Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 35 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 18 empanadas (18 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 252 | Θερμίδες |
| 10g | Λίπος |
| 22g | Οι υδατάνθρακες |
| 20g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 18 empanadas (18 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 252 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 10g | 13% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 16% |
| Χοληστερόλη 115mg | 38% |
| Νάτριο 564 mg | 25% |
| Σύνολο υδατανθράκων 22g | 8% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 10% |
| Πρωτεΐνη 20 g | |
| Calcium 76mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Στη Χιλή, η πιο παραδοσιακή γέμιση από την empanada ονομάζεται "pino", η οποία είναι ένα καρυκεύμα μίγμα βοείου κρέατος, κρεμμυδιών, σταφίδας και μαύρων ελιών και συμπληρώνεται με αυγά σκληρά βρασμένα.
Η ζύμη Empanada είναι γρήγορη και εύκολη και μπορεί να προετοιμαστεί μπροστά και να φυλαχθεί στο ψυγείο. Ο Pino έχει καλύτερη γεύση αν έχει γίνει την προηγούμενη μέρα και έχει τη δυνατότητα να ξεκουραστεί εν μία νυκτί πριν γεμίσει τα empanadas. Όσο περισσότερο μπορείτε να κάνετε μπροστά από το χρόνο, τόσο πιο εύκολο είναι!
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- Για τη ζύμη Empanada
- 4 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας παγωμένο βούτυρο
- 12 κουταλιές της σούπας ψωμί λαχανικών ή λαχανικών
- 2 κρόκους αυγού
- 3/4 έως 1 φλιτζάνι νερό
- Για την πλήρωση του βοείου κρέατος
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κιλό έδαφος βοείου κρέατος
- 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
- 1 κύβος βοείου κρέατος (διαλυμένο σε 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό)
- Αλάτι, για γεύση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
- 1/2 φλιτζάνι μαύρες ελιές, ψιλοκομμένες
- Για Συνέλευση
- 2 αυγά σκληρά βρασμένα, κομμένα σε φέτες
- 1 κρόκο αυγού
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το πιάτο empanada χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα την προετοιμασία και το ψήσιμο.
Κάντε την ζύμη Empanada
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Ανακατέψτε το αλεύρι σε ένα μπολ και στη συνέχεια ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Ανακατέψτε το βούτυρο και το λίπος (ή το λαρδί) στο μείγμα αλευριού με κόπτη ζαχαροπλαστικής ή με δύο μαχαίρια, μέχρι να γίνει αρκετά καλά αναμεμειγμένο.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Ανακατέψτε τους κρόκους αυγού με 3/4 φλιτζάνια νερό.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Ανακατέψτε το 1/2 φλιτζάνι του μείγματος νερού-αυγού, λίγο κάθε φορά, μέχρι να αρχίσει η ζύμη να ενωθεί ομαλά.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη προσθέτοντας περισσότερο από το μείγμα νερού / αυγών όπως απαιτείται (μπορεί να χρειαστείτε λίγες κουταλιές της σούπας νερό) μέχρι να γίνει ομαλή η ζύμη. Η ζύμη θα φαίνεται κάπως χαλαρή μέχρι να κρυώσει.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Γεύση για αλάτι και προσθέστε περισσότερα εάν χρειάζεται.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για περίπου 1 ώρα. Η ζύμη μπορεί επίσης να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες. Όταν είναι έτοιμο για χρήση, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και λεία, όχι ελαστική. Εάν τραβήξετε μια τρύπα στη ζύμη με το δάχτυλό σας, η εσοχή θα πρέπει να παραμείνει.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Προετοιμάστε την πλήρωση του βοείου κρέατος
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Λιώνουμε το φυτικό έλαιο και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με μέση χαμηλή θερμότητα.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να αρωματίσουν τα κρεμμύδια.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό περισσότερο.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Προσθέστε το γεύμα βοείου κρέατος, κύμινο, σκόνη τσίλι, πάπρικα, βόειο κρέας και αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Βράζουμε το μοσχαρίσιο κρέας, ανακατεύοντας και σπάζοντας το κρέας με μια σπάτουλα, μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Προσθέστε το αλεύρι και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 2 έως 3 λεπτά.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Αφαιρέστε τη ζύμη από τη φωτιά και ανακατέψτε τις σταφίδες και τις μαύρες ελιές στο μείγμα βοδινού.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Αφήστε την πλήρωση να κρυώσει εντελώς. Η πλήρωση θα παραμείνει μέχρι δύο ημέρες στο ψυγείο.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Συγκεντρώστε τον Εμπαναδά
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Ξεχωρίστε τη ζύμη empanada σε κομμάτια μεγέθους γκολφ και κυλήστε σε ομαλές μπάλες.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Αφήστε τις μπάλες ζύμης να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε κάθε σφαίρα ζύμης σε ένα κύκλο 6-ιντσών πάχους περίπου 1/4-ίντσας.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Προσθέστε 1 κουτάλι σούπας από το γέμισμα βοείου κρέατος και μια φέτα από σκληρόχρωμη αυγά στο μέσον του κύκλου.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Βουρτσίστε τις άκρες με νερό και διπλώστε τη ζύμη στο μισό πάνω από το γέμισμα για να κάνετε ένα ημικύκλιο.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Σφραγίστε τις άκρες πατώντας προς τα κάτω με τα δάχτυλά σας.
Βουρτσίστε τη σφραγισμένη άκρη ελαφρά με νερό, στη συνέχεια γυρίστε την άκρη προς τη μέση και πιέστε τα δάχτυλά σας για να σφραγίσουν.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού με 2 κουταλιές της σούπας γάλα και βουρτσίστε τα εσπανάδα με το μείγμα.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Ψήνετε σε 350 F για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Σερβίρετε και απολαύστε!
Η ερυθρελάτη / Ulyana Verbytska
Συνταγή Ετικέτες:
- Εμπαναδάς
- πρόχειρο φαγητό
- λατινικά
- πίσω στο σχολείο
