Τα θαλασσινά είναι ένα από τα πιο κομψά προϊόντα της γαλλικής κουζίνας. Ουσιαστικά, τα ψάρια και τα οστρακοειδή παρουσιάζουν μια απαράμιλλη λεπτή υφή και μια εξαιρετική φρέσκια γεύση. Τα φρέσκα ψάρια καλής ποιότητας παρέχουν ένα νόστιμο σκηνικό για κάθε καρυκεύματα ή σάλτσες, από το φως και το ήπιο έως το πλούσιο και πικάντικο. Οι γαλλικές συνταγές θαλασσινών μπορούν να κυμαίνονται από ένα απλό φιλέτο κρασιού σε μια ρουστίκ πατάτα ψαριού Cajun στη βυζαντινή, βελούδινη οστρακοειδή. Δοκιμάστε μία από αυτές τις φανταστικές συνταγές θαλασσινών με λαχανικά και μια λαχταριστή μπαγκέτα για ένα ειδικό γεύμα.
-
Brandade de Morue Συνταγή
Άνοιγμα στιγμιότυπου / Getty Images
Αυτή η συνταγή μαρμελάδας είναι μια καθαρά γαλλική ειδικότητα του γάδου καθαρού αλατιού, αλλά υπάρχει κάποια συζήτηση για την προσθήκη πατάτας. Οι καθαροί επιμένουν ότι μόνο ο γάδος είναι αρκετός για να δημιουργήσει την ομαλή υφή για την οποία είναι γνωστή η βουτιά. Άλλοι ειδικοί της γαλλικής κουζίνας απολαμβάνουν την διάσταση που προσδίδουν οι πατάτες και τους ρίχνουν ατρόμητα στο μίγμα. Αυτή η μεταξένια έκδοση συχνά σερβίρεται στη Μασσαλία.
-
Συνταγή σαλάτας Nicoise με βάση τον τόνο
Τόνος Nicoise. Paul Goyette
Αυτή η υπέροχη συνταγή σαλάτας nicoise προέρχεται από τη Νίκαια της Γαλλίας, ένα όμορφο θέρετρο στην Cote d 'Azur (Γαλλική Ριβιέρα). Αυτή η απολαυστική έκδοση κολλάει κοντά στο πρωτότυπο, με μόνο την προσθήκη βραστών πατάτας και φασολιών.
-
Συνταγή αστακών Bisque
Αστακός Bisque. Elisa Nobe
Το μαλακό κρέας αστακού που κολυμπά σε χοντρή, καρυκευμένη κρέμα κάνει αυτή τη συνταγή αστακού πολύ αρκούντως για ένα ελαφρύ γεύμα. Συνδέστε το με φέτες μπαγκέτας, αβοκάντο και σαλάτα romaine, και ένα ποτήρι Chardonnay για μια εξαιρετική εμπειρία.
-
Κρέμα συνταγή Oyster Stew
Sarah Bossert / Ε + / Getty Images
Αυτή η συνταγή κρέμας με κρεμώδη στρείδια είναι μια υπέροχη εκκίνηση που σερβίρεται με σκληρούς ρόλους ή σαν ελαφρύ γεύμα που συνοδεύεται από χόρτα και φρουτοσαλάτα. Είναι τόσο γρήγορο για να κάνει γιατί τίποτα δεν πρέπει να τεμαχιστεί ή sautéed.
-
Προγεμισμένη συνταγή Halibut
Χοιρομέρι. Charles Haynes
Αυτή η κλασική συνταγή με χυλό πορτοκαλιού, που προέρχεται από τη χυλοπίτη, χαρακτηρίζει τις λαμπρές γεύσεις της Προβηγκίας: σκόρδο, ασκαλώνια, μάραθο, ντομάτες, ελιές και φρέσκο φασκόμηλο. Σερβίρουμε, μαζί με μια υγιεινή σερβίρισμα της σάλτσας, πάνω από το κους-κους.
-
Γαρίδα κονιάκ με συνταγή σάλτσας Beurre Blanc
Γαρίδα κονιάκ με σάλτσα Beurre Blanc. Lars Gundersen
Αυτό το εύκολο κύριο πιάτο είναι γρήγορο και εύκολο να παρασκευαστεί, με μια σούπερ πλούσια σάλτσα beurre blanc και σοκολάτες γαρνιρισμένες με κονιάκ. Σερβίρετε αυτή τη γαρίδα κονιάκ με συνταγή σάλτσας beurre blanc με σαλάτα κουσκούς και κόκκινη πιπεριά.
-
Συνταγή Coquilles Saint-Jacques
Coquilles Saint-Jacques. Flickr χρήστη "DearBarbie"
Αυτή η συνταγή σερβίρεται παραδοσιακά σε μικρά κελύφη, αλλά οι φουρκέτες είναι μια μεγάλη υποκατάσταση. Αυτή η συνταγή Coquilles Saint-Jacques καταναλώνεται συνήθως ως πρώτη πορεία, ή ορεκτικό, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα νόστιμο γεύμα θαλασσινών.
-
Ψάρια με φρυγανισμένη συνταγή σάλτσας βουτύρου πεκάν
Τηγανητά ψάρια. Ben Stephenson
Αυτό το ψάρι στη φρυγανισμένη συνταγή σάλτσας βουτύρου πεκάν παίρνει τις σπιτικές γεύσεις ενός γόνου ψαριού Cajun και τα συνδυάζει με τις κομψές αποχρώσεις ενός εστιατορίου της Νέας Ορλεάνης. Τα καθαρισμένα ψημένα πεκάν προσθέτουν απίστευτο βάθος και μεταξένια υφή σε σκόρδο και ζεστή πιπεριά βουτυρωμένη σάλτσα βουτύρου. Αυτό το φανταστικό γεύμα μπορεί να φτιαχτεί τόσο εύκολα ώστε να λειτουργεί για ένα γεύμα βδομαδικής νύχτας ή ένα προγραμματισμένο δείπνο.
-
Συνταγή πτηνών Oyster
Oyster Fritters - Beignets D'Huitres. Χατζέμι Νακάνο
Αυτή η συνταγή φρυγανιών στρειδιών περιορίζεται σε τοποθεσίες όπου διατίθενται φρέσκα στρείδια, αλλά ποια είναι η απόλαυση! Φυσικά αλμυρό κρέας στρειδιών είναι επικαλυμμένο με ένα αλμυρό κτύπημα αφρώδους κρασιού και τηγανητό μέχρι να γίνει ζεστό και τραγανό. Η μοναδική επίστρωση είναι γευστική μόνη της, αλλά μπορεί να τρυπηθεί είτε με μια βουτιά ξύδι είτε με ένα κομμάτι χορταριού-λεμονιού γαρνιτούρα.
-
Αποξηραμένο κρασί σολομού με μαύρη συνταγή τρούφας
Σολομός σε κρεμώδη σάλτσα τρούφας. Kok Robin
Μια κρεμώδη, γήινη σάλτσα τρούφας υπογραμμίζει αυτό το αλμυρό, κρασί σοδειά σολομού πιάτο ωραία. Μπορεί να γίνει ένα οικονομικό δείπνο υποκαθιστώντας φθηνό έλαιο τρούφα για τις τεμαχισμένες μαύρες τρούφες.
