομμάτια. Αυτή η τεχνική είναι προτιμότερη από το τρίψιμο, καθώς θα λιώσει περισσότερο ομαλά.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού και το Kirsch και ανακατέψτε για να σχηματιστεί ένας πολτός.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Ξεφλουδίστε το σκελίδες σκόρδου και κόψτε το στο μισό και στη συνέχεια τρίψτε το εσωτερικό ενός θερμαινόμενου δοχείου fondue με το κομμένο σκελίδα σκόρδου.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Ρίχνουμε το κρασί και το φέρουμε σε ένα ελαφρύ σιρόπι, αλλά μην βράζουμε.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Προσθέστε το τυρί με μια χούφτα κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει πριν προσθέσετε περισσότερα.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Γευτείτε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Ρυθμίστε τη συνοχή της σάλτσας τυριού με ζεστό κρασί εάν γίνει πολύ παχύ.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Σερβίρετε κύβους ψωμιού με σουβλάκια ή μακριές πιρούνες fondue για βυρσοδεψία στο fondue.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Απολαμβάνω!
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Συνταγή Ετικέτες:
- Κονιάκ
- ορεκτικό
- γαλλική γλώσσα
- γενέθλια
