Κλασικές συνταγές χοιρινού κρέατος ανατολικής Ευρώπης

Bruce McIntosh / Getty Images

Οι Ανατολικοευρωπαίοι είναι εξωστρεφείς και, μαζί με το αρνί και τα πουλερικά, το χοιρινό παίρνει το κεντρικό στάδιο. Σχεδόν κάθε μέρος του χοίρου ή χοίρου τρώγεται, συμπεριλαμβανομένων των εντέρων για τα περιβλήματα λουκάνικων! Εάν ποτέ δεν έχετε δοκιμάσει χοιρινό της Ανατολικής Ευρώπης, οφείλετε τον εαυτό σας. Είναι σαφώς διαφορετικό από το αμερικανικό χοιρινό, με μια πιο γλυκιά, πιο ζουμερή γεύση. Αλλά οι περικοπές χοιρινού κρέατος που βρέθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες δουλεύουν καλά σε οποιοδήποτε από αυτά τα πιάτα.

• Καπνιστό χοιρινό άκρο με πατάτες και λάχανο

  

  DebbiSmirnoff / Getty Images

  Αυτή η συνταγή καπνιστού χοιρινού κρέατος με πατάτες και λάχανο μπορεί εύκολα να περάσει για βόειο κρέας και λάχανο σε ανατολίτικο στυλ της Ανατολικής Ευρώπης! Ένα χοιρινό άκρο δεν έχει καμία σχέση με τα οπίσθια τέταρτα ενός χοίρου. Το άκρο αναφέρεται στο άκρο του άνω ώμου (το κάτω τμήμα του ώμου είναι το πικνίκ). Αυτή η περικοπή είναι επίσης γνωστή ως Boston άκρη.

• Χοιρινές μπριζόλες και ξινολάχανο

  

  Ο Brian Yarvin / Getty Images

  Αυτή η συνταγή για τις χοιρινές μπριζόλες και την ξινολάχανο είναι ένα δείπνο μιας κατσαρόλας που μπορεί να γίνει στο φούρνο ή στο μαγειρικό σκεύος. Οι μπριζόλες χοιρινού κρέατος προέρχονται από το μπούστο της Βοστώνης ή από το χοιρινό. Εάν δεν μπορείτε να τα βρείτε, ζητήστε από τον κρεοπωλείο σας να κόψει ένα χοιρινό ώμο ψητό σε φέτες 3/4-ιντσών σε 1-ίντσα.

• Καπνιστό χοιρινό

  

  Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images

  Αυτές οι γρήγορες και εύκολες καπνιστές χοιρινές μπριζόλες είναι έτοιμες σε 10 λεπτά και μπορούν να προετοιμαστούν σε ένα τηγάνι, κάτω από το κοτόπουλο ή στη σχάρα. Προσθέστε ζυμωμένο λάχανο και ένα πράσινο λαχανικό και έχετε ένα ικανοποιητικό γεύμα.

• Ραφίο χοιρινού κρέατος

  

  Το Ερυθρελάτης

  Η θήκη του χοιρινού κρέατος αναφέρεται επίσης ως ψητό χοιρινό ή κεντρικό κομμένο χοιρινό φιλέτο. Δεδομένου ότι προέρχεται από την περιοχή των πλευρών του βραχίονα, περιέχει λίγο περισσότερο λίπος, γεγονός που το καθιστά ιδιαίτερα flavorful. Όταν οι νευρώσεις σηκωθούν και δεθούν μαζί, αναφέρονται ως ψητό κορώνα.

• Γεμιστά χοιρινά μπιφτέκια

  

  wsmahar / Getty Images

  Αυτή η συνταγή γέμισης χοιρινού κρέατος είναι χαρακτηριστική του τύπου ψιλοκομμένου λαχανικών γεμιστικών Ανατολικών Ευρωπαίων αγαπούν. Τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, το σέλινο, ο μαϊντανός και τα φρυγανισμένα ψίχα ψωμιού είναι τα μόνα συστατικά - χωρίς ζωμό, χωρίς αυγά. Οι μπριζόλες στρογγυλεύονται στο μαγειρικό σκεύος και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο.

• Πολωνική συνταγή κοτολέτας χοιρινού κρέατος - Kotlety Schabowe

  

  LauriPatterson / Getty Images

  Τα μακαρονάκια και τα τηγανητά χοιρινά είναι πολύ δημοφιλή στα τραπέζια της Πολωνίας. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποξηραμένες κοτόπουλες χοιρινού κρέατος κεντρικά ή χοιρινό. Συχνά το κόκαλο παραμένει και το κρέας εκσφενδονίζεται.

• Λάχανο-Noodles-Χοιρινό κατσαρόλα

  

  Philippe Desnerck / Getty Images

  Αυτή η εύκολη συνταγή κατσαρόλας συνδυάζει τέσσερα συστατικά που αγαπούν οι Ανατολικοευρωπαίοι - λάχανο, ζυμαρικά, χοιρινό κρέας και ξινή κρέμα. Το λουκάνικο πρωινού μπορεί να αντικαταστήσει το χοιρινό έδαφος, οπότε το σκόρδο πρέπει να παραλειφθεί και το άλας να μειωθεί στη γεύση. Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει μπροστά και να αναθερμανθεί καλά.

• Σερβική Shish Kebabs - Raznjici

  

  Alejandro Masters / EyeEm / Getty Images

  Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του raznjici. Κάποιοι χρησιμοποιούν μόνο χοιρινό, άλλοι χρησιμοποιούν συνδυασμό χοιρινού και μοσχαρίσιου, και μερικές φορές αρνιού. Το κρέας συνήθως μαρινάρεται πριν βυθιστεί σε σουβλάκια (ένα μεγάλο έργο για τα παιδιά) και ψημένο στη σχάρα. Αν δεν θέλετε να φρεσκάρετε με τη δική σας μαρινάδα, η ιταλική επίδεσμος λειτουργεί σε ένα τσίμπημα.

• Πολωνικό λουκάνικο αίματος - Kiszka

  

  MarkGillow / Getty Images

  Το Kiszka (KEESH-kah) ή το πολωνικό λουκάνικο αίματος παρασκευάζεται από εκείνους που έχουν πρόσβαση σε αίμα νωπού χοίρου. Ήταν αρχικά φτιαγμένο για να χρησιμοποιήσει τα αποκόμματα - αυτιά, μύτες, κρέατα οργάνων - μετά τη σφαγή ενός χοίρου και ήταν φτιαγμένο με μπαχαρικά και κάποιο είδος δημητριακών, συνήθως κριθάρι ή φρυγανισμένο πλιγούρι. Σήμερα, όπως συμβαίνει με το ολλανδικό scrapple της Πενσυλβανίας, μπορεί να γίνει με χοιρινό κοτόπουλο.

• Πολωνική συνταγή λουκάνικων Kielbasa

  

  RASimon / Getty Images

  Το πολωνικό λουκάνικο kielbasa είναι δημοφιλές κάθε χρόνο για το Πάσχα και τα Χριστούγεννα. Μπορεί να είναι μια εργασία όλη την ημέρα. Τα περιβλήματα του χοίρου ξεπλύθηκαν και εμποτίστηκαν για να απαλλαγούν από το αλάτι τους και το χοιρινό κόπηκε με το χέρι και γεμίστηκε μέσα στα περιβλήματα χρησιμοποιώντας μια μεταλλική χοάνη. Το σπίτι ήταν αρωματισμένο με το άρωμα σκόρδου για μέρες.