Tracey Kusiewicz / Φωτογραφία φαγητού / Getty Images
Το αρνί είναι μια κοινή πρωτεΐνη στη μαγειρική της Μέσης Ανατολής. Ορισμένοι μοιάζουν με τη γουαμιέρα γεύση του προβάτου, αλλά οι περισσότεροι Αμερικανοί προτιμούν την πιο ευαίσθητη γεύση του νεαρού αρνιού σε περικοπές όπως ψητό ώμου, ράφι, μπριζόλα και το αρνί του ποδιού.
Είτε η μέθοδος μαγειρέματος της επιλογής σας είναι η ψηστιέρα, το ψήσιμο ή το ψήσιμο για να φανεί η μέγιστη γεύση, είναι σημαντικό να κατανοήσετε πώς να χειρίζεστε το αρνί με ασφάλεια και να το αποθηκεύετε σωστά μέχρι τη χρήση.
Ο πρώτος κανόνας, και ίσως ο πιο σημαντικός για την ασφάλεια, είναι να μην επιτρέπετε ποτέ στο αρνί να εκτεθεί σε θερμότητα μέχρι το μαγείρεμα ή να παραμείνει έξω σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις αγοραστεί, το αρνί πρέπει να είναι σωστά αποθηκευμένο σε κρύο για να αποτρέψει το κρέας να πάει κακό.
Καταψύκτη ή ψυγείο
Το αρνί μπορεί να αποθηκευτεί είτε στο ψυγείο είτε στον καταψύκτη, ανάλογα με το πότε θα χρησιμοποιηθεί. Το αρνί που θα χρησιμοποιηθεί με μια μέρα ή δύο θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, διατηρημένο στην αρχική του συσκευασία, στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου. Η ιδανική θερμοκρασία θα πρέπει να είναι περίπου 35 F, αλλά όχι μεγαλύτερη από 40 F.
Εάν το αρνί δεν χρησιμοποιηθεί μέσα σε λίγες ημέρες, πρέπει να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι η κατάψυξη διατηρεί σταθερή θερμοκρασία 32 F ή μικρότερη. Τα τεμάχια αρνιών μπορούν να διατηρηθούν σε καταψύκτη για έξι έως εννέα μήνες, ενώ είναι καλύτερο να διατηρείται το αρνίσιο κρέας κατεψυγμένο για όχι περισσότερο από τέσσερις μήνες.
Όταν φυλάσσετε το αρνί στο ψυγείο, είναι καλή ιδέα να το αποθηκεύσετε σε ένα πιάτο, και όχι απευθείας σε ένα ράφι. Αυτό θα εμποδίσει τους χυμούς που ενδέχεται να διαρρεύσουν μέσω της συσκευασίας να έρχονται σε επαφή με άλλα τρόφιμα στο ψυγείο σας. Και πάλι, αυτό είναι ένα άλλο παράδειγμα πρόληψης μόλυνσης από πιθανά βακτηρίδια στο αρνί.
Αποθήκευση αρνιού αρνιού
Το αρνί που έχει μαγειρευτεί μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στον καταψύκτη. Κατά γενικό κανόνα, το μαγειρεμένο αρνί πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός τριών ημερών όταν φυλάσσεται στο ψυγείο και μπορεί να παραμείνει μέχρι τρεις μήνες στον καταψύκτη.
Ετικέτα αρνί με την ημερομηνία
Με είτε κατάψυξη είτε ψύξη, είναι πάντα καλή ιδέα να επισημάνετε τα πακέτα του αρνιού με την ημερομηνία. Με αυτό τον τρόπο δεν θα μπερδέψετε ποτέ πόσο καιρό έχει παγώσει ή ψύξει. Δεν θα θέλατε να πετάξετε καλό αρνί γιατί δεν είστε σίγουροι για την ημερομηνία ή τρώτε αρνί μετά από το σωστό χρόνο αποθήκευσης.
Υπόδειξη
- Το αρνί μπορεί να καταψυχθεί στην αρχική του συσκευασία, αλλά αν το αρνί θα βρίσκεται στον καταψύκτη για μερικούς μήνες, ίσως είναι καλύτερο να το αφαιρέσετε από τη συσκευασία του και να το ξαναβάλετε σε αλουμινόχαρτα ή σε ψυκτικούς περιέκτες για μακρόχρονη αποθήκευση κατάψυξης. Καύση καταψύκτη μπορεί να συμβεί σε οποιοδήποτε κρέας, έτσι ώστε να αποφευχθεί αυτό, ανασυσκευασία του αρνιού σφιχτά σε πλαστικό περιτύλιγμα, που ακολουθείται από ένα στρώμα από αλουμινόχαρτο θα αποτρέψει την απώλεια υγρασίας που έχει το κάψιμο κατάψυξης στο αρνί.
