Εργαλεία κοπής καλαμποκιού. Diana Rattray
Το καλαμπόκι, με τη φυσική του γλυκύτητα, είναι ένα λαχανικό τόσο παιδιά όσο και ενήλικες αγαπούν.
Ενώ ο κατεψυγμένος καλαμπόκι επεξεργάζεται γρήγορα για να διατηρήσει τη γλυκιά γεύση, δεν υπάρχει τίποτα σαν το φρέσκο καλαμπόκι από τον κήπο σας ή την αγορά του αγρότη.
Για το πιο φρέσκο και γλυκό καλαμπόκι, κόψτε τους πυρήνες από τα κοτσάνια. Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό εργαλείο ή ένα αιχμηρό μαχαίρι ακολουθώντας τις παρακάτω οδηγίες.
Πώς να κόψετε ολόκληρους πυρήνες καλαμποκιού από τα Cobs
- Αφαιρέστε φλούδες και μετάξι από φρέσκα αυτιά καλαμποκιού. Ξεπλύνετε καλά. Κόψτε αρκετά από την άκρη για να δημιουργήσετε ένα επίπεδο ανώτερο άκρο. Τοποθετήστε ένα μικρό μπολ, ανάποδα, σε ένα μεγαλύτερο μπολ. Αυτό θα σας δώσει μεγαλύτερο ύψος για κοπή και οι πυρήνες θα πέσουν στο μπολ. Στερεώστε το καβούρι στην πεπλατυσμένη κορυφή του στο μικρό μπολ. Κρατώντας το άκρο του κορμού, κόβετε προς τα κάτω δύο ή τρεις σειρές πυρήνων με ένα κοφτερό, ανθεκτικό μαχαίρι ή ειδικό εργαλείο κοπής καλαμποκιού. Μην κόβετε πολύ κοντά στο κοτσάνι - κόβετε περίπου τα 3/4 του δρόμου μέσα από τους πυρήνες. Μια άλλη δημοφιλής μέθοδος χρησιμοποιεί ένα τηγάνι κέικ ή Bundt τηγάνι. Σταματήστε το κοτσάνι επάνω στον κεντρικό σωλήνα και κόψτε το καλαμπόκι, αφήνοντας τους πυρήνες να πέσουν μέσα στο κέικ pan.Continue μέχρι όλες τις σειρές του καλαμποκιού που κόβονται από το καβούρι. Για να βγάλετε τον γαλακτώδη χυμό και τον πολτό στον κορμό, ξύστε με το πίσω μέρος της λεπίδας μαχαιριού.
Πώς να κόψετε καλαμπόκι με στυλ κρέμας Χρησιμοποιήστε ένα τρίφτη για να κόψετε το καλαμπόκι από τα κλαδάκια. Εναλλακτικά, κόψτε το καλαμπόκι με κοπίδι με μαχαίρι ή καλαμπόκι, αλλά κόψτε περίπου στο ένα τρίτο του βάθους των πυρήνων και, στη συνέχεια, κόψτε το ένα τρίτο. Ξύστε τους γαλακτώδεις χυμούς και τον υπόλοιπο πολτό στα κουνουπίδια σε ένα μπολ.
Πώς να παγώσει το καλαμπόκι στο Cob Blanch τα αποφλοιωμένα και καθαρισμένα cobs σε βραστό νερό. Μαλλιά μικρά αυτιά για 7 λεπτά, μεσαία αυτιά 9 λεπτά, και μεγάλα αυτιά 11 λεπτά. Ψύχεται σε παγωμένο νερό και στη συνέχεια αποστραγγίζεται σχολαστικά. Κόψτε τα κοτσάνια όπως παραπάνω, και στη συνέχεια συσκευάστε το καλαμπόκι σε τσάντες κατάψυξης με φερμουάρ και απομακρύνετε όσο το δυνατόν περισσότερο τον αέρα από τις σακούλες. Ετικέτα με το όνομα και την ημερομηνία και πάγωμα.
Πώς να μαγειρεύετε φρέσκο κομμάτι καλαμποκιού Φέρτε μια κατσαρόλα με περίπου μια ίντσα νερού για να βράσει σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 2 φλιτζάνια καλαμποκιού στο ταψί, καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 4 με 5 λεπτά. Σε φούρνο μικροκυμάτων, βάλτε 2 φλιτζάνια καλαμποκιού σε ένα φλιτζάνι ή ένα μπολ με μικρό φούρνο, με 2 έως 3 κουταλιές της σούπας νερό. Καλύψτε και φούρνο μικροκυμάτων σε 100% ισχύ για περίπου 5 έως 6 λεπτά.
Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές καλαμποκιού με το φρέσκο καλαμπόκι σας
Συμβουλές
- Ένα μέτριο αυτί του καλαμποκιού θα δώσει περίπου 1/2 φλιτζάνι πυρήνες. Δύο μέτρια αυτιά του καλαμποκιού θα δώσουν περίπου 2 φλιτζάνια, το ισοδύναμο πακέτου κατεψυγμένου καλαμποκιού των 10 ουγκιών. Όταν επιλέγετε καλαμπόκι, ψάξτε για φλοκωτά κλειστά. Το στέλεχος πρέπει να είναι πράσινο και όχι ξυλώδες. Τα καλαμποκάλευρα πρέπει να αισθάνονται γερά με καλαμπόκι και να έχουν άφθονο χρυσό μετάξι που προέρχεται από τις κορυφές τους.
