Diana Rattray
- Σύνολο: 2 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 531 | Θερμίδες |
| 23g | Λίπος |
| 28g | Οι υδατάνθρακες |
| 48g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 531 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 23g | 29% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 35% |
| Χοληστερόλη 135mg | 45% |
| Νάτριο 890mg | 39% |
| Σύνολο υδατανθράκων 28g | 10% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 13% |
| Πρωτεΐνη 48g | |
| Ασβέστιο 87 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Δεν υπάρχει τίποτα τόσο ζεστό και παρήγορο για το βράδυ ενός κρύου χειμώνα, όπως ένα μπολ από πικάντικη στιφάδο που σιγοβράζει στο μαγειρείο ή στο ξύλο. Αυτό το στιφάδο βόειου κρέατος έγινε για μια τέτοια νύχτα. Η μπύρα συμπληρώνει το βόειο κρέας όμορφα και τα ριζικά λαχανικά και τα αποξηραμένα βότανα της προσδίδουν γευστική γεύση και υπέροχο άρωμα. Εάν είναι δυνατόν, πιάστε το βόειο κρέας σε στάγδην μπέικον. Η καπνιστή γεύση προσθέτει βάθος γεύσης στο στιφάδο.
Τα λαχανικά περιλαμβάνουν πατάτες, καρότα και κρεμμύδια, αλλά σε κύβους rutabaga, πασπάνι ή γογγύλια είναι μερικές άλλες δυνατότητες. Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να προστεθούν στο στιφάδο επίσης. Απλά σοτάρετε 4 με 8 ουγγιές κομμένων μανιταριών και προσθέστε τα μαζί με τα λαχανικά. Εάν επιλέξετε να προσθέσετε μερικά κατεψυγμένα μπιζέλια, κόψτε τα πράσινα φασόλια, το καλαμπόκι ή τα μικτά λαχανικά, προσθέστε τα περίπου 10 λεπτά πριν το φαγητό είναι έτοιμο. Τα νωπά αποφλοιωμένα ή κατεψυγμένα κρεμμύδια μαργαριταριών κάνουν μια καλή αντικατάσταση για τα κομμένα κρεμμύδια.
Σερβίρετε το στιφάδο με ένα φρυγανισμένο ή γαλλικό ψωμί. Αν θέλετε να ψήσετε το ψωμί σας από το μηδέν, δοκιμάστε αυτό το μη ζυμωμένο ψωμί σίκαλης μπύρας.
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ή στάγδην μπέικον)
- 2 λίβρες. τσοκ για το βόειο κρέας (άπαχο βόειο κρέας, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ (ή για γεύση)
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
- 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο μαντζουράνα
- 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο εστραγκόν
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 (10 1/2-ουγκιά) μπορεί να βόειο κρέας (συμπυκνωμένο)
- 1 (12-ουγκιά) μπορεί να μπύρα
- 4 μεσαία καρότα (ψιλοκομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας)
- 4 μεσαίες έως μεγάλες πατάτες (κομμένες σε κύβους 1 ίντσας)
- 6 μικρά κρεμμύδια (αποφλοιωμένα και κομμένα σε τρίμηνα)
- 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 κούπας κρύο νερό
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα μεγάλο αποθέμα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βόειο κρέας και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, ανακατεύοντας συχνά. Εάν είναι επιθυμητό, αποστραγγίστε τις υπερχείλισης.
Στο βόειο κρέας, προσθέστε το 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το πιπέρι, τα βότανα, το βόειο κρέας και τη μπύρα. Ανακατέψτε για να τα αναμίξετε και να τα αφήσετε να σιγοβράσουν. Καλύψτε το τηγάνι και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. σιγοβράζετε για 1 1/2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες και τα κρεμμύδια και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 30 έως 40 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, όπως απαιτείται.
Σε ένα μικρό μπολ ή κύπελλο, συνδυάστε το αλεύρι και το κρύο νερό. χτυπήστε ή ανακατέψτε για να σχηματίσετε μια ομαλή πάστα. Ανακατέψτε το μίγμα αλευριού στο στιφάδο και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να ζεσταθεί και να παχυνθεί, ανακατεύοντας συνεχώς.
Αν το στιφάδο γίνεται πάρα πολύ παχύ, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού ή βοείου κρέατος.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συμβουλές
- Για ένα πλήρες αρωματισμένο μοσχαρίσιο βόειο κρέας, επιλέξτε μια τολμηρή μπύρα σαν αχθοφόρο ή άσπρη. Ένα σκοτεινό άρμα είναι επίσης μια καλή επιλογή. Προσπαθήστε να αποφύγετε το καφέ με γεύση, καθώς τείνουν να είναι κάπως πικρά. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει να πιείτε. Επιλέξτε πατάτες κόκκινου δέρματος, νέες πατάτες, δακτυλίους, χρυσό Yukon ή στρογγυλό λευκό. Αυτές οι πατάτες είναι κατώτερες έως μέτριες σε άμυλο και διατηρούν το σχήμα τους καλά. Αν χρησιμοποιείτε σκουρόχαρτα ή πατάτες του Αϊντάχο, αποφύγετε τη σούπας.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- βόειο κρέας και στιφάδο μπύρας
- είσοδος
- Αμερικανός
