Το Ερυθρελάτης
Όπως και πολλοί κόκκοι, το κριθάρι είναι ένα multi-tasker. Όσον αφορά το μαγείρεμα, το γνωρίζουμε καλύτερα, καθώς αυτά τα μικρά καρυδιού μαργαριτάρια της εγκάρσιας καλοσύνης που συχνά συναντώνται σε σούπες και στιφάδο ή τρώγονται ως δημητριακά. Μάθετε για το κριθάρι και παίρνετε μερικές συμβουλές μαγειρικής πριν βυθιστείτε στις συνταγές κριθαριού.
Η ερυθρελάτη / Alison Czinkota
Αποθήκευση κριθαριού
Όπως όλοι οι κόκκοι, το κριθάρι θα πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο για να αποθαρρύνει την υγρασία και την εισβολή των παρασίτων. Φυλάσσετε σε δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι για έως και ένα έτος.
Το αλεύρι κριθαριού θα πρέπει επίσης να φυλάσσεται αεροστεγές. Θα διαρκέσει περίπου ένα μήνα στο ράφι και 2 έως 3 μήνες στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.
Συμβουλές και μέτρα μαγειρέματος κριθαριού
- Το αλεύρι κριθαριού μπορεί να αντικαταστήσει το σύνολο ή μέρος του αλεύρου σιταριού σε συνταγές. Ωστόσο, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη, μπορεί να θέλετε να συνδυάσετε με αλεύρι υψηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη όταν το χρησιμοποιείτε για αρτοσκευάσματα που πρόκειται να φουσκωθούν, όπως το ψωμί και τα κέικ. Το αλεύρι του αλεύρι κάνει ένα εξαιρετικό παχυντικό παράγοντα, ιδιαίτερα για σούπες και σούπες.Το μαργαριτάρι εργάζεται καλά σε σούπες, σούπες και σαλάτες, καθώς αποπνέει εύκολα τις γεύσεις στο ζωμό ή στο ντύσιμο. Το κριθάρι έχει αρκετή διάρκεια μαγειρέματος, πάνω από μία ώρα ανά φλιτζάνι σε 3 έως 4 φλιτζάνια υγρού. Προτιμάται η προ-εμποτισμό για αρκετές ώρες και η κουλουριασμένη κριθάρι μπορεί να μαγειρευτεί στο ίδιο νερό διαβροχής. Το κριθάρι του περλελαίου δεν χρειάζεται προ-διαβροχή και συνήθως μαγειρεύει μέσα σε 30 έως 45 λεπτά. Γρήγορο κριθάρι θα μαγειρέψουν σε 10 με 12 λεπτά. Όταν μαγειρεύετε μαργαριτάρι, μαγειρεύετε σε δύο φορές περισσότερο υγρό από το μέτρο του κριθαριού. Για 1 ½ φλιτζάνια μαγειρεμένο κριθάρι θα ενισχύσει 2 τεμαχίων σούπας ή στιφάδο. Κινάρι, σκόρδο, μαντζουράνα, μαϊντανός, και το θυμάρι πηγαίνει καλά με κριθάρι. Το αλεύρι του Κολοκυθίου δίνει μια υφή που μοιάζει με κέικ σε ψημένα αγαθά, αλλά πρέπει να συνδυαστεί με αλεύρι γενικής χρήσεως για ζυμωμένο ψωμί. Χρησιμοποιήστε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι κριθαριού συν 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις για να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε μια ζυμωμένη συνταγή (ζυμομύκητα). 1 κούπα μαργαριτάρι κριθάρι = 3-1 / 2 έως 4 φλιτζάνια μαγειρευμένο κριθάρι1 φλιτζάνι γρήγορο κριθάρι = 3 φλιτζάνια μαγειρεμένα1 κιλό μαργαριτάρι κριθάρι = περίπου 2 φλιτζάνια άψητα1 φλιτζάνι άψητα μαργαριτάρια κριθαριού = 6 μερίδες
Περισσότερα για συνταγές κριθαριού και κριθαριού
• Τι είναι το κριθάρι; Τύποι κριθαριού
• Συνταγές κριθαριού
• Συνταγές χορτοφαγίας και βέγκας κριθαριού
