Keith Ferris / Getty Images
- Σύνολο: 24 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 24 ώρες
- Απόδοση: περίπου 5 ουγγιές (5 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 13 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 2g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: περίπου 5 ουγγιές (5 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 13 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 15 mg | 1% |
| Σύνολο υδατανθράκων 2g | 1% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 28 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οι πιπεριές είναι απλά καπνιστές πιπεριές jalapeño. Το μυστικό είναι να στεγνώσει τα chiles σε περιβάλλον καπνού χωρίς να τα μαγειρέψουν πρώτα. Κρατήστε τη θερμοκρασία χαμηλή για το καλύτερο αποτέλεσμα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα ως γεύση για τα πάντα, από σούπες έως salsa.
Συστατικά
- 1 λίβρα jalapeños
Βήματα για να το κάνετε
- μπαρμπεκιου
- καπνιστό chipotle
- καρυκεύματα
- μεξικάνικος
Πρώτον, χρειάζεστε έναν καλό καθαρό καπνιστή. Τα λίπη, τα έλαια ή τα σωματίδια τροφίμων από τα καπνά του παρελθόντος θα αφήσουν μια σκληρή και ανεπιθύμητη γεύση στα chiles. Μερικοί άνθρωποι που κάνουν πολλά Chipotles έχουν έναν καπνιστή για αυτό ακριβώς.
Μόλις έχετε τον καπνιστή καλό και καθαρό, ξεκινήστε τη φωτιά. Θα χρειαστεί να κάνετε ένα μακρύ καπνό. Ανάλογα με την υγρασία στα chiles μπορεί να ψάχνετε σε περισσότερες από 24 ώρες, ώστε να προγραμματίσετε την προσθήκη άνθρακα στη φωτιά περιοδικά.
Πλένετε και στεγνώνετε το jalapeños. Αφαιρέστε τους μίσχους και βεβαιωθείτε ότι είναι σε καλή κατάσταση. Τοποθετήστε το jalapeños σε ένα μόνο στρώμα στο ράφι και κλείστε το καπάκι. Τα τσίπουλα καπνίζονται καλύτερα με ένα φρουτώδες ξύλο, αλλά η δρυς ή το αλεύρι λειτουργεί καλά επίσης. Θα έχετε καλούς Chipotles όταν τα jalapeños έχουν στεγνώσει, θα γίνει ελαφρύ σε βάρος και ένα πλούσιο καφέ χρώμα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας καπνίσματος, μετακινήστε τα jalapeños σε τακτά χρονικά διαστήματα και παρακολουθείτε προσεκτικά τη φωτιά. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να διατηρείτε μια δροσερή, καπνιστή φωτιά που δεν μαγειρεύει τα ψωμάκια πριν στεγνώσουν. Προσπαθήστε να έχετε μια συνεπή θερμοκρασία περίπου 180 βαθμών F / 82 βαθμούς C. Υπάρχει πραγματικά μια τέχνη σε αυτό, οπότε μην αποθαρρύνεστε εάν δεν λειτουργεί για πρώτη φορά.
Συνταγή Ετικέτες:
