Dorling Kindersley / Getty Images
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 1/2 φλιτζάνι
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 203 | Θερμίδες |
| 7g | Λίπος |
| 2g | Οι υδατάνθρακες |
| 32g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1/2 φλιτζάνι | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 203 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 7g | 10% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 7% |
| Χοληστερόλη 93mg | 31% |
| Νάτριο 1419mg | 62% |
| Σύνολο υδατανθράκων 2g | 1% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Σύνολο ζάχαρης 2g | |
| Πρωτεΐνη 32g | |
| Βιταμίνη C 0mg | 0% |
| Ασβέστιο 8 mg | 1% |
| Σίδηρος 1mg | 7% |
| Κάλιο 558 mg | 12% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το σκουρόχρωμα των κόκκινων ματιών είναι ένα νότιο αγαπημένο που αποτελείται από δύο μόνο συστατικά. Είναι κατασκευασμένο από τα στάσιμα σμέουρα ζαχαροπλαστικής σε συνδυασμό με μαύρο καφέ. Μπορεί να ακούγεται ασυνήθιστο, αλλά είναι πολύ νόστιμο και διασκεδαστικό τρόπο να ξεφλουδίζετε ένα παλιομοδίτικο νότιο γεύμα με ζαμπόν και μπισκότα, αλεύρι ή πατάτες.
Το όνομα "σάλτσα κόκκινων ματιών" προέρχεται από το γεγονός ότι ένας ελαφρώς κοκκινωπός κύκλος υγρού λίπους σχηματίζεται στην επιφάνεια της σάλτσας όταν μειώνεται. Αυτή η σάλτσα είναι επίσης γνωστή ως σάλτσα φτωχού ανθρώπου, χυμό κόκκινου ζαμπόν, σάλτσα πτηνών-οφθαλμών, σέουδα κέδρου και βύσσινο βυθού.
Συστατικά
- 1 φέτα ζαμπόν της χώρας
- 1/2 φλιτζάνι βραστό ισχυρό μαύρο καφέ
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το χοιρινό κομμάτι στο δικό του λίπος σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει ωραία και στις δύο πλευρές. Μόλις μαγειρευτεί, μεταφέρετε το ζαμπόν σε μια ζεστή πιατέλα, κρατώντας τα σταγονίδια στην κατσαρόλα.
Προσθέστε το βραστό μαύρο καφέ στην κατσαρόλα. Deglaze, ξύνοντας το κάτω μέρος και τις πλευρές του τηγανιού για να διαλύσει τα σωματίδια που αναπτύχθηκαν όταν μαγειρευτήκατε το ζαμπόν.
Αυτό που έχει απομείνει στην κατσαρόλα είναι το κόκκινο μάτι σάλτσα, το οποίο μπορείτε να ρίξετε πάνω από το ζαμπόν και να σερβίρετε.
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Το κλειδί για την σάλτσα κόκκινων ματιών είναι η επιλογή του σωστού ζαμπόν. Ένα καλό ζαχαροβιομηχανικό ζαχαροκάλαμο καλής ποιότητας, όπως ένα Smithfield ή ένα αυθεντικό ζαμπόν της Βιρτζίνια είναι ιδανικό. Επιλέξτε μια φέτα από άψητο ζαμπόν που έχει το πιο λίπος για το τηγάνισμα, ώστε να μπορείτε να μεγιστοποιήσετε τα υπέροχα στάχτα. Θέλετε επίσης να είστε σίγουροι ότι ο καφές είναι ωραίος και ισχυρός και έχει καλή γεύση για εσάς. αν και είναι μαγειρεμένο κάτω, συνεισφέρει μια σημαντική ποσότητα γεύσης στη συνταγή.Το σάλτσα με κόκκινα μάτια είναι πιο συχνά σερβίρεται πάνω από το ζαμπόν και είναι sopped με μπισκότα. Πολλοί άνθρωποι το απολαμβάνουν επίσης στην κορυφή του grits, cornbread, ή τηγανητές πατάτες. Όταν φτιάχνετε ένα "μπισκότο Southern Ham", είναι κοινό για ένα εστιατόριο να βουτά τις κομμένες πλευρές του μπισκότου στην σάλτσα κόκκινων ματιών πριν συναρμολογήσει το σάντουιτς. Το σάλτσα αναμειγνύεται επίσης με μουστάρδα ή κέτσαπ και στη συνέχεια σφουγγαρίζεται με ένα μπισκότο. Αν βρείτε το σάλτσα λίγο πικρό και όξινο (από τον καφέ) για το γούστο σας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό κοτόπουλου ή νερό, καθώς και μια πρέζα ζάχαρης για να μετριάσει τις γεύσεις.
Συνοδευτικές Συνταγές
Μόλις φτιάξετε τη σάλτσα κόκκινων ματιών, θα χρειαστείτε κάτι πολύ νόστιμο για να το κουτάρετε. Κάνετε μια ζεστή κατσαρόλα με κρεμώδη άλευρα, μια παρτίδα καλαμποκιού καλαμποκιού ή μερικά μπισκότα βουτύρου για να γευτείτε το νόστιμο σάλτσα. Φυσικά, χρειάζεστε ένα καλό ζαμπόν για να ξεκινήσετε αυτή τη συνταγή. αν είστε τόσο τείνουν, μπορείτε να θεραπεύσετε τη δική σας χώρα ζαμπόν από το μηδέν, ή να αγοράσετε ένα ποιοτικό τοπικό ζαμπόν.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- νότιος
- πτώση
