Getty
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες (3 φλιτζάνια)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 98 | Θερμίδες |
| 4g | Λίπος |
| 15g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες (3 φλιτζάνια) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 98 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 4g | 5% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 3% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 642mg | 28% |
| Σύνολο υδατανθράκων 15g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 11% |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Ασβέστιο 49 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Millet είναι ένας από τους πιο υποεκπροσωπούμενους και λιγότερο αγαπημένους σπόρους και με κάποιο τρόπο πέρασε όταν η quinoa έγινε όλη η οργή. Πρόκειται για ένα αρχαίο σιτάρι, που χρονολογείται από περίπου 7000 χρόνια στην Ασία και την Αφρική. Το κεχρί είναι χωρίς γλουτένη και χωρίς αλλεργιογόνα, έτσι μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους από εμάς είναι ευαίσθητοι σε άλλους σπόρους. Είναι αλκαλικό, υγιές στην καρδιά, περιέχει 15% πρωτεΐνη και είναι αργό-καύσιμο, χαμηλής γλυκαιμίας κόκκους. Περιέχει άφθονα μεταλλικά στοιχεία, βιταμίνες Β, φυτικές ίνες και όταν συνδυάζεται με όσπρια θα σχηματίσει ένα πλήρες προφίλ αμινοξέων. 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο κεχρί περιέχει περίπου 6 γραμμάρια πρωτεΐνης. Πρέπει να σημειωθεί, ωστόσο, ότι το κεχρί είναι επίσης πλούσιο σε goitrogens, ουσίες που καταστέλλουν τη δραστηριότητα του θυρεοειδούς εάν καταναλώνονται υπερβολικά. Συμπέρασμα? Τρώτε κεχρί με μέτρο και απολαύστε το!
Συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας ελιά ή φρυγανισμένο σησαμέλαιο
- 1 κούπα κεχρί
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 καρότο (ψιλοκομμένο)
- Μεγάλη πρέζα θαλασσινού αλατιού
- 3 φλιτζάνια ζεστό νερό, ζωμό λαχανικών ή βιολογικό απόθεμα κοτόπουλου ελεύθερης βοσκής
Βήματα για να το κάνετε
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ή το σησαμέλαιο σε μια βαριά πυθμένα του 1-quart pan σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε το κεχρί και το ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, ή μέχρις ότου ο κεχρί είναι χρυσός και εκπέμπει ένα καρυδιές άρωμα.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το καρότο στο κεχρί και μαγειρέψτε δύο με τρία λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Προσθέστε το θαλασσινό αλάτι και το νερό στο τηγάνι και ανακατέψτε μια φορά. Φέρτε τον κεχρί σε βράσιμο, καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιρόπι. Μαγειρέψτε το πιλάφι για 30 λεπτά.
Αφαιρέστε το pilaf από τη θερμότητα και αφήστε το να παραμείνει καλυμμένο για 5 λεπτά. Βγάλτε το κεχρί με ένα πιρούνι και σερβίρετε.
Υπόδειξη
- Αυτό το πιάτο είναι υπέροχο με το κόκκινο φακελάκι dahl (ειδικά αν προσθέσετε τους σπόρους της καρδιάς στο πιλάφι) ή ένα πικάντικο στιφάδο φακές με φρέσκα λαχανικά.
Παραλλαγές συνταγών
- Το ελαφρύ ψήσιμο του κεχρί είναι ένα προαιρετικό βήμα που δίνει μια γεύση καρυδιού σε αυτό το απλό macrobiotic pilaf. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά κομμάτια κάρδαμο με το κρεμμύδι και το καρότο και γαρνίρετε το τελειωμένο pilaf με φρυγανιές καρυδιού για ένα βόρειο-αφρικανικό στυλ pulao.Προσθέστε 2 ή 3 ελαφρά μελανιασμένα (ραγισμένα) κάρδαμο λοβούς στο κεχρί όταν προσθέτετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και καρότο. Προσθέστε μια χούφτα φρυγανιά καρύδια και / ή σκούρα ή χρυσή σταφίδες πριν από το σερβίρισμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καρότο
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
- οικογενειακό δείπνο
