grandriver / E + / Getty Images
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 6 Τσάι γεμιστά (σερβίρει 6)
Αυτά τα γεμιστά πράσινα chiles είναι απίστευτα γευστικά με μια ζεστασιά. Μπορείτε να ψητήσετε τα ψωμιά και να φτιάξετε τη γέμιση μια μέρα μπροστά και στη συνέχεια να τα γεμίσετε και να τα μαγειρέψετε όταν είστε έτοιμοι.
Συστατικά
- Για τους Τσιλις
- 8 μεγάλα Poblano Chiles
- 2 κιλά κοτόπουλο χωρίς κόκαλα
- Κρέμα τυριού 4 ουγκιών (1/2 τυποποιημένο πακέτο)
- 8 ουγκιές φρέσκο φρέσκο ή τυρόπηγμα (τεμαχισμένο ή θρυμματισμένο)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη Χιλή
- 1 κουταλάκι αλάτι
- Για το Deep Fry
- 6 αυγά
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 φλιτζάνι λάδι για το τηγάνισμα
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμάστε τα Chiles
Ψήνουμε και ξεφλουδίζουμε κάθε χολ. Αν δεν υπάρχουν διαθέσιμα φρέσκα chiles, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες ολόκληρες πράσινες chiles.
Προετοιμασία της πλήρωσης:
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Βράζουμε ή ψήνουμε το κοτόπουλο μέχρι να μαγειρευτεί. Αφήστε το κοτόπουλο να κρυώσει και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε πιρούνια ή τα δάχτυλά σας για να το τραβήξετε μακριά για να το αποκόψετε.
Πάρτε δύο από τα ψημένα ψωμιά, κόψτε το στέλεχος και κόψτε τα.
Προσθέστε το τεμαχισμένο κοτόπουλο και τα ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το τυρί κρέμα, queso τοιχογραφία, κύμινο, χολική σκόνη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να συνθλίψετε το τυρί κρέμας στο μείγμα για να αρχίσετε να το ανακατεύετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας για να τα σπάσετε όλα μαζί.
Αφού γίνει η πλήρωση, τοποθετήστε την στην άκρη. (Σημείωση: Μπορείτε να κάνετε το γέμισμα την προηγούμενη ημέρα και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.)
Στοιχεία του Chiles:
Εισάγετε ένα αιχμηρό μαχαίρι στην κορυφή του τσίλι, ακριβώς κάτω από το στέλεχος και φέτα προς τα κάτω περίπου στα μισά της χιλής. (Αυτό θα δημιουργήσει μια σχισμή κατά μήκος της πλευράς.)
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή ένα μαχαίρι, ξύστε τους σπόρους και τη λευκή μεμβράνη έξω χωρίς να σκίσετε τη σάλια χολ. (Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό με τα δάχτυλά σας αν το τσίλι είναι αρκετά μαλακό.)
Τοποθετήστε μια σέσουλα γεμιστή κοτόπουλου μέσα στο τσίλι. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τραβήξετε το τσίλι γύρω από το γέμισμα και πιέστε ελαφρά για να το σφραγίσετε. Επαναλάβετε με όλα τα υπόλοιπα chiles και γεμίζοντας. Αφήνω στην άκρη.
Κάντε το Batter:
Πιάστε κάθε αυγό και διαχωρίστε τα λευκά σε ένα μπολ και τους κρόκους σε ένα άλλο.
Κτυπήστε τα λευκά αυγών μέχρι να είναι σκληρά.
Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών στο ξεχωριστό μπολ με ένα πιρούνι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Βάλτε αργά το μίγμα του κρόκου αυγού πάνω στα λευκά αυγών. Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη σπάτουλα για να διπλώσετε απαλά τους κρόκους στα λευκά μέχρι να ενσωματωθούν σχεδόν πλήρως. (Λίγες ρίγες του κρόκου είναι εντάξει.)
Μαγειρεύοντας το Chiles:
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα.
Πάρτε ένα τσίλι και βυθίστε το στο ασπράδι αυγού, προσέχοντας να κρατήσετε το Χιλή άθικτο και μην αφήσετε τη γέμιση να χυθεί. (Μπορεί να χρειαστείτε και τα δύο χέρια ή ένα συνδυασμό πηρουνιών ή κουταλιών για να το κάνετε αυτό.)
Τοποθετήστε απαλά το τσίλι στο καυτό λάδι και αφήστε το να μαγειρεψει έως ότου το κτύπημα του λευκού αυγού είναι χρυσοκαστανό.
Αναποδογυρίστε το τσίλι και επαναλάβετε με την άλλη πλευρά. Μόλις το τσίλι είναι τελείως χρυσοκαστανά σε όλες τις πλευρές, αφαιρέστε το από το καυτό λάδι και τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα για να αποστραγγιστεί. Επαναλάβετε με όλα τα τσίχλες έως ότου όλα είναι χρυσά καφέ και μαγειρεμένα.
Σερβίρετε τα chiles αμέσως καθώς θα αρχίσουν να γίνονται ζωντανά καθώς κρυώνουν.
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- κοτόπουλο κύρια
- είσοδος
- μεξικάνικος
- νέα χρόνια
