Η ερυθρελάτη / Molly Watson
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες (4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 535 | Θερμίδες |
| 14g | Λίπος |
| 81g | Οι υδατάνθρακες |
| 22g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες (4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 535 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 14g | 18% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 20% |
| Χοληστερόλη 113mg | 38% |
| Νάτριο 2005mg | 87% |
| Σύνολο υδατανθράκων 81g | 29% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 19% |
| Πρωτεΐνη 22g | |
| Ασβέστιο 234mg | 18% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα λαχανάκια, τα πλούσια αυγά και τα γευστικά τυριά Pecorino κάνουν μια γρήγορη και νόστιμη (για να μην αναφέρουμε υγιεινή) σάλτσα ζυμαρικών που είναι έτοιμη στο χρόνο που χρειάζεται για να βράσει το νερό και να μαγειρέψουν τα ζυμαρικά. Εμπνευσμένο από τα παραδοσιακά ανθρακούχα ζυμαρικά, στα οποία το ζεστό ζυμαρικό "μαγειρεύει" τα αυγά για τη σάλτσα, αυτό το πιάτο είναι καλύτερο όταν χρησιμοποιούνται τα καλύτερα αυγά. Οι άνθρωποι που ανησυχούν για την κατανάλωση ακατέργαστων αυγών μπορεί να θέλουν να τα αφήσουν εξ ολοκλήρου και απλά να καλύψουν τα ζυμαρικά με τα λαχανικά και το τυρί.
Συστατικά
- Βάζα βρυξελλών 8 ουγγιών
- 1 κουταλιά της σούπας και 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (συν περισσότερο στη γεύση)
- 12 ουγκιές ζυμαρικά πενών (ή άλλο σχήμα μπουκιάς)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες χιλή νιφάδες (προαιρετικά), συν περισσότερο (για γεύση)
- 2 αυγα
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Pecorino (ή άλλο σκληρό τυρί τριψίματος, όπως το Parmesan), συν περισσότερο (για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε σημείο βρασμού. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και μετά τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε μέχρι το ζυμαρικό να είναι τρυφερό με το τσίμπημα (ξεκινώντας να το δοκιμάσετε ένα λεπτό ή 2 πριν τις οδηγίες στο κιβώτιο).
Ενώ το νερό έρχεται σε βρασμό, προετοιμάστε τα λάχανα Βρυξέλλες: Περικοπή και απορρίψτε τυχόν καφέ ή αποξηραμένα άκρα? τραβήξτε και απορρίψτε τυχόν αποξηραμένα, ροδαρισμένα ή κιτρινισμένα εξωτερικά φύλλα. χρησιμοποιήστε μαντολίνο κουζίνας ή κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα λάχανα κατά μήκος σε λεπτές φέτες. Οι φέτες βρυξελλών βρυξελλών θα καταρρεύσουν λίγο, πράγμα που είναι ακριβώς αυτό που θέλετε για μια ποικίλη υφή στο τελικό πιάτο.
Ενώ τα μακαρόνια μαγειρεύουν, σε ένα μεγάλο τηγάνι με μέση υψηλή θερμότητα προσθέτουμε τα ελαιόλαδα, το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Όταν αρωματίζετε και αρωματίζετε, προσθέστε λαχανάκια Βρυξέλλες και υπόλοιπο αλάτι του 1/2 κουταλακιού του γλυκού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα βλαστικά βρύου είναι μαλακά, περίπου 3 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και κρατήστε τη ζεστή, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Σε ένα μεγάλο κύπελλο, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να γίνουν καλά χτυπημένα. Προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε. Αφήνω στην άκρη.
Όταν τα ζυμαρικά γίνονται μαγειρεμένα, στραγγίστε και αμέσως προσθέστε στο μείγμα αυγών και τυριών. Πιέστε για να καλύψετε τα ζυμαρικά (είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό ενώ τα ζυμαρικά παραμένουν πολύ ζεστά αφού η ζεστασιά από τα φρεσκομαγειρεμένα ζυμαρικά θα μαγειρέψουν ελαφρά τα αυγά και θα λιώσει το τυρί, που κάνει την τελική «σάλτσα» αυτής της δημιουργίας).
Προσθέστε το ζεστό ή ζεστό μίγμα βλαστών βρυξελλών στα ζυμαρικά και πετάξτε για να τα συνδυάσετε επιμελώς. Πετάξτε και πετάξτε για να αναμίξετε πλήρως τα ζυμαρικά και τα λαχανικά μαζί. Προσθέστε περισσότερο αλάτι, νιφάδες πιπεριού ή τυρί για γεύση. Ήταν επίσης γνωστό ότι αλέθεται σε κάποια φρεσκοκομμένη μαύρη πιπεριά για καλό μέτρο. Σερβίρετε ζεστό.
Συνταγή Ετικέτες:
- ζυμαρικά
- βραδινό
- ιταλικός
- οικογενειακό δείπνο
