Γιώργος Doyle / Stockbyte / Getty Images
- Σύνολο: 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Χρόνος αναμονής: 24 ώρες
- Απόδοση: 1 1/4 φλιτζάνι (8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 115 | Θερμίδες |
| 12g | Λίπος |
| 1g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 1/4 φλιτζάνι (8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 115 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 12g | 16% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 38% |
| Χοληστερόλη 38 mg | 13% |
| Νάτριο 10 mg | 0% |
| Σύνολο υδατανθράκων 1g | 0% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 27 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας σπιτική κρέμα. Αυτή είναι μια διαδικασία που βασίζεται στην προβιοτική καλλιέργεια στο βουτυρόγαλα ή την ξινή κρέμα, οπότε θα χρειαστείτε αυτά καθώς και βαριά κρέμα για να τα φτιάξετε μόνοι σας. Προγραμματίστε μπροστά για να δώσετε στην ξινή κρέμα 24 ώρες για να παχύνετε, να αναπτύξετε την γεύση ξινών και να ψήσετε.
Αυτό είναι ένα καλό τέχνασμα εάν έχετε κρέμα στο χέρι και ξέρετε ότι θα χρειαστείτε ξινή κρέμα την επόμενη μέρα. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι προτιμάτε τη γεύση της σπιτικής κρέμας γάλακτος σας και την κρατάτε συνεχώς, κάνοντας νέα από την κρέμα κάθε λίγες μέρες.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα (ή βουτυρόγαλα)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ανακατέψτε τη βαριά κρέμα και ξινή κρέμα ή το βουτυρόγαλα σε ένα καθαρό βάζο με βίδα.
Καλύψτε το με το καπάκι και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 24 ώρες μέχρι να είναι πολύ παχύ.
Ψύξτε την σπιτική κρέμα καλά πριν τη χρησιμοποιήσετε και κρατήστε την σε ψύξη.
Μπορεί να θέλετε να το ανακατεύετε πριν χρησιμοποιήσετε. Κάποιος διαχωρισμός είναι φυσιολογικός και δεν πρέπει να ληφθεί ως ένδειξη ανησυχίας
Σημειώσεις κουζίνας
Το βουτυρόγαλα και η ξινή κρέμα περιέχουν προβιοτικά βακτήρια που παράγουν γαλακτικό οξύ. Αυτά είναι τα φιλικά θηρία που ζυμώνουν την κρέμα και της δίνουν την πικρή γεύση ενώ την παχιάζουν. Πηγαίνουν να εργαστούν σε θερμοκρασία δωματίου για να μετατρέψουν την απλή κρέμα σε crème fraîche ή ξινή κρέμα.
Θα μπορούσατε να ξεκινήσετε με ελαφριά κρέμα, μισό και μισό ή πλήρες γάλα αντί για βαριά κρέμα, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα είναι πολύ λεπτότερο. Θα εξακολουθεί να έχει ξινή γεύση, οπότε αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε ως συστατικό, ίσως να μην σας πειράζει ότι δεν είναι τόσο παχύ. Απλά φροντίστε να προσαρμόσετε τη συνοχή μιας συνταγής, αν το κάνετε με μια κρέμα γάλακτος runnier.
Ασφάλεια τροφίμων
Η διάρκεια ζωής του ανοιγμένου εμπορικού σμέουρα είναι επτά έως 10 ημέρες στο ψυγείο. Η σπιτική σας έκδοση θα είναι πιθανώς καλή για τόσο πολύ καιρό. Τα σημάδια για να αναζητήσετε ότι πρέπει να απορρίπτονται είναι μούχλα ή άσχημη οσμή, μούχλα που αναπτύσσεται στην επιφάνεια και μετατρέποντας κίτρινα ή άλλα χρώματα.
Αυτά τα προβλήματα συμβαίνουν όταν εισάγονται μούχλα και βακτήρια στην ξινή κρέμα εκτός από τα επιθυμητά προβιοτικά βακτηρίδια. Αυτά μπορεί να προέλθουν από τα δάχτυλά σας, τα χρησιμοποιημένα κουτάλια ή απλώς να εισχωρήσουν από τον αέρα όταν αποκαλυφθούν. Αν βλέπετε αυτά τα σημάδια, μην χρησιμοποιείτε την υπόλοιπη σπιτική κρέμα ως αρχικό για την επόμενη παρτίδα ή απλά πολλαπλασιάζετε το πρόβλημα.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- σπιτική κρέμα γάλακτος
- Αμερικανός
- πτώση
