Η ερυθρελάτη / Sabrina S. Baksh
- Σύνολο: 110 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 90 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 5 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 1195 | Θερμίδες |
| 74g | Λίπος |
| 35g | Οι υδατάνθρακες |
| 93g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 με 5 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 1195 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 74g | 95% |
| Κορεσμένο λίπος 32g | 158% |
| Χοληστερόλη 347mg | 116% |
| Νάτριο 11638 mg | 506% |
| Σύνολο υδατανθράκων 35g | 13% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 93g | |
| Ασβέστιο 231 mg | 18% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Προσφορά και νόστιμο, αυτό το ψωμί αρνιού είναι αλατισμένο, ψημένο πάνω σε μια αργή φλόγα, και βασισμένο με φανταστικό μίγμα καρυκευμάτων γιαουρτιού. Αυτή η συνταγή είναι μεγάλη για κάθε περίσταση, αλλά είναι μια εξαιρετική επιλογή για το Πάσχα και τις Διακοπές. Σερβίρετε αυτό το κύριο πιάτο μαζί με μια πλευρά ψητών ή ψητών πατάτας.
Συστατικά
- 1 πόδι αρνιού (χωρίς κόκαλο, 3 έως 4 κιλά)
- Για το αλατοσίδηρο:
- 2 κιλά νερό
- 1/2 φλιτζάνι αλάτι (χοντρό)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 λεμόνι (σε φέτες)
- 4 κροτίδες θυμάρι
- Για τον Μπαστε:
- 1 γιαούρτι φλιτζάνι (απλό)
- 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι (από 1 λεμόνι)
- 1 έως 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά νερό (προσθέστε περισσότερα εάν το γιαούρτι είναι πολύ παχύ)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κύμινου
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι φύλλα (νωπά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
Βήματα για να το κάνετε
Για την αλατούχα:
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε το ψητό αρνί σε ένα μεγάλο μη μεταλλικό δοχείο με ένα καπάκι.
Συνδυάστε το νερό με αλάτι και ζάχαρη.
Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι δύο.
Προσθέστε λεμονιού και φέτες θυμαριού σε άλμη.
Ρίξτε το ψητό, καλύψτε και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 4 έως 6 ώρες.
Αφαιρέστε το ψητό από άλμη και ξεπλύνετε την επιφάνεια για να εξαλείψετε τυχόν υπερβολικό άλας.
Στεγνώστε και προετοιμάστε για ψησίματα.
Απορρίψτε την υπόλοιπη άλμη.
Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια έως μεσαία υψηλή θερμότητα.
Προετοιμάστε το Rotisserie:
Τοποθετήστε το ψητό αρνί στη σχάρα και ασφαλίστε καλά.
Το ψητό θα συρρικνωθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και ίσως χρειαστεί να ξαναγεμιστεί ξανά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα κάτω από το ψητό και τη σχάρα πάνω σε μια μέση έως μέση υψηλή φωτιά, έμμεσα.
Συνδυάστε όλα τα συστατικά για τη μάζα σε ένα μεσαίο μπολ.
Λεπτό μείγμα λίγο με 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL νερό.
Χρησιμοποιήστε περισσότερο εάν χρησιμοποιείτε ελληνικό γιαούρτι, καθώς τείνει να είναι πολύ παχύ.
Εφαρμόστε το 1/3 του καλαθιού κατά τα πρώτα 15 λεπτά του χρόνου μαγειρέματος.
Επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά μετά από 30 λεπτά.
Εφαρμόστε την τελευταία επίστρωση όταν το κρέας φτάσει στα 125 F / 50 C.
Ψηλά για επιπλέον 20 έως 30 λεπτά ή μέχρι να φτάσει το ψητό αρνί στην επιθυμητή ομοιότητα.
Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε προσεκτικά το πόδι του αρνιού από τη ράβδωση και τοποθετήστε το σε ένα ανθεκτικό ξύλο κοπής.
Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, που καλύπτεται πριν από τη σκάλισμα.
Κόψτε σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας και σερβίρετε με τα αγαπημένα σας πιάτα.
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- αρνάκι
- κύριο πιάτο
- νότιος
- Χριστούγεννα
