Αλάτι και πιπέρι συνταγές συνταγές

Κινέζικες συνταγές αλατιού και πιπεριών. Getty εικόνες

• Σύνολο: 25 λεπτά
• Προετοιμασία: 10 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
• Μαρινάδ Χρόνος: 30 λεπτά
• Απόδοση: Εξυπηρετεί 4

αξιολογήσεις Προσθέστε ένα σχόλιο

Το πικάντικο μίγμα αλατιού και πιπεριού προσδίδει γεύση στα βαθιά τηγανητά. Αυτά τα αλάτι και τα πιπεριά είναι πάντα ένα πλήθος παρακαλώ και ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στην κινεζική κουζίνα.

Αν είναι διαθέσιμο, μην διστάσετε να αντικαταστήσετε τα πιπεριά Sichuan για το μαύρο πιπέρι.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να φτιάξετε το "κινεζικό αλάτι πιπέρι" (椒鹽 ή 花 椒鹽). Παρακάτω είναι ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους για να προετοιμάσει αυτό το "κινέζικο αλάτι πιπέρι":

Κινέζικο αλάτι πιπεριού:

1 κουταλιά της σούπας πιπέρι

2 κουταλιές αλάτι

½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Διαδικασίες:

1. Βάλτε πιπεριά Sichuan και το αλάτι σε μια μικρή και ξηρή κατσαρόλα και συνεχίστε να ανακατεύετε ενώ μαγειρεύετε. Αυτή η διαδικασία είναι να φρυγανιστεί το πιπέρι της Σιτσουάν μαζί με το αλάτι και το αλάτι θα απορροφήσει το άρωμα και τη γεύση των πιπεριών Sichuan. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά και θυμηθείτε να χρησιμοποιήσετε μέτρια έως χαμηλή θερμότητα. Χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο για να περάσετε το αλάτι και το πιπέρι της Σιτσουάν. Κρατήστε το Sichuan πιπέρι και αλάτι χωριστά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Sichuan πιπέρι κάνει Sichuan πιπεριού πετρελαίου. Ελέγξτε αυτό το άρθρο για να μάθετε πώς να κάνετε Sichuan πιπεριού oil.Mix το αλάτι με μαύρο πιπέρι ground. Αυτό μου αρέσει να κάνω αυτό το "κινέζικο αλάτι πιπέρι" για τα "αλάτι και πιπέρι μου" και "αλάτι και πιπέρι".

Θα σας παρουσιάσω δύο διαφορετικές συνταγές για να προετοιμάσετε αυτό το αλάτι και τα πιπεριά.

Επεξεργασμένο από τον Liv Wan.

Συστατικά

• Συνταγή 1 Συστατικά:
• 2 ½ λίβρες κρεάτων χωρίς κόκαλα ή χοιρινό ώμο
• 2 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη πέντε μπαχαρικών
• 3 έως 4 φλιτζάνια λάδι για βαθύ τηγάνισμα, ή ανάλογα με τις ανάγκες
• 3 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου, ή ανάλογα με τις ανάγκες
• Συνταγή 2:
• Έχουμε μάθει για αυτή τη νόστιμη συνταγή αλατιού και πιπέρις από ένα ταϊβανό σεφ αλλά έχουμε προσαρμόσει τη συνταγή για να καταλάβουμε ευκολότερα όλα τα συστατικά.
• Συνταγή 2 Συστατικά:
• 10 ουγγιές / 280 γρ. Αποθέματα ή χοιρινό ώμο
• 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 τσίλι, απομακρύνεται ο σπόρος και ψιλοκομμένο
• Μερικά "κινέζικα αλάτι πιπέρι"
• 3 έως 4 φλιτζάνια λάδι ή ως ανάγκη για τη βαθιά τηγάνισμα των εφεδρικών νευρώσεων
• Συνταγή 2 Μαρινάδα για ανταλλακτικά:
• 1 κουταλιά κρασιού ρυζιού ή κρασιού ρυζιού Shaoxing
• 1 κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλιά μαύρο ξύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
• ½ κουταλάκι του γλυκού διττανθρακική σόδα
• ½ αυγό, χτυπημένο
• 2 κουταλιές της σούπας γλυκό άμυλο πατάτας ή αλεύρι καλαμποκιού
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

Βήματα για να το κάνετε

Συνταγή 1 Διαδικασίες:

Ανακατέψτε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε ένα βατό τηγάνι σε μέτρια χαμηλή φωτιά, ανακινώντας το τηγάνι, μέχρι να σκουρύνει το αλάτι. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τη σκόνη των πέντε μπαχαρικών. Δροσερός

Κόψτε τα αποθέματα κατά μήκος των μεμονωμένων οστών. Τρίψτε ελαφρά με μίγμα αλατιού και πιπεριού. Καλύψτε και μαρινάρετε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Προθερμάνετε το λάδι για βαθύ τηγάνισμα μεταξύ 360 και 375 βαθμών Φαρενάιτ. Σκουπίστε τα αποθέματα με το άμυλο καλαμποκιού.

Χρησιμοποιήστε ένα καλάθι με βαθύ φριτέζα για να προσθέσετε προσεκτικά τις πλευρές στο λάδι. Βυθίστε τα βυθισμένα αποθέματα για 3 έως 4 λεπτά. Αφαιρέστε και αποστραγγίστε.

Βαθιά τηγανίζουμε τα φρούτα μια δεύτερη φορά. Μέχρι να είναι τραγανά και μαγειρεμένα (περίπου 1 λεπτό). Διοχετεύω. Σερβίρετε με οποιοδήποτε υπόλοιπο μίγμα αλατιού και πιπεριού για εμβάπτιση.

Συνταγή 2 Διαδικασίες:

Κόψτε τα αποθέματα σε μέγεθος ενός δαγκώματος και μαρινάδα με όλα τα συστατικά για τουλάχιστον 30 λεπτά. Θα σας συνιστούσα προσωπικά να μαρινάρετε τα αποθέματα κατά τη διάρκεια της νύχτας. Πρέπει να ανακατεύετε πολύ καλά όλη τη μαρινάτα και να το ανακατεύετε τουλάχιστον δυο φορές κατά τη διάρκεια της μαρινάδας για να βοηθήσετε τους συνταξιούχους να απορροφήσουν όλη τη γεύση. * Συμβουλή μαγειρέματος: σόδδα διττανθρακικού και μαύρο ξύδι μπορεί να βοηθήσει να μαλακώσει το κρέας στις spareribs.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μπουκ. Η θερμοκρασία του λαδιού πρέπει να είναι 180 βαθμούς Κελσίου (356 βαθμούς Φαρενάιτ). Βαθιά τηγανίζουμε τα αποθέματα για ένα λεπτό και σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το λάδι να μαγειρεύει για 5 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε τις πλευρές στην άκρη.

Βάλτε το κρεμμυδάκι, το σκόρδο και το τσίλι σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης με θερμότητα.

Ζεσταίνουμε ξανά το λάδι σε 180 βαθμούς Celsuis (356 βαθμούς Fahrenheit) και τηγανίζουμε τα φασόλια για άλλα 2-3 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά. Αδειάστε και τοποθετήστε τις νευρώσεις στο δοχείο ανάμιξης βαθμίδας 3 αμέσως.

Προσθέστε λίγο "κινέζικο αλάτι πιπέρι" στο βήμα 4 και γρήγορα ρίξτε τα πάντα μερικές φορές και είναι έτοιμο να σας εξυπηρετήσει!

Συνταγή Ετικέτες:

• Πιπέρι
• βραδινό
• ασιάτης
• νέα χρόνια

Rate This Συνταγή Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!