Michelle Arnold / Getty Images
- Σύνολο: 3 ώρες
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες 30 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 566 | Θερμίδες |
| 20g | Λίπος |
| 43g | Οι υδατάνθρακες |
| 54g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 566 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 20g | 26% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 34% |
| Χοληστερόλη 135mg | 45% |
| Νάτριο 1460mg | 63% |
| Σύνολο υδατανθράκων 43g | 16% |
| Διαιτητικές Ίνες 11g | 38% |
| Πρωτεΐνη 54g | |
| Ασβέστιο 247mg | 19% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Carne guisada σημαίνει "στιφάδο κρέας" στα ισπανικά, αλλά η απλή μετάφραση δεν κάνει αυτό το πιάτο δικαιοσύνη. Ακόμη και οι πιο δύσκολες περικοπές βοείου κρέατος θα υποχωρήσουν με τη χαμηλή, αργή σιγοβράζοντας δράση αυτού του Δομινικανικού στιφάδο. Οι χυμοί από τα λαχανικά μαγειρεύονται σε μια παχιά σάλτσα που είναι νόστιμη, κάνοντας ένα τέλειο, ζεστό γεύμα σε μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Σερβίρετε το φλιτζάνι μόνο ή με άσπρο ρύζι, λακκούβες και μια σαλάτα που πετάει. Τα πιο σκληρά κρέατα, όπως ο τσαγιού χωρίς κόκαλα, είναι ωραία για αυτή τη συνταγή. Δεν υπάρχει καμία πιθανότητα να μην λιώνει στο στόμα σας όταν τελειώσει το στιφάδο. Ajíes dulces είναι μικρές γλυκές πιπεριές τσίλι. Μπορείτε να τα βρείτε συχνά στις αγορές της Ισπανίας και της Λατινικής Αμερικής. Μπορείτε να τα αφήσετε εκτός εάν δεν είναι διαθέσιμα σε σας τοπικά ή να αντικαταστήσετε το pimientos. Αυτό το στιφάδο βοείου κρέατος παρασκευάζεται παραδοσιακά σε ένα κατσαρόλα που ονομάζεται caldero , αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βαρύ βραστήρα. Για πούρα Πουέρτο Ρίκο, χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σάλτσας ντομάτας με 2 κουταλιές σόφριτο, σάλτσα ντομάτας-πιπέρι-σκόρδο-κρεμμύδι-βότανο. Μπορείτε να βρείτε sofrito στις περισσότερες μεγάλες αγορές. Ορισμένες περιφερειακές εκδόσεις του γουίσαινα χρησιμοποιούν το κοτόπουλο ή το χοιρινό αντί για το βόειο κρέας. Μπορείτε να δοκιμάσετε να βρείτε την παραλλαγή που σας αρέσει περισσότερο η οικογένειά σας ή να φιλοξενήσετε όποιον προτιμά να μην τρώει βόειο κρέας.
Συστατικά
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 2 κιλά κρέας βόειου κρέατος κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1 μεγάλη κυβανέλα ή πράσινη πιπεριά (σπαρμένη και τεμαχισμένη)
- 4 ajíes dulces, μικρές γλυκές πιπεριές ( σπαρμένες και ψιλοκομμένες)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
- 4 σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα)
- 2 φλιτζάνια φύλλα κοραλλιογενών (ψιλοκομμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας άσπρο ξύδι (αποσταγμένο)
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 3 μεγάλα καρότα (αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα)
- 1 15-ουγκιά μπορεί μπιζέλια
- 1/2 κιλό πατάτες (αποφλοιωμένες και σε κύβους)
- 12 ισπανικές γεμιστές ελιές
- 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Πιπέρι για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Κασταρίστε το κρέας από το στιφάδο στο ελαιόλαδο για περίπου 20 λεπτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με τη μέση ζέστη.
Προσθέστε τα επόμενα 10 συστατικά: το πιπέρι κουβανέλα, το γλυκό κρεμμύδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κοράνι, το ξύδι, η ρίγανη, η σάλτσα ντομάτας, τα φύλλα δάφνης και το αλάτι.
Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε για 1 ώρα. Οι χυμοί από τα λαχανικά και η σάλτσα ντομάτας πρέπει να μαγειρέψουν σε μια παχιά σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό εάν η σάλτσα φαίνεται να είναι πάρα πολύ παχύ.
Γυρίστε τη θερμότητα στο μέσο μετά από 1 ώρα. Προσθέστε τα επτά συστατικά: καρότα, μπιζέλια, πατάτες, ελιές, κάπαρη, αλάτι και πιπέρι.
Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή όταν το στιφάδο αρχίζει να βράζει. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 1 ακόμη ώρα.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- βραδινό
- Καραϊβικής
- πτώση
