Buffalo φτερά κοτόπουλου μαγειρέματος συμβουλές μαγειρικής και αποθήκευσης

Heath Patterson / Επιλογή Φωτογράφων / Getty Images

Τα πουλερικά είναι ένα από τα κρέατα που απαιτούν πολύ προσεκτικό χειρισμό για να αποφευχθεί η τροφική ασθένεια. Χρησιμοποιείτε φρέσκα πουλερικά εντός δύο ημερών από την αγορά ή παγώστε αμέσως. Ξεπαγώστε τα πουλερικά στο ψυγείο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ποτέ στον πάγκο. Πλύνετε όλα τα πουλερικά πριν χρησιμοποιήσετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.

Είναι το δέρμα που μεταφέρει τα περισσότερα από τα επικίνδυνα μικρόβια. Βεβαιωθείτε ότι πλένετε σχολαστικά όλες τις επιφάνειες που έχουν έρθει σε επαφή με τα πουλερικά, συμπεριλαμβανομένων των νεροχύτη και των πλακών κοπής. Μην αγγίζετε άλλα τρόφιμα μετά το χειρισμό των πουλερικών χωρίς να πλένετε τα χέρια σας και / ή τα σκεύη που χρησιμοποιούνται. Ψύξτε τα υπολείμματα αμέσως και μην τα αφήσετε να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου περισσότερο από 45 λεπτά.

Μπύρα φτερούγες κοτόπουλου Συμβουλές μαγειρέματος

Η συνήθης μέθοδος για την προετοιμασία φτερούγες τύπου Buffalo είναι να τα τηγανίζουμε βαθιά, στη συνέχεια βυθίζουμε σε ένα μείγμα βουτηγμένου βουτύρου και υγρής ζεστής σάλτσας. Η συγκεκριμένη σάλτσα κόκκινου πιπεριού που χρησιμοποιείται είναι ένα ζήτημα που συζητείται έντονα από τους οπαδούς της πτέρυγας. Κάποιοι προτιμούν το Durkee (πρώην Λουιζιάνα Hot Sauce της Frank), ενώ άλλοι ορκίζονται από την Crystal. Και οι δύο αυτές ζεστές σάλτσες είναι άμεσα διαθέσιμες στα περισσότερα καταστήματα τροφίμων.

Για να είστε αυθεντικοί, θα πρέπει να συνοδεύσετε τα ζεστά φτερά σας με φρέσκο, τραγανό σέλινο και γαλάζιο τυρόπηγμα, που και οι δύο λένε ότι βοηθούν στη χαλάρωση της ζέστης των ζεστών φτερών.

Αποθήκευση φτερού κοτόπουλου

Σχεδιάστε περίπου πέντε φτερά ανά λίβρα, ανάλογα με το μέγεθος. Τέσσερα με έξι φτερά ανά άτομο κάνουν επαρκή εξυπηρέτηση. Λάβετε υπόψη ότι οι τύμπανοι θα χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρεύσουν από το διπλό οστό και σχεδιάστε ανάλογα. Τα ακατέργαστα πτερύγια μπορεί να καταψυχθούν μέχρι εννέα μήνες. Τα μαγειρεμένα φτερά μπορεί να καταψυχθούν μέχρι ένα μήνα.