Westend61 / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 50 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 75 λεπτά
- Απόδοση: 12 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 455 | Θερμίδες |
| 29g | Λίπος |
| 46g | Οι υδατάνθρακες |
| 6g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 455 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 29g | 37% |
| Κορεσμένο λίπος 16g | 79% |
| Χοληστερόλη 134mg | 45% |
| Νάτριο 432mg | 19% |
| Σύνολο υδατανθράκων 46g | 17% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 14% |
| Πρωτεΐνη 6g | |
| Ασβέστιο 102 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το γερμανικό wiener apfelkuchen (κέικ μήλου από τη Βιέννη) είναι μια συνταγή κέικ μήλου με μια βάση μικρής βάσης, ψιλοκομμένα μήλα και ένα στρώμα κέικ με γεύση λεμονιού.
Η ζάχαρη και τα αμύγδαλα που ρίχνονται στην κορυφή κάνουν μια απολαυστικά τραγανή κορυφή. Είναι μια μεγάλη αλλαγή από μια πίτα.
Αυτή η αυθεντική συνταγή απαιτεί μια 11-ίντσα (26 εκ.) Ελατηριωτό τηγάνι, αλλά μια λεκάνη 10 ιντσών θα αρκεί. Ίσως χρειαστεί να ψήσετε το κέικ λίγο περισσότερο.
Συστατικά
- Για το Crust:
- 1 2/3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 9 κουταλιές της σούπας βούτυρο (κρύο)
- 1 μεγάλο αυγό (θερμοκρασία δωματίου, χτυπημένο με 1 κουταλιά νερό)
- Για την πλήρωση μήλων:
- 2, 2 κιλά μήλα (ξεφλουδισμένα, στρογγυλεμένα και τεταρτημοριακά)
- 1/2 λεμόνι (χυμό)
- Για το κέικ:
- 13 κουταλιές βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 μεγάλο αυγό (θερμοκρασία δωματίου)
- Ξύσμα λεμονιού)
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 15 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- Για το Topping:
- 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα (σε φέτες)
- Για το Pan:
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κουταλιές της σούπας ψωμί (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
Βήματα για να το κάνετε
Κάντε το Κρούστα
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μεσαίο κύπελλο, χτυπήστε μαζί αλεύρι, ζάχαρη και σκόνη ψησίματος σε ένα μπολ.
Κόβουμε σε κρύο βούτυρο για ζύμη πίτας μέχρι να σχηματιστούν μικρά ψίχουλα.
Χρησιμοποιήστε 4 έως 6 κουταλιές της σούπας μίγματος αυγού για να υγράσετε τα ψίχουλα. Ανακατέψτε μόνο μέχρι το μίγμα να σχηματίζει μια μπάλα. Τυλίξτε σε πλαστικό και ψύξτε 30 λεπτά.
Κάνε το Cake Batter
Κόψτε κάθε μήνας μήλο σε 3 κομμάτια και στη συνέχεια κόψτε σταυροειδώς σε μικρά τραπεζοειδή. Πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, ρίχνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί μαλακό βούτυρο με ζάχαρη μέχρι φως και χνουδωτό. Χτυπάμε στο αυγό και στο ξύσμα λεμονιού.
Σε ένα χωριστό μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος (και μια παλάμη του αλατιού, εάν χρησιμοποιείτε αλατισμένο βούτυρο). Προσθέστε στο μίγμα κρέμας βουτύρου εναλλάξ με κτυπώντας κρέμα και χτυπήστε μέχρι ομαλά. Αφήνω στην άκρη.
Συναρμολογήστε και ψήστε το κέικ
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350F. Βουτάξτε ένα ελατηριωτό τηγάνι 11 ιντσών και πασπαλίστε με ψωμί ή αλεύρι, ανακινώντας την περίσσεια.
Αφαιρέστε την κρούστα και στρέψτε το τηγάνι, γεμίζοντας την κρούστα όπως είναι απαραίτητο για να σχηματιστεί ένα χείλος 1- 1 1/2 ίντσας.
Τοποθετήστε αποξηραμένες φέτες μήλου στο φλοιό.
Κέικ κουταλιού ψιλοκομμένο πάνω από φέτες μήλου σαν να βάλατε ζυμωτό κτύπημα σε στιφάδο, και στη συνέχεια να εξομαλύνετε τα μήλα στις άκρες.
Ψεκάστε 2 κουταλιές της σούπας αμύγδαλο φέτες και 4 κουταλιές της σούπας κοκκώδη ζάχαρη ομοιόμορφα πάνω από το κτύπημα.
Ψήνουμε για 1 ώρα στον προθερμασμένο φούρνο, στη συνέχεια σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το κέικ για άλλα 15 λεπτά. Η κρούστα θα πρέπει να είναι χρυσή καφέ και η πλήρωση θα πρέπει να είναι υγρή, αλλά σετ.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο τηγάνι για καλύτερη γεύση. Σερβίρετε με κτυπημένη κρέμα. Ψύξτε τυχόν υπολείμματα.
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- μήλο
- γερμανική κέικ μήλου
- επιδόρπιο
- Γερμανός
