Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
- Σύνολο: 46 λεπτά
- Προετοιμασία: 12 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 34 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Τα κρασιά Marsala γεύονται από αυτή την απλή συνταγή κοτόπουλου και σταφυλιού. Το μαριναρισμένο κοτόπουλο σατένεται με ασκαλώνια ή κρεμμύδια και στη συνέχεια σφουγγαρίζεται με κρασί Marsala. Στο κοτόπουλο προστίθενται σταφύλια κατά το ήμισυ για μια έκρηξη γεύσης και χρώματος φρούτων.
Σερβίρετε αυτό το εύκολο πιάτο με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι και μπρόκολο, πράσινα φασόλια ή καρότα.
Συστατικά
- 4 κομμάτια χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα κοτόπουλου
- 1/3 φλιτζάνι ξηρό κρασί Marsala
- Κοσέρ αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (για γεύση)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά σούπας παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο (χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο)
- 1/2 φλιτζάνι χωρίς σταφύλια πράσινα σταφύλια (κατά το ήμισυ)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε τα μισά στήθη κοτόπουλου σε μη αντιδραστικό δοχείο. Προσθέστε το κρασί Marsala στο δοχείο και γυρίστε το κοτόπουλο για να καλύψετε όλες τις πλευρές. Καλύψτε και ψύξτε για μία έως δύο ώρες.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα του κρασιού και πασπαλίζετε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι κοσκέρων. Επιστρέψτε τη μαρινάδα στο ψυγείο.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σοτάρουμε πάνω από το μέσο. προσθέστε μισά στήθη κοτόπουλου. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Γυρίστε το κοτόπουλο και προσθέστε τα ασκαλώνια στο τηγάνι. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 5 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να γίνει καφετή η άλλη πλευρά.
Προσθέστε το κρασί κρασί Marsala και το ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι με το κοτόπουλο. Φέρτε το σε λίγο. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 18 έως 25 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο. Αυτό θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από το πάχος και το μέγεθος των στήθη κοτόπουλου. Η ασφαλής ελάχιστη θερμοκρασία για το κοτόπουλο είναι 165 F / 74 C.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα που σερβίρει και κρατήστε το ζεστό.
Συνδυάστε τα 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού καλαμποκιού με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Προσθέστε το μείγμα αμύλου αραβοσίτου στους χυμούς στο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά μέχρις ότου πάψετε. Προσθέστε τα μισά σταφύλια και θερμαίνετε. Κουτάρετε τη σάλτσα με σταφύλια πάνω από το κοτόπουλο.
Σερβίρετε με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι και ένα πιάτο λαχανικών.
Υπόδειξη
- Εάν τα στήθη κοτόπουλου είναι αρκετά μεγάλα, τα τεμαχίστε οριζόντια για να κάνετε δύο λεπτότερες κοφίδες. Εάν είναι απαραίτητο, μειώστε το χρόνο μαγειρέματος.
Συνταγή Ετικέτες:
- κρασί
- είσοδος
- Αμερικανός
- χειμώνας
