Κα. 2015 / Getty Images
Αυτή η απλή βασιλική συνταγή λιπαρότητας παράγει ένα λευκό, σκληρό πάγο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση καραμελών, μπισκότων, κέικ, μελόψωμων σπιτιών. Το βασιλικό αστάρι στεγνώνει σε μια πολύ άκαμπτη συνεκτικότητα και δεν έχει ελκυστική υφή, οπότε πρέπει να προορίζεται για μικρές διακοσμητικές πινελιές ή προϊόντα που δεν προορίζονται για κατανάλωση. Για μια εύκολα εκτυπώσιμη έκδοση, δείτε αυτή τη συνταγή Royal Icing.
Παρακολουθήστε τώρα: Εύκολη συνταγή συνταγοποίησης για τη διακόσμηση μπισκότων
-
Ξεχωρίστε τα λευκά αυγών
Manny Rodriguez / Getty Images
Αρχίστε με το διαχωρισμό τριών αυγών. Είναι πιο εύκολο να χωρίσετε κρύα αυγά, αλλά να έχετε κατά νου ότι τα λευκά αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για αυτή τη συνταγή. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ίχνη κρόκων στα λευκά αυγών. (Μπορείτε να απορρίψετε τους κρόκους ή να τις αποθηκεύσετε για άλλη χρήση). Ενώ τα ασπράδια αυγών θερμαίνονται σε θερμοκρασία δωματίου, ετοιμάστε το μπολ του μίξερ που θα χρησιμοποιήσετε ξεπλένοντάς το και ξήρανσης - τα ασπράδια αυγών θα έχουν καλύτερη απόδοση όταν δεν υπάρχει ίχνος λαδιού ή άλλων υπολειμμάτων στο μπολ ανάμειξης.
-
Συνδυάστε τα συστατικά
ninikas / Getty Images
Στον καθαρό, ξηρό κύπελλο μίξερ βάσης τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών, 4 φλιτζάνια ζάχαρης σε σκόνη και ½ κουταλάκι του γλυκού ταρτάρ. Τοποθετήστε το μίξερ με το εξάρτημα χτυπήματος και χτυπήστε όλα τα συστατικά μαζί σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν.
Σταματήστε το μίξερ και ξύστε τις πλευρές του μπολ για να πάρετε οποιαδήποτε ζάχαρη χωρίς σκόνη. Ένα μίξερ χεριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτή τη συνταγή, αλλά πιθανόν θα χρειαστεί πολύ περισσότερο για να πάρει το κερασάκι στη σωστή συνέπεια.
-
Βάλτε το ράψιμο μέχρι το άκαμπτο
Victoria1988 / Getty Images
Αφού ξύσετε τις πλευρές του μπολ, επανεκκινήστε το μίξερ και χτυπήστε το μείγμα σε μεσαία ταχύτητα μέχρι πολύ παχύ, γυαλιστερό, άκαμπτο και λευκό. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 7 με 10 λεπτά, πιθανόν πολύ περισσότερο με ένα μίξερ χειρός.
Ελέγξτε την υφή για να βεβαιωθείτε ότι είναι κατάλληλη για τις ανάγκες σας. Εάν χρειάζεστε ένα σκληρότερο πάγο, προσθέστε λίγο περισσότερη σκόνη ζάχαρης σε αυτό το σημείο.
-
Τελειώστε το τζάμι
Elizabeth LaBau
Το βασιλικό αστάρι στεγνώνει σε πολύ σκληρή συνεκτικότητα και θα αρχίσει να ρυθμίζεται μόλις γίνει. Για να αποφύγετε να πάρετε σκληρό το πάγο πριν τη χρησιμοποιήσετε, σκουπίστε προσεκτικά μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε την πάνω από την κορυφή του κεραμιδιού στο μπολ. Είναι πολύ σημαντικό να διατηρηθεί το κάλυμμα κεραμιδιών! Ομοίως, εάν χρησιμοποιείτε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και άκρες σωληνώσεων με το κερασάκι, περιστρέψτε το πίσω άκρο της τσάντας σφιχτά και τυλίξτε μια βρεγμένη πετσέτα χαρτιού γύρω από την άκρη όταν δεν χρησιμοποιείται, έτσι ώστε το πάγο να μην στεγνώσει στην άκρη.
Ανάλογα με τη θερμοκρασία, την υγρασία και την ποσότητα κεραμιδιών που χρησιμοποιούνται, το βασιλικό πάχος πρέπει να σκληρύνει μέσα σε 15 έως 60 λεπτά από την εφαρμογή. Μην ψύχετε τα προϊόντα με σκληρή βασιλική γλάσο, καθώς το κερασάκι μπορεί να γίνει μαλακό και κολλώδες.
Προβολή Σχετικών Εκπαιδευτικών:
