Paul Poplis / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες 15 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 618 | Θερμίδες |
| 27g | Λίπος |
| 38g | Οι υδατάνθρακες |
| 50g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 618 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 27g | 35% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 41% |
| Χοληστερόλη 135mg | 45% |
| Νάτριο 839mg | 36% |
| Σύνολο υδατανθράκων 38g | 14% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 21% |
| Πρωτεΐνη 50g | |
| Ασβέστιο 134 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το κόκκινο κρασί και το βόειο κρέας είναι ένας θαυμάσιος συνδυασμός στα βραδεία μαγειρεμένα πιάτα, καθώς το κόκκινο κρασί είναι υψηλό σε τανίνες, το οποίο πηγαίνει καλά με πλούσια και λιπαρά κρέατα. Για τη συνταγή μας, χρησιμοποιήστε το ψητό βόειο κρέας ή το ψιλοκομμένο ψωμί και αντικαταστήστε / προσθέστε τα λαχανικά από τα συστατικά μας με άλλα λαχανικά πτώσης όπως γογγύλια ή ρουτάγκα. Το νόστιμο στιφάδο βόειου κρέατος είναι το τέλειο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για την οικογένεια με φρεσκοψημένα μπισκότα ή ζεστό ψωμί ψωμιού.
Για κέτο δίαιτες και δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων, μαγειρέψτε χωρίς πατάτες και για να το κάνετε χωρίς γλουτένη, παραλείψτε το αλεύρι. ο ζωμός θα είναι λιγότερο παχύ αλλά εξίσου γευστικό. Ελέγξτε τις παραλλαγές μας παρακάτω για να μάθετε πώς μπορείτε να προσθέσετε ή να συνδυάσετε νέες γεύσεις.
Συστατικά
- Για το Βόειο κρέας:
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 κιλά βοδινό κρέας (άπαχο, κομμένο σε τεμάχια 1/2-ιντσών)
- Για τη Σάλτσα:
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σέλινο (καθαρισμένο, κομμένο σε φέτες)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 (14.5 ουγκιές) κυλινδρικές τομάτες σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί (μπορντό, pinot noir, ή cabernet)
- 2 κούπες βόειο κρέας
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμαρίσιο φύλλο
- 1 φλιτζάνι πατάτες (αποφλοιωμένες, σε κύβους)
- 1/2 φλιτζάνι καρότα (σε κύβους)
- Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι σε κύβους (ή γογγύλι)
- Για σάλτσα πάχυνση:
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1/4 φλιτζάνι νερό (κρύο)
- Γαρνίρισμα: Μαϊντανός (ψιλοκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βόειο κρέας με το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Πετάξτε μέχρι να επικαλυφθεί καλά.
Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το καρύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου το κρεμμύδι είναι απαλό και αρωματικό.
Προσθέστε το σκόρδο, τις ντομάτες, το κρασί και το ζωμό του βοείου κρέατος. Φέρτε σε βράση. μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε για 1 1/2 ώρες.
Μόλις περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, προσθέστε το πιπέρι, το θυμάρι, τις πατάτες, τα καρότα και το rutabaga ή το γογγύλι. Κάλυψη και σιγοβράζετε για 35 έως 45 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι όλα τα λαχανικά να είναι τρυφερά.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το κρύο νερό και προσθέτουμε στο δοχείο. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, έως ότου η σάλτσα πάψει, για περίπου 10 λεπτά.
Μεταφέρετε σε μπολ σερβιρίσματος και γαρνίρετε με μαϊντανό, αν χρησιμοποιείτε.
Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε!
Άλλες ιδέες για τη στιφάδο
Ακολουθούν άλλες επιλογές για να προσαρμόσετε τη γεύση της συνταγής μας:
- Το αλεσμένο βόειο κρέας αποτελεί άλλη επιλογή για αυτό το στιφάδο και θα μειώσει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και το σέλινο έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά, προσθέστε το βοείου κρέατος και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε τα καρυκεύματα και τα λαχανικά και προχωρήστε με τη συνταγή. Βάλτε το μισό μείγμα από το βόειο κρέας και προσθέστε 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα αντί για 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι. Χρησιμοποιήστε το κυνήγι με τον ίδιο τρόπο που χρησιμοποιείτε βοδινό κρέας. Ακολουθήστε τη συνταγή με τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Δεδομένου ότι το κυνήγι έχει πολύ λιγότερο λίπος από το βόειο κρέας, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο πριν το σερβίρετε και ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βόειο κρέας με ντομάτες
- βραδινό
- νότιος
