Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 2 ώρες
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 90 λεπτά
- Βρεγμένα φρούτα: 8 ώρες
- Απόδοση: 1 κέικ 10 ιντσών (εξυπηρετεί 5)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 1090 | Θερμίδες |
| 46g | Λίπος |
| 57g | Οι υδατάνθρακες |
| 11g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 κέικ 10 ιντσών (σερβίρει 5) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 1090 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 46g | 59% |
| Κορεσμένο Λίπος 26g | 128% |
| Χοληστερόλη 348mg | 116% |
| Νάτριο 592mg | 26% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 57g | 21% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 11 g | |
| Ασβέστιο 233 mg | 18% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Χριστουγεννιάτικη τούρτα, μαύρη τούρτα, γαμήλια τούρτα ή μεγάλη τούρτα είναι όλα τα ονόματα που χρησιμοποιούνται για να περιγράψουν αυτό το διάσημο καραϊβικό επιδόρπιο που γίνεται με γηρασμένα φρούτα με ρόκα. Πρόκειται για ένα κέικ που φτιάχνεται για να γιορτάσει τα Χριστούγεννα, γάμους, βαπτίσεις, βαπτίσεις και σημαντικές επετείους και σε πιο περίτεχες εκδόσεις χρειάζονται αρκετές ημέρες για να συγκεντρωθούν καθώς το κέικ βουρτσίζεται με ρούμι και σιρόπι κρασιού σε διάφορες περιπτώσεις για να προσθέσει μια ισχυρότερη γεύση. Και στις δύο περιπτώσεις, το αποτέλεσμα είναι ένα πυκνό και υγρό κέικ.
Κάθε νοικοκυριό και νησί της Καραϊβικής έχει τη δική του έκδοση, αλλά αυτή η βασική συνταγή είναι αρκετά εύκολη για να φτιάξετε και να χρησιμοποιήσετε ως πρότυπο για να προσθέσετε περισσότερα φρούτα, γεύση ρούμι ή πρόσθετα μπαχαρικά όπως το μοσχοκάρυδο. Ελέγξτε το τμήμα μας σχετικά με τον τρόπο παρασκευής του μείγματος φρούτων που έχει εμποτιστεί με ρούμι.
Συστατικά
- 8 1/2 ουγκιές βούτυρο (μη αλατισμένο, θερμοκρασία δωματίου, διαιρεμένο)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη Demerara
- 6 αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή ουσία βανίλιας)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (συν έξτρα για τηγάνισμα)
- 4 φλιτζάνια φρούτων που έχουν εμποτιστεί με ρούμι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε τη σχάρα ψησίματος στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε μέχρι τα 350 F.
Λιπάνετε ένα τηγάνι με 1/2 ουγκιά του βουτύρου. Τρίψτε το καλά γύρω από τα εσωτερικά του τηγανιού, πασπαλίστε με αλεύρι και στροβιλίστε το τηγάνι για να το επικαλύψετε με αλεύρι. Γυρίστε το τηγάνι πάνω από το νεροχύτη και αγγίξτε το για να αφαιρέσετε το πλεόνασμα του αλευριού.
Το Ερυθρελάτης
Γραμμή στο κάτω μέρος του τηγανιού μόνο με ένα κομμάτι από χαρτί περγαμηνής. Αφήνω στην άκρη.
Βούτυρο κρέμας και ζάχαρη έως ότου το μείγμα φτάσει σε ένα χλωμό χρώμα κρέμας. Εάν χρησιμοποιείτε μόνιμο αναμίκτη, αναμείξτε για 5 έως 6 λεπτά. Εάν εργάζεστε με το χέρι, αναμείξτε για έως και 20 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.
Το Ερυθρελάτης
Κοσκινίστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και την κανέλα σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το στην άκρη.
Το Ερυθρελάτης
Αδειάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι το αφρώδες.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το εκχύλισμα ή την ουσία βανίλιας στα αυγά και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθεί καλά, για περίπου ένα λεπτό.
Το Ερυθρελάτης
Ρίξτε τα χτυπημένα αυγά στο μπολ με το μίγμα κρέμας βουτύρου και ζάχαρης και ανακατέψτε απαλά χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα. Συνεχίστε να αναδεύετε μέχρι να ενσωματωθεί. Το μείγμα θα φαίνεται ζαρωμένο, αλλά αυτό είναι εντάξει δεδομένου ότι θα αλλάξει υφή μόλις όλα τα συστατικά είναι μέσα.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε τα εμποτισμένα με ρούμι φρούτα στο μίγμα αυγών-βουτύρου-ζάχαρης και ανακατέψτε για να ενσωματωθεί πλήρως.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε σταδιακά το μίγμα αλεύρι-μπέικιν πάουντερ-κανέλα στα υγρά συστατικά και αναμίξτε απαλά αλλά σχολαστικά για να ενσωματώσετε. Μην ανακατεύετε ούτε χτυπάτε το κτύπημα.
Ρίξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε όλο το μείγμα από το μπολ. Ανασηκώστε το τηγάνι λίγο και αφήστε το να πέσει στην επιφάνεια περίπου 2 έως 3 φορές για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες στο κτύπημα.
Το Ερυθρελάτης
Ψήνετε για 90 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό το τοποθετημένο σουγιά ή το μαχαίρι.
Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε ένα ράφι σύρματος στο ταψί για 10 λεπτά. Στο τέλος των 10 λεπτών, αναστρέψτε προσεκτικά και γρήγορα το τηγάνι, αφαιρώντας το κέικ. Αφήστε το κέικ να κρυώσει τελείως στο ράφι σύρματος.
Το Ερυθρελάτης
Κόψτε και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Κάντε φρουτώδες φρούτο
Για να φτιάξετε ξηρό φρούτο εμποτισμένο με οινόπνευμα, χρειάζεστε:
- 4 φλιτζάνια μικτών ξηρών καρπών (σταφίδες, ξηρά κεράσια, ξηρά βακκίνια, σταφίδες και ψιλοκομμένες ημερομηνίες και δαμάσκηνα) 3/4 φλιτζάνι ρούμι ή γλυκό κρασί
Απολαύστε τα φρούτα τοποθετώντάς τα σε ένα μη αντιδραστικό μπολ με το ρούμι ή το κρασί. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να ξεκουραστούν για μια νύχτα ή για τουλάχιστον 8 ώρες, καλύπτονται, αναμιγνύοντας μία ή δύο φορές. Εάν πιστεύετε ότι το μείγμα χρειάζεται περισσότερο υγρό, προσθέστε περισσότερο ρούμι, ή αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο αλκοόλ προσθέστε 2 με 4 κουταλιές της σούπας νερό. Μόλις οι καρποί είναι μαλακοί, αποστραγγίστε καλά χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο και χρησιμοποιήστε τις οδηγίες της συνταγής. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε συνδυασμό φρούτων που θέλετε, αλλά ένα πιο ποικίλο μείγμα φρούτων προσθέτει πολλές διαφορετικές γεύσεις και υφές.
Συνταγή Ετικέτες:
- κέικ
- επιδόρπιο
- Βρετανοί
- Δευτέρα χριστούγεννων
