Elizabeth LaBau
- Σύνολο: 2 ώρες 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 2 ώρες
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: 48 τρούφες (48 μερίδες)
Πηγαίνετε στη σκοτεινή πλευρά αυτή την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου! Αυτές οι τρούφες ημέρας μαύρης σοκολάτας του Αγίου Βαλεντίνου έχουν μια γεύση μοκ και ένα καλό χτύπημα αλατιού για να τους δώσουν μια πιο μεγαλειώδη γεύση από τις τυπικές τρούφες σοκολάτας σας. Μπορείτε πάντα να μειώσετε ή να παραλείψετε τη σκόνη εσπρέσσο αν δεν θέλετε μια ισχυρή γεύση mocha, ή αν θα το σερβίρετε στα παιδιά.
Μπορείτε επίσης να βουτήξετε αυτά στη σοκολάτα, αν θέλετε, αλλά μου αρέσει η απλότητα να τα κυλάτε μόνο στα χρωματιστά ψεκάσματα - είναι γρήγορη και φαίνεται όμορφη!
Συστατικά
- 10 ουγκιά μαύρη σοκολάτα (ψιλοκομμένο)
- 8 ουγκιά / 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία σκόνη espresso (ή στιγμιαία κόκκοι καφέ)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 3/4 ουγγιές / 1 κουταλιά σούπας σιρόπι καλαμποκιού
- 1 ουγκιά / 2 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 1/4 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη (για τη σκόνη)
- 2 κύπελλα χρωματισμένα πασπαλίζουμε
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε τη μαύρη σοκολάτα σε ένα μέσο μπολ. Ρίξτε τη βαριά κρέμα, τη σκόνη εσπρέσσο, το αλάτι και το σιρόπι καλαμποκιού σε μια μικρή κατσαρόλλα και τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήστε τη κρέμα να σιγοβράσει.
Μόλις εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες σε όλες τις πλευρές του τηγανιού, ρίξτε το πάνω από τη ψιλοκομμένη σοκολάτα στο μπολ. Αφήστε την ζεστή κρέμα να μαλακώσει τη σοκολάτα για ένα λεπτό, στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά τα μαζί, μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα και το ganache σας είναι ομαλό και λαμπερό.
Προσθέστε το βούτυρο θερμοκρασίας δωματίου και χτυπάτε το στο ganache μέχρι να ενσωματωθεί. Πατήστε ένα στρώμα περιτυλίγματος απευθείας στο επάνω μέρος του ganache και αφήστε το να καθίσει μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις βρεθεί σε θερμοκρασία δωματίου, ψύξτε το ganache έως ότου είναι αρκετά σταθερός για να σκουπίσει - 1 έως 2 ώρες.
Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με κερωμένο χαρτί ή χαρτί περγαμηνής. Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα καραμέλας ή ένα κουτάλι για να σχηματίσετε το ganache σε μπάλες 1 ίντσας.
Εάν είναι απαραίτητο, σκουπίστε τα χέρια σας με ένα ελαφρύ στρώμα σκόνης κακάου και ρίξτε τις μπάλες ανάμεσα στις παλάμες σας για να τις γυρίσετε.
Ρίξτε τα πασπαλίσματα σε ένα μπολ και ρίξτε μια τρούφα γύρω στα ψεκάσματα. Τραβήξτε μια καλυμμένη με πασπαλίσματα τρούφα ανάμεσα στις παλάμες σας για να τις βάλετε στην επιφάνεια της σοκολάτας.
Μόλις όλες οι τρούφες τυλίγονται σε ψεκασμούς, είναι έτοιμοι να σερβιριστούν!
Υπόδειξη
- Αν δεν τα τρώτε αμέσως, τα φυλάσσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για διάστημα έως και δύο εβδομάδων και τα φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- σοκολάτα
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
