Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 38 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 8 λεπτά
- Απόδοση: 1 λίβρα (4 έως 6 μερίδες)
Η μπριζόλα φούστας είναι μια θαυμάσια γεύση βοείου κρέατος. Είναι επίσης υπέροχο στη σχάρα. Μαγειρεύει εύκολα, γρήγορα και μπορεί να τεμαχιστεί για να τροφοδοτήσει 4 έως 6 άτομα - ή περισσότερο, αν χρησιμοποιείτε το κρέας σε fajitas, σάντουιτς ή ως μέρος μιας σαλάτας του καλοκαιριού. Τρέχουν οπουδήποτε από 12 έως 24 ουγκιές, ώστε να τροφοδοτούν εύκολα από 2 έως 6 άτομα. Έχετε ένα μεγαλύτερο πλήθος στο χέρι; Απλά ψήστε μία επιπλέον μπριζόλα φούστα ή δύο (ή τρία). Το μαγείρεμα αυτών των μεγαλύτερων τεμαχίων που μπορείτε στη συνέχεια να φέτα και να σερβίρετε επιτρέπουν μεγάλη ευελιξία της όρεξης και της διατροφής. Οι πεινασμένοι τρώγοντες κρέατος και εκείνοι για τους οποίους μια φέτα ή δύο είναι dandy όλοι επωφελούνται. Απλώς χρησιμοποιήστε τις οδηγίες που ακολουθούν και προσαρμόστε τα ποσά με βάση τις μπριζόλες και τις τραπεζάρες στο τραπέζι σας.
Συστατικά
- 1 (1-λιβρών) φούστα μπριζόλα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Προαιρετικά: 1/8 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Ενώ είναι τεχνικά προαιρετικό, το πρώτο βήμα για την καλύτερη γευστική ψητό μπριζόλα είναι να το αλάτι. Βάλτε το αλάτι σε ένα μικρό μπολ ή ρακελάκι. Εάν χρησιμοποιείτε το πιπέρι και / ή το καγιέν, προσθέστε τα στο αλάτι και ανακατέψτε.
Ψεκάστε ελεύθερα τη μπριζόλα φούστα με αλάτι ή αλάτι kosher και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ή μέχρι τη νύχτα στο ψυγείο. Σε κάθε περίπτωση, φέρτε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου περίπου, ή τουλάχιστον αφήστε το να ξεκουραστεί για να βγάλει το ψήσιμο πριν το βράσει για να διασφαλιστεί ομοιόμορφο μαγείρεμα.
Το Ερυθρελάτης
Ενώ το κρέας κάθεται, βεβαιωθείτε ότι η σχάρα ψησίματος στο κάρβουνο ή το κάρβουνο σας είναι καθαρισμένη και καλά λιπαρή, στη συνέχεια θερμαίνετε τη ψησταριά ψηλά. Θα πρέπει να είστε σε θέση να κρατήσετε το χέρι σας για μια ίντσα πάνω από τη σχάρα σχάρα για 1 δευτερόλεπτο πριν αισθάνεται πολύ ζεστό. Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο, χτίζετε τη φωτιά στη μία πλευρά, ώστε να έχετε επίσης μια πιο δροσερή περιοχή όπου μπορείτε να μετακινήσετε το μπριζόλα εάν είναι στραγγισμένο και μαυρισμένο στο εξωτερικό αλλά δεν είναι έτοιμο να βγάλει τελείως τη σχάρα χρησιμοποιείτε μια σχάρα αερίου θα μπορείτε να απενεργοποιήσετε έναν καυστήρα αν χρειαστεί).
Το Ερυθρελάτης
Ρυθμίστε το μπριζόλα στη σχάρα και μαγειρέψτε χωρίς να μετακινήσετε μέχρι να μαλακώσει και να απελευθερωθεί από τη σχάρα από μόνη της, περίπου 3 λεπτά για μέτρια σπάνια και 4 λεπτά για μέσο.
Το Ερυθρελάτης
Γυρίστε και μαγειρέψτε από την άλλη πλευρά για το ίδιο αποτέλεσμα, περίπου 3 με 4 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος για να πάρετε μια ακριβή θερμοκρασία, αν θέλετε. Για σπάνια, αφαιρέστε τις μπριζόλες σε 120 F έως 125 F. μέτρια σπάνια 125 F έως 130 F, και μέσο 130 F έως 135 F.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σχάρα, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να καθίσει τουλάχιστον 10 λεπτά. Αυτός ο χρόνος ανάπαυσης επιτρέπει στο κρέας να τελειώσει το μαγείρεμα και οι χυμοί να ανακατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη μπριζόλα. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να επιτύχετε μια σωστά μαγειρεμένη μπριζόλα, όταν όλα λέγονται και γίνονται, έτσι παρά τον πειρασμό, μην παραλείψετε αυτό το βήμα!
Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να κόψετε τη μπριζόλα στο σιτάρι και να χρησιμοποιήσετε ζεστή, ζεστή ή θερμοκρασία δωματίου. Η μπριζόλα φούστας είναι ιδιαίτερα γευστική, οπότε οποιαδήποτε ψυχρά υπολείμματα είναι περισσότερο από συνήθως εύγευστα.
Το Ερυθρελάτης
Η τέλεια ψητή μπριζόλα είναι απολύτως νόστιμη με αλάτι και πιπέρι.
Παραλλαγή συνταγής
- Για λίγο περισσότερο pizazz, δοκιμάστε να βάζετε μια φέτα ή κούτσουρο σύνθετου βουτύρου πάνω από κάθε μερίδα. Φυσικά, οι ζεστές σάλτσες, τα σάλσα και η γκουακαμόλη είναι όλες οι μεγάλες επιλογές αν χρησιμοποιείτε τη μπριζόλα για να εξυπηρετήσετε σε fajitas.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μπάρμπεκιου Βόειο
- ψητό μπριζόλα φούστα
- βραδινό
- Αμερικανός
