Paul Visconti / Δημιουργική StockFood / Getty Images
- Σύνολο: 8 ώρες 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 8 ώρες
- Απόδοση: εξυπηρετεί 8
Αρχικά βράζετε τις νιφάδες και στη συνέχεια τα βράζετε για λίγο κάτω κάτω από το κοτόπουλο και στη συνέχεια μαγειρεύετε στη βραστήρα, παίρνετε μια φανταστική γεύση στη σχάρα με πολύ λίγη δουλειά. Αυτή η συνταγή για μπάρμπεκιου κροτίδες μπορντούρα είναι ένα από τα αγαπημένα μου.
Οι διαφορετικοί τύποι νευρώσεων στην αγορά θα έχουν πολύ διαφορετική υφή. Οι πίσω πλευρές του μωρού είναι οι πιο πλούσιες και πιο τρυφερές πλευρές. Είναι κοντύτερα από τα αποθέματα, τα οποία συνήθως έχουν περισσότερη γεύση από τα πίσω πλευρά του μωρού επειδή ο μυς αυτός χρησιμοποιείται περισσότερο. Οι πλευρές της χώρας είναι πραγματικά χοιρινό μπριζόλα, που κόβονται από το μπροστινό άκρο του ώμου του χοίρου.
Και εδώ είναι μια σημαντική σημείωση: μόλις αρχίσετε αυτή τη συνταγή, μην σταματήσετε. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε εν μέρει το κρέας και να το ψύξετε, και στη συνέχεια να τελειώσετε το μαγείρεμα αργότερα. Η θερμότητα μπορεί να δώσει στα βακτηρίδια την ώθηση του κρέατος να αναπτυχθεί και αυτά τα βακτήρια μπορούν στη συνέχεια να παράγουν τοξίνες στο ζεστό κρέας που η θερμότητα δεν θα καταστρέψει. Μόλις βράσετε και καφετείστε αυτά τα πλευρά, μην σταματήσετε.
Σερβίρετε αυτή τη συνταγή με μια δέσμη κολοκύθας, κάποια καλαμπόκι στη σχάρα ή με βραστό καλαμπόκι, και πολλές και πολλές χαρτοπετσέτες. Απολαύστε κάθε δάγκωμα.
Συστατικά
- 4 κιλά χοιρινό πίσω πλευρά του μωρού
- 2 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 1/2 φλυτζάνια εμφιαλωμένη σάλτσα μπάρμπεκιου
- 1 φλιτζάνι μπύρα ή χυμό μήλου
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα τσίλι
- 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε τις νευρώσεις σε τμήματα με δύο πλευρές (ή κάντε το χασάπη).
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού σε μια βράση σε υψηλή θερμοκρασία.
Προσθέστε τις νευρώσεις, επιστρέψτε σε βρασμό και, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε τις νευρώσεις για 10 λεπτά.
Αποστραγγίστε τις νευρώσεις, απορρίψτε το νερό μαγειρέματος και αφήστε τις νευρώσεις να παραμείνουν σε συρτάρι για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις νευρώσεις σε ένα ταψί και μαγειρέψτε προθερμασμένο. Βγάλτε τα πλευρά σε μία πλευρά μόνο για 4 έως 5 λεπτά ή έως ότου αρχίσουν να καφέ τα νεύρα. (Μπορείτε επίσης να το κάνετε σε μια εξωτερική σχάρα Προθερμάνετε μια σχάρα αερίου σε μεσαία ή θερμαινόμενα κάρβουνα στο μέσον Γρίψτε τις νευρώσεις χωρίς περιστροφή για περίπου 4 έως 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να καφέ.
Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο κάτω μέρος μιας αργής κουζινέτας 4 έως 5 τετραγωνικών μέτρων. Κορυφή των λαχανικών με τις καστανές ραβδώσεις.
Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου, τη μπύρα ή το χυμό μήλου, τη σάλτσα τσίλι, την καστανή ζάχαρη και τη μουστάρδα και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από τις νευρώσεις στη βραδεία κουζίνα.
Καλύψτε το κροκόδειλο και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 4 ώρες, στη συνέχεια ψηλά για 1 ώρα, ή μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό και να πέσει από τα οστά.
Συνταγή Ετικέτες:
- παϊδάκια
- είσοδος
- μας περιφερειακό
- cookout
