Lisa Romerein / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες
- Αφήστε πάπια να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου: 2 ώρες
- Απόδοση: 4 μερίδες (8 μερίδες)
Αυτή η απλή συνταγή για ψητή πάπια τύπου Bohemian είναι εξαιρετική όταν σερβίρεται με τσέχικα ψωμάκια και πολωνικό κόκκινο λάχανο. Το πάπια ή η χήνα ήταν πολύ ακριβό για την καθημερινή κατανάλωση, επομένως αυτό ήταν ένα γεύμα ειδικής ευκαιρίας στην οικογένειά μου, εκτός κι αν ήσασταν ένας από τους szlachta (ευγένεια). Η αδελφή μου έχει λιγότερο από ό, τι συνειδητή μνήμες να κάνει φίλους με την πάπια Busia που αγοράζεται στο ζωντανό πουλερικό κατάστημα μόνο για να παρακολουθήσουν την κατάρριψη και το αίμα της στραγγισμένο για σαρδέλες czarnina. Ευτυχώς, χάσαμε αυτές τις στιγμές Kodak. Η πάπια που έχει απομείνει μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε γεμιστό πιάτο γεμιστό, όπως γέμιση για μανιτάρια και άλλα.
Συστατικά
- 1 (5-λιβρών) πάπια (καλά καθαρισμένο)
- 1 αλάτι κουταλιού (περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με τις ανάγκες)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά σούπας κουάκερ σπόρων
Βήματα για να το κάνετε
Πλένετε και στεγνώνετε μέσα και έξω από την πάπια.
Κόψτε τα άκρα των φτερών μακριά και το περίσσεια λιπαρό δέρμα γύρω από το λαιμό και από την κοιλότητα.
Pierce το πάπια πάχους παντού με ένα πιρούνι, αλλά μην τρυπηθεί το κρέας.
Ελευθερώστε το εξωτερικό και το εσωτερικό της πάπιας, τρίψτε με σκόρδο και πασπαλίστε με κύμινο.
Τοποθετήστε την πάπια στήθους προς τα κάτω σε ένα τηγάνι ψησίματος με κάλυμμα και κάλυμμα. Εάν η πάπια βρίσκεται ακριβώς έξω από το ψυγείο, αφήστε περίπου 2 ώρες για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F.
Ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Ψήστε πάπια 1 ώρα, απομακρύνετε την περίσσεια λίπους.
Γυρίστε την πάπια με το στήθος προς τα επάνω και συνεχίστε να ψήνετε ακάλυπτα για μια άλλη ώρα, βάζοντας συχνά το κτύπημα ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στον μηρό καταγράφει 150 F και το δέρμα είναι χρυσό.
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να ξεκουραστείτε 10 λεπτά πριν τη σκάλισμα
Συνταγή Ετικέτες:
- πάπια
- βραδινό
- ανατολικής Ευρώπης
- Χριστούγεννα
