Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: Περίπου 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 215 | Θερμίδες |
| 4g | Λίπος |
| 38g | Οι υδατάνθρακες |
| 8g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Περίπου 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 215 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 4g | 5% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 5% |
| Χοληστερόλη 2 mg | 1% |
| Νάτριο 1202mg | 52% |
| Σύνολο υδατανθράκων 38g | 14% |
| Διαιτητικές Ίνες 9g | 32% |
| Πρωτεΐνη 8g | |
| Ασβέστιο 194mg | 15% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτά τα βουτυρόγαλα τηγανητά φασόλια εμπνέονται από ένα υπέροχο ορεκτικό που κάποτε είχα στο Magnolia Pub στο Σαν Φρανσίσκο. Η παμπ τους σερβίρεται με μερικές γλυκές ντομάτες κεράσις παράλληλα με ένα τάρτα και συνοδευτική συνοδεία, και αν έχετε μερικές ντομάτες κεράσι στο χέρι, είναι μια εξαιρετική, αν και προαιρετική, προσθήκη.
Ο συνάδελφος συγγραφέας τροφίμων και ο τραγανός-θεραπευτής εραστής Juliet Glass masterminded τη μέθοδο που χρησιμοποιείται εδώ: μια βουτιά στο βουτυρόγαλα και στη συνέχεια μια βυθοκόρηση σε αρωματισμένο αλεύρι, ακριβώς όπως το καλύτερο τηγανισμένο κοτόπουλο. Η γρήγορη βουτιά στο καυτό λάδι διατηρεί την επίστρωση τραγανή και αναδεικνύει μια αξιοσημείωτη γλυκύτητα στα πράσινα φασόλια.
Συστατικά
- 1 λίβρα πράσινα φασόλια
- 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (συν περισσότερο για το ψεκασμό, το προτιμώμενο θαλασσινό αλάτι)
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν (προαιρετικό αλλά νόστιμο)
- Λάδι (για το τηγάνισμα)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τα πράσινα φασόλια. Κόψτε τα σκληρά άκρα και, αν τυχαίνει να έχετε φασόλια που είναι αληθινά φασόλια κλωστής με σκληρές χορδές κάτω από τις πλευρές τους, φροντίστε να τα τραβήξετε.
Το Ερυθρελάτης
Βάλτε τα φασόλια σε ένα μεσαίο μπολ, ρίξτε το βουτυρόγαλα και ρίξτε τα φασόλια με το βουτυρόγαλα για να τα επικαλύψετε ομοιόμορφα.
Το Ερυθρελάτης
Συνδυάστε το αλεύρι, το καλαμποκιού, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και το καγιέν σε ένα μεγάλο μπολ ή επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα.
Το Ερυθρελάτης
Αποστραγγίστε τα πράσινα φασόλια (ή απλά να τα σηκώσετε από το βουτυρόγαλα) και πετάξτε τα στο μείγμα αλευριού για να τα επικαλύψετε επιμελώς.
Το Ερυθρελάτης
Φέρτε περίπου 1/2-ιντσών λάδι σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα σε 350 F έως 375 F σε υψηλή θερμότητα. Ρυθμίστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε το εύρος θερμοκρασίας. (Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο ή δοκιμάστε τη θερμοκρασία με ένα από τα πράσινα φασόλια: το λάδι θα πρέπει να σβήνει γύρω από το φασόλι αμέσως, αλλά όχι βίαια (χωρίς ψεκασμό!) Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε τη λαβή ενός ξύλινου κουταλιού: γύρω από αυτό αμέσως, αλλά όχι βίαια.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε το πλεονάζον μείγμα αλεύρων από τα φασόλια καθώς τα προσθέτετε στο καυτό λάδι.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε μόνο όσα μπορούν να χωρέσουν σε ένα ευρύχωρο μονό στρώμα στο λάδι, ώστε να έχουν τη δυνατότητα να μετακινούνται και να περιβάλλονται από το λάδι (και δεν προσθέτουν τόσα πολλά που μειώνουν σημαντικά τη θερμοκρασία του λαδιού!). Θα χρειαστεί να εργαστείτε σε παρτίδες.
Το Ερυθρελάτης
Τηγανίζουμε τα φασόλια μέχρι να είναι χρυσά έως μέτρια καφέ και τα φασόλια είναι τρυφερά - περίπου 3 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή κουτάλι με σχισμές για να μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα ψυγείο τοποθετημένο πάνω από χαρτοπετσέτες.
Το Ερυθρελάτης
Πασπαλίστε τα με αλάτι και σερβίρετε ζεστά.
Το Ερυθρελάτης
Επαναλάβετε τη διαδικασία με τους υπόλοιπους κόκκους.
Συνταγή Ετικέτες:
- Χορτοφαγική πλευρά
- ορεκτικό
- Αμερικανός
- Super Bowl
