Annabelle Breakey / Ψηφιακό Όραμα / Getty Image
- Σύνολο: 3 ώρες 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 ώρες
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 6
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 955 | Θερμίδες |
| 65g | Λίπος |
| 5g | Οι υδατάνθρακες |
| 69g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 6 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 955 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 65g | 83% |
| Κορεσμένο Λίπος 28g | 141% |
| Χοληστερόλη 278mg | 93% |
| Νάτριο 346mg | 15% |
| Σύνολο υδατανθράκων 5g | 2% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 69g | |
| Ασβέστιο 78 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα μακρά, αργά, βραστά Lamb Shanks είναι το τέλειο φαγητό και έτσι είναι ευπρόσδεκτοι σε ένα ψυχρό φθινόπωρο ή σε κρύα χειμωνιάτικες μέρες.
Μια άλλη αγαπημένη στιγμή για να φάτε αυτό το πιάτο είναι μια εναλλακτική λύση για ένα παραδοσιακό γεύμα της Κυριακής. Δεν είναι κάθε Κυριακή θέλετε ένα πλήρες καβουρδισμένο Κυριακή. Εξακολουθεί να είναι καλό να σερβίρετε τις χυλοπίτες του Yorkshire με το πιάτο, στην πραγματικότητα είναι απαραίτητο.
Θα βρείτε πολλές, πολλές συνταγές για Braised Lamb Shanks αλλά αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου όλων των εποχών. Το στέλεχος του αρνιού μαγειρεύεται πολύ αργά σε ένα καλό κόκκινο κρασί (υπογραμμίζω καλά , ποτέ μην μαγειρεύετε με κρασί που δεν θα πιείτε, γιατί θα μπορούσατε;). Το κρασί τσαλακώνει το κρέας και προσθέτει γεύση στο σάλτσα.
Μόλις μαγειρευτεί, μακρύ και αργό θα βρείτε το κρέας θα κυριολεκτικά, πέσει από τα οστά.
Συστατικά
- 6 κοτσάνια αρνιού
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 16 ουγκιά ουγκιά κόκκινο κρασί
- 1 κρεμμύδι (ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο)
- 1 βολβός σκόρδου (κομμένο σε μισό διαγώνιο)
- 2 κροτίδες δεντρολίβανο
- 3 pints βοδινό απόθεμα
- 2 ουγκιά βούτυρο (παγωμένο)
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 C / 320 F / Gas 2.
Πασπαλίζετε μια σανίδα κοπής με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και, στη συνέχεια, ρίχνετε γρήγορα κάθε κορμό αρνιού πάνω από το χαρτόνι για να καλύψετε ελαφρά με καρύκευμα.
Σε ένα μεγάλο φούρνο ανοιχτό κατσαρόλα θερμαίνει το λάδι, μόλις ζεστό, καφέ τα κλαδιά του αρνιού, δύο κάθε φορά.
Αφαιρέστε τα κλαδιά του αρνιού και κρατήστε τη μία πλευρά.
Ρίχνουμε το κόκκινο κρασί, το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το δενδρολίβανο και τέλος τα κέρατα του αρνιού.
Ρίξτε αρκετό απόθεμα βοείου κρέατος για να καλύψετε το κρέας, μην ανησυχείτε αν τα κόκαλα κολλήσουν έξω, αυτό είναι καλό, και είναι επίσης ωραίο αν έχετε αποθέματα που έχουν απομείνει, μπορεί να χρειαστείτε αυτό για να ξεπεράσετε τα άκρα από καιρό σε καιρό.
Βάλτε πίσω σε ένα σιγοβράστε και στη συνέχεια καλύψτε το πιάτο και τοποθετήστε το στο φούρνο. Μαγειρέψτε για 3 ώρες, ελέγξτε από καιρού εις καιρόν ότι το κρέας είναι καλυμμένο στο απόθεμα και συμπληρώστε όπως είναι απαραίτητο και επίσης περιστασιακά γυρίστε τα κλαδιά.
Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε τα κορμούς και κρατήστε το ζεστό.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία και βράστε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε το κρύο βούτυρο για να δημιουργήσετε μια γυαλιστερή σάλτσα. Ελέγξτε τα καρυκεύματα στη συνέχεια στέλεχος της σάλτσας
Σερβίρετε ένα στέλεχος αρνιού ανά άτομο και ένα μεγάλο, ζεστό πιάτο με κρεμώδη πατάτα με πολλή σάλτσα.
Τα κλαδιά αρνιού είναι επίσης καλά αριστερά για να κρυώσουν και στη συνέχεια την επόμενη μέρα ζεστάνουν και τρώγονται. Το φαγητό την επόμενη μέρα σημαίνει ότι οι γεύσεις έχουν πολύ χρόνο για να αναπτυχθούν. Νόστιμο.
Συνταγή Ετικέτες:
- αρνάκι
- κοτόπουλα αρνιού
- μεσημεριανό
- Βρετανοί
