Μπισκότα Jammy Dodgers. Elaine Lemm
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 20 μπισκότα (12 μερίδες)
Η Βρετανία είναι φημισμένη για τα μπισκότα της (μπισκότα με βρετανική έννοια, όχι αμερικανικά) για τα οποία δίνεται πίστη στη βρετανική αγάπη για ένα φλιτζάνι τσάι ή cuppa όπως είναι γνωστό. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, τα μπισκότα είναι σκληρά, επίπεδη, άβραστα προϊόντα αλεύρου, όπως μπισκότα ή κροτίδες στις ΗΠΑ
Ένας τρόπος μπισκότα ψηλά στον κατάλογο των αγαπημένων μπισκότων στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι ο Jammy (επίσης Jammie) Dodger, ένα μπισκότο από δύο στρώματα μπισκότων που μοιάζουν με κουλουράκια γεμάτα με μαρμελάδα. Ο τύπος εμπλοκής που χρησιμοποιείτε μπορεί να διαφέρει. Καλείται επίσης ένα μπισκότο Shrewsbury.
Ένας Jammy Dodger συνήθως γίνεται με μια σκοτεινή μαρμελάδα όπως φράουλα, βατόμουρο ή βατόμουρο, αλλά είναι καλό να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας. Το τυρόπηγμα λεμονιού κάνει για ένα υπέροχο μπισκότο.
Ο Jammy είναι μια λέξη αργαλειού για το "τυχερό" στο Ηνωμένο Βασίλειο. Έτσι, ο Τζάμι Ντύνγκερ είναι ένας σκλάβος ή ένας κακοποιός που μπορεί να μιλήσει για το δρόμο του από το πρόβλημα. Λέγεται ότι το μπισκότο πήρε το όνομά του μετά τον χαρακτήρα Roger the Dodger από τα κόμικς "The Beano", ένα από τα πιο δημοφιλή κόμικς της Βρετανίας από τη δεκαετία του 1930. Ο Dennis the Menace είναι ένας άλλος χαρακτήρας που βγήκε από το "The Beano".
Jammie Dodgers είναι το εμπορικό σήμα για το μπισκότο που έχει παραχθεί για περισσότερο από 50 χρόνια από την εταιρία Burton's Biscuits Company στο Ηνωμένο Βασίλειο
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια / 300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (συν επιπλέον για το ξετύλιγμα)
- 4 1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (65 γραμμάρια) (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε σκόνη ή οποιαδήποτε υπερ-πρόστιμο ζάχαρη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (νιφάδες θαλάσσιου αλάτι ή kosher)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 4 ουγγιές (125 γραμμάρια) βούτυρο (πολύ κρύο)
- 1/4 κούπας διπλής κρέμας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βαριά ή κτυπώντας κρέμα)
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κρόκο αυγού
- 1 κορμό βανίλιας (αποκομμένοι σπόροι ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)
- 6 κουταλιές μαρμελάδας
- Γαρνίρισμα: ζάχαρη άχνη για τη διακόσμηση (ζάχαρη σε σκόνη ή ζαχαροπλάστη)
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Ψιλοκόβουμε το κρύο βούτυρο σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε στον επεξεργαστή. Πάλτε πολλές φορές μέχρι το μίγμα να μοιάζει με λεπτή άμμο.
Αφαιρέστε ελαφρά την κρέμα με το αυγό, τον κρόκο αυγού και τους σπόρους βανίλιας. Όταν ο επεξεργαστής τροφοδοσίας λειτουργεί, βάλτε σιγά-σιγά το μείγμα αυγού και κρέμας μέσω της άνω χοάνης. Σταματήστε αμέσως μόλις το μίγμα συναντήσει.
Βουτήξτε τη ζύμη πάνω σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο πάτωμα εργασίας και βάλτε το απαλά σε μια μπάλα.
Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική συσκευασία και αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως και 24 ώρες.
Πριν από το μαγείρεμα, θερμαίνετε το φούρνο στους 325 F (160 C).
Μόλις η ζύμη ξεκουραστεί, πάρτε την από το ψυγείο και αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 15 λεπτά).
Σκουπίστε πάρα πολύ την επιφάνεια εργασίας με απλό (αλεύρι για όλες τις χρήσεις). Βγάλτε τη ζύμη σε πάχος 1/4-ίντσες (1/2-εκατοστό).
Χρησιμοποιώντας ένα 2-ιντσών (5-εκατοστών) απλό ή κυματιστό κόφτη μπισκότων, κόψτε όσο το δυνατόν περισσότερα μπισκότα, θα πρέπει να μπορείτε να κάνετε τουλάχιστον δύο δωδεκάδες.
Στα μισά από τα μπισκότα, κόψτε μια μικρή τρύπα 1/4-ιντσών (1/2-εκατοστό) από το κέντρο.
Τοποθετήστε τα μπισκότα τόσο με τρύπες όσο και χωρίς τρύπες πάνω σε ένα δίσκο ψησίματος με επένδυση με χαρτί ή με περγαμηνή (μπορεί να χρειαστεί να το κάνετε σε παρτίδες ανάλογα με το μέγεθος του δίσκου).
Μαγειρέψτε στον προθερμασμένο φούρνο για 10 έως 12 λεπτά μέχρι ελαφρά χρυσή.
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Τοποθετήστε ένα μικρό κούμπωμα της μαρμελάδας σε κάθε βάση μπισκότου και απλώστε το σε απόσταση 1/4 ίντσας (1/2 εκατοστό) από την άκρη του μπισκότου. Βεβαιωθείτε ότι η εμπλοκή δημιουργεί ένα ομοιόμορφο στρώμα στο μπισκότο. Εάν βάζετε πάρα πολλά, θα χυθεί έξω, και αν χρησιμοποιήσετε πολύ λίγο, τα στρώματα μπισκότων θα κολλήσει μαζί.
Βάλτε το πάνω στρώμα μπισκότου στην κορυφή και δώστε του μια μικρή μικροσκοπική συστροφή, αυτό θα βοηθήσει να απλωθεί η μαρμελάδα.
Βάλτε τα μπισκότα πίσω στο δίσκο και επιστρέψτε στο φούρνο για 5 λεπτά για να μαγειρέψετε λίγο το μαρμελάδα.
Για μια ακόμη φορά, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη (ζάχαρη σε σκόνη ή ζαχαροπλάστη) πριν από την εξυπηρέτηση. Φάτε το συντομότερο δυνατόν ή φυλάξτε σε ένα αεροστεγές δοχείο από κασσίτερο ή πλαστικό.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μπισκότα
- επιδόρπιο
- Βρετανοί
- Δευτέρα χριστούγεννων
