Αγκινάρες "City Style" - Αγινάρες α λα Πόλυ.
Λίν Λεβανός Αθαν
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
Οι Έλληνες αναφέρονται στην Παλαιά Κωνσταντινούπολη ως "Η Πόλη" (πόλις) και στο στυλ και τις γεύσεις της μαγειρικής που εμφανίστηκε από εκεί ως "της πόλης" ή "της πόλης" (a la polita).
Το Aginares a la Polita ή το Artichokes City-Style είναι χορτοφαγικό στιφάδο με αγκινάρες, καρότα και πατάτες που αναδεικνύονται από τις γεύσεις λεμονιού και άνηθο.
Σερβίρετε αυτό ως κύριο πιάτο ή ως νόστιμο πιάτο. Αυτό κάνει επίσης μια μεγάλη Ent Entree.
Συστατικά
- 1 μάτσα πράσινα κρεμμύδια (περίπου 5 ή 6, κομμένα, περιλαμβάνουν πράσινα μέρη)
- 10 κρεμμύδια μαργαριταριών (μικρά λευκά, αποφλοιωμένα, στελέχη κομμένα και αριστερά ολόκληρα)
- 1 κιλό νέες πατάτες (μικρές, κόκκινες, μερικώς ξεφλουδισμένες και κομμένες στο μισό)
- 10 έως 12 ολόκληρα καρότα μωρών (ή 4 μεσαία καρότα αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα σε λεπτά γύρους)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο (χωρισμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού (προσθέστε περισσότερα αν σας αρέσει πραγματικά lemony)
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 10 καρδιές αγκινάρας (υποκατάστατα κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα αν χρειαστεί, κόψτε το μισό)
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ζεσταίνετε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο μεσαίου-υψηλού.
Προσθέστε τα πράσινα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε τα μαργαριτάρια κρεμμυδιού, τα καρότα και τις νέες πατάτες και συνεχίστε να σοτάρετε τα λαχανικά για 5 λεπτά.
Προσθέστε το αλεύρι στο δοχείο και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε το αλεύρι για ένα ή δύο λεπτά ανάδευση συνεχώς. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, ζωμό, νερό και υπόλοιπο λάδι 1/4 φλυτζανιών.
Φέρτε το υγρό σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε σκεπασμένο για περίπου 20 λεπτά ή έως ότου τα καρότα και οι πατάτες είναι πιρούνι τρυφερή. Ελέγξτε τα επίπεδα υγρών και προσθέστε λίγο νερό εάν χρειάζεται.
Προσθέστε τις αγκινάρες και το φρέσκο άνηθο και αλατοπιπερίστε με άρωμα και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Καλύψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά ή έως ότου οι αγκινάρες είναι τρυφερές.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- είσοδος
- Ελληνικά
- γενέθλια
